Архив » Январь, 2008 «

Чахохбили из курицы

2008-01-31 | Автор: Admin
Чахохбили из курицы

Лук репчатый мелко нарезать и пассеровать на небольшом огне 5-7 мин. Куриное мясо порезать кусочками, посолить и обжарить на свином жиру до образования корочки.

После влить в сковороду с мясом бульон или воду, уксус, протертые на терке помидоры и вино. Добавить соль, сахар, пассерованный лук, перец черный и лавровый лист.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Салат из кальмаров с крабовыми палочками и капустой

2008-01-30 | Автор: Admin
Салат получается нежный и сочный. И пусть сочетание продуктов весьма необычно - это вкусно.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Рассольник домашний

2008-01-30 | Автор: Admin
Морковь и лук натираем на терке и спассеруем на растительном масле 5-7 мин на небольшом огне. Свежую капусту, корень сельдерея нашинкуем соломкой. Картофель нарезаем кубиками.

РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ

Соленые огурцы очищаем от кожицы (если большие семена, то вырезаем и их), нарезаем кубиками и припускаем в небольшом количестве бульона 5-7 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Филе курицы, фаршированное грибами

2008-01-29 | Автор: Admin
Филе курицы, фаршированное грибами

Грибы режем тонкой соломкой (если вешенки рвем руками на полоски) и пассеруем в растительном масле с мелко нарезанным луком, посолив и поперчив по вкусу 5-7 минут.

После этого добавляем сливочное масло, сметану, пару ложек воды и тушим на маленьком огне еще 10-12 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Куриная чихиртма (густой куриный суп)

2008-01-29 | Автор: Admin
Курицу варим целиком 40-50 мин в слегка подсоленной воде с лавровым листом, охлаждаем, отделяем мякоть и нарезаем ее небольшими кубиками.

ГУСТОЙ КУРИНЫЙ СУП (ЧИХИРТМА)

Репчатый лук пропускаем через мясорубку и пассеруем на сливочном масле до золотистого цвета 3-4 мин, после добавляем немного процеженного куриного бульона и тушим тушу 3-4 мин. на небольшом огне.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Карпаччо из говядины

2008-01-28 | Автор: Admin
Сырое говяжье мясо завернуть в пакт или фальгу и положить в морозильник на 1-1,5 час.

ГОВЯЖЬЕ КАРПАЧЧО

После этого слегка подмороженное мясо нарезать очень тонкими кусочками. Положить кусочки в салатницу, полить 4 ст. л. оливкового масла и сбрызнуть соком 1 лимона и оставить на 15-20 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Кальмары-фри

2008-01-28 | Автор: Admin
Чищенные чистые тушки кальмаров режем кольцами толщиной 1-1,5 см.
В миске взбиваем яйца, в другую насыпьте панировочные сухари.
Кальмары-фри

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Срагетти с креветками и фасолью

2008-01-28 | Автор: Admin
Спагетти отварить в подсоленной воде и процедить.Крупные креветки очистить, разрезать пополам и обжарить на растительном масле 2-3 мин. Стручковую фасоль варить 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Спагетти и фасоль обжариваем на сливочном масле.

СПАГЕТТИ С КРИВЕТКАМИ

Делаем соус: болгарский пререц очищаем от семян мелко нарезаем и пасируем в растительном масле вместе с мелконарезанным луком и чесноком 8-10 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Клубничная шарлотка

2008-01-25 | Автор: Admin
ШАРЛОТКА С КЛУБНИКОЙ

Отдельно готовим бисквит. Смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами и все взбиваем. Отдельно взбиваем белок с сахаром и добавляем в приготовленную смесь. Соединяем с растопленным маслом и просеянной пшеничной мукой.

Клубнику заморозить и нарезать небольшими кусочками. Из теста делаем несколько полосок по 5-6 см шириной и кладем на них кусочки замороженной клубники.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Торты

Ризотто

2008-01-25 | Автор: Admin
Разогрейте бульон (овощной или мясной). Отдельно в кастрюле разогреваем оливковое масло на небольшем огне. Для отличного ризотто надо кострюля обязательно с толстым дном.

РИЗОТТО С СЫРОМ

Добавляе мелко нарезанный лук, ложку горячего бульона, солим и медленно помешивая тушим 3-4 минуты.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Гороховый суп

2008-01-24 | Автор: Admin
Лук порей нарезать кольцами и протушить в кастрюле, с добавлением куриного бульона и сливок 5-6 мин.

ГОРОХОВЫЙ СУП

Затем добавить горох и проварить еще 5-7 минут. Потом все взбить в блендере чтобы не было комочков.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Гаспачо с миндалем и каперсами

2008-01-24 | Автор: Admin
Три спелых томата (лучше мясистых) очищаем от кожуры (окунуть в кипяток на 5 сек, кожура слезет сама) и режем кубиками.

ГАСПАЧО

Порезанные помидоры, чеснок, оливки, порезанную луковицу, сельдерей, очищенный от семян перец, томатный сок, винный уксус, оливковое масло и имбирь – все это взбиваем в блендере до однородной массы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Суп-крем грибной с комфи из утки

2008-01-24 | Автор: Admin
СУП-ПЮРЕ ГРИБНОЙ СКОМФИ

В кастрюле варим грибы 35-40 мин. Отдельно в блендере взбиваем пассированный лук, картофельное пюре и вареные грибы с добавлением грибного бульона 10-15 ст. ложек.

Полученную массу перекладываем в кастрюлю к оставшемуся грибному бульону и доводим до кипения, варим еще 8-10 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Торты

2008-01-24 | Автор: Alesya
Торт – это настоящее лакомство не только для любого ребенка, но и взрослого. С ними мы отмечаем свои, да и чужие, дни рождения, их разрезают вместе молодожены в свой первый день совместной жизни.

С фруктами и ягодами, с орехами, с заварным кремом и со взбитыми сливками, шоколадные и ванильные, бисквитные и песочные. Этот список можно продолжать до бесконечности, и выбрать из такого множества какой-то один почти невозможно. Да и зачем выбирать? Лучше пробовать и наслаждаться.

Торт шоколадный «Черный лес» с вишней Торт шоколадный «Черный лес» с вишней Торт «Птичье молоко» Торт «Птичье молоко»
Торт медовик или рыжик Торт медовик или рыжик Грушево-творожный торт Грушево-творожный торт
Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом Торт «Графские развалины» Торт «Ленинградский» рецепт по ГОСТу Торт «Ленинградский»
Торт «Муравейник» Торт «Муравейник» Торт сметанно-ягодный Торт сметанно-ягодный
Настоящий Торт «Наполеон» Настоящий Торт «Наполеон» Торт «Наполеон» со сгущенкой Торт «Наполеон» со сгущенкой

» Читать рецепт полностью «

Категория: Торты

Салат с курицей

2008-01-24 | Автор: Admin
САЛАТ С КУРИЦЕЙ

Нарезать мелкими квадратиками куски копченой курицы и помидоры, огурцы - тонкими кружочками, лук полукольцами.

На тарелку кладем листья салата, сверху – нарезанные овощи, курицу и лук. Заправить соевым соусом по вкусу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты мясные

Таиландский салат из норвежских креветок

2008-01-24 | Автор: Admin
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

Базилик, кольца лука, перец чили и лимонную траву смешиваем. Отдельно смешиваем таиландский рыбный соус с лимонным соком и сахаром и креветками.

Потом смешиваем все вместе. Подавать смесь с креветками на листьях салата. Сверху посыпать кориандром.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из помидоров с базиликом

2008-01-24 | Автор: Admin
Помидор (нужно брать спелые и сочные) и базилик нарезают мелкой соломкой и перемешивают.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С БАЗИЛИКОМ

Соль, перец по вкусу. Заправляют подсолнечным маслом (нерафинированным). Выкладываем на тарелку горкой. Красный лук нарезать кольцами, замариновать в уксусе с солью и сахаром.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из авокадо с креветками по-андалузски

2008-01-24 | Автор: Admin
САЛАТ ИЗ АВОКАДО С КРИВЕТКАМИ ПО-АНДАЛУЗСКИ

Мягкий спелый авокадо разрезаем на две половинки.

Аккуратно чтобы не повредить кожуру вынимаем мякоть (ложкой) и перетираем ее и добавляем лимонный сок, майонез, очищенные креветки, соль и перец.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат картофельный

2008-01-24 | Автор: Admin
Очистить 3 картофелины, разрезать по длине на пластины 2-3 мм, и затем нарезать соломкой такой же толщины.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Соломку обварить в кипящей воде 1-2 минуты и слить воду. После этого солим (раньше незьзя т.к. разариться) и добавляем 2-3 капли сезамового масла.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Цветная капуста по-немецки

2008-01-23 | Автор: Admin
Цветную капусту сварить 5-7 мин в подсоленной воде и слить. Размоченную и отжатую булку перемешать с мелко рубленным луком, мясом и яйцом.

ЦВАТНАЯ КАПУСТА ПО-НЕМЕЦКИ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Салат Шопский

2008-01-23 | Автор: Admin
Перцы запекаем в духовке 200-210 град. C в течение 8-10 минут, пока кожица не потемнеет и не покроется пузырями.

САЛАТ ШОПСКИЙ

Печеные перцы обернуть влажным кухонным полотенцем, затем в пластиковый пакет и оставить на 10 минут.
Салатная заправка: смешиваем оливковое масло с уксусом, перцем и солью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Брокколи с креветками

2008-01-23 | Автор: Admin
В разогретой сковороде на подсолнечном масле обжариваем мелко нарезанный чеснок в течении 2-3 минут непрерывно помешивая.

Брокколи с креветками

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Пекинская Утка

2008-01-22 | Автор: Admin
ПЕКИНСКАЯ УТКА

Утку обварить в кипящей воде в течении 3-4 минут. Дать ей просохнуть со всех сторон.

Смешать: соевый соус, винный уксус и коричневый сахар и им натереть утку, положить для пропитки на 4-5 часов. В разогретую духовку (190-200 град) положить утку и поставить емкость с водой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Салат «Флотский»

2008-01-22 | Автор: Admin
Яйца, огурец, картофель и яблоко нарезаем мелкими кубиками. Филе морского окуня отвариваем с солью и перцем, охлаждаем и нарезаем небольшими кубиками.

САЛАТ «ФЛОТСКИЙ»

Все смешиваем, добавляем зеленый горошек и заправляем майонезом. Оформляем ломтиками огурца и яблока, зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Корейка пряного посола

2008-01-22 | Автор: Admin
КОРЕЙКА ПРЯНОГО ПОСОЛА

Кусок корейки моем, шкурку зачищаем и даем стечь.
Отдельно готовим специи: соль, перец черный, кориандр молотый, чеснок порезанный тонкими пластинками, тмин, семена укропа.

Натираем смесью специй корейку и ложим в холодное место на 2 суток. Подаем нарезанную с овощами, можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Состав:
• свинная брюшина
• специи (соль, кориандр, укроп, тмин)
Категория: Рецепты мясо

Пицца мясная с копченостями

2008-01-22 | Автор: Admin
Дрожжевое тесто раскатать толшиной 2-3 милиметра и выложить на заранее подготовленный протвень (протвень надо помазать растительным маслом и обсыпать мукой) в теплое место.

Пицца мясная с копченостями

Отдельно готовим начинку: Режем мелкими кусочками лук и пассируем до золотистой коточки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Морковь по-корейски

2008-01-22 | Автор: Admin
Для приготовления моркови по-корейски лучше использовать большие морковины – их легче чистить. А чистить надо не народным способом, а ля поскрести, а овощечисткой (иначе морковь потемнеет и будет не красивой).

Морковь по-корейски

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из свежей капусты с морковью

2008-01-21 | Автор: Admin
Мелко нашинкованную капусту посолить и слегка помять до появления сока.

 САЛАТ  ИЗ КАПУСТЫ и МОРКОВИ

Затем добавить натертую на овощной терке свежую морковь, перемешать и дать постоять 3-5 мин. Заправить подсолнечным маслом. Уксус и сахар по вкусу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из свежей капусты

2008-01-21 | Автор: Admin
Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и обжать руками до появления сока.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Посолить, заправить уксусом и дать постоять 1-2 мин для впитывания соли. Заправить растительным маслом, добавить по вкусу сахар.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Грибная икра

2008-01-21 | Автор: Admin
Сушеные грибы (лучше белые, подберезовики, подосиновики, маслята) замочить на 8-10 ч в воде.

ИКРА ГРИБНАЯ

Затем настой слить, процедить через два слоя марли чтобы не попал песок, снова положить в него грибы, подсолить и варить их до готовности на небольшом огне.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты грибные

Салат «Гостиный двор»

2008-01-21 | Автор: Admin
Свежие грибы перебрать, очистить от сора, вымыть в холодной воде. Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде.

Салат «Гостиный двор»

Промыть от песка под проточной водой. Подготовленные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты грибные

Картофель печеный

2008-01-21 | Автор: Admin
ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Обычным блюдом на деревенском столе был печенный в кожуре картофель, называемый также картофелем в мундире.
Запекают его в русской печке, духовке или на костре.

Одинаковые по величине картофелины промыть, натереть солью, испечь в духовке при температуре 160-170 градусов в течении 15-20 минут и подать на стол в горячем виде.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Помидоры с чесноком и сыром Пармезан

2008-01-21 | Автор: Admin
Вымытые помидоры (главное чтобы были крепенькие) нарезать кружочками, затем уложить «чешуей» так, чтобы один кружочек находил на другой, полить майонезом, предварительно смешанным с чесноком, украсить зеленью и сыром.

ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ

Посолить и поперчить.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Помидоры, фаршированные солеными грибами

2008-01-21 | Автор: Admin
Помидоры помыть. Острым ножом сделать надрезы таким образом, чтобы получилась «крышка» в виде звездочки.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

Можно сделать помидоры в виде корзиночки, для чего сначала посередине нужно оставить «ручку», затем вырезать края.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Огурцы, фаршированные яйцами

2008-01-21 | Автор: Admin
Огурцы вымыть, обрезать с двух сторон.

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Посередине огурца острым ножом сделать надрезы под углом друг к другу или разрезать огурец пополам.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Огурцы с медом

2008-01-21 | Автор: Admin
Это старинное русское блюдо очень просто в приготовлении. Огурцы вымыть и очистить, если кожица горчит или грубая. Иногда бывает, что горчит весь огурец, тогда лучше его выбросить.

Огурцы с медом

Подготовленные овощи нарезать тонкими ломтиками, уложить веером в салатник. Перед подачей полить медом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат «Весна»

2008-01-21 | Автор: Admin
Овощи тщательно промыть. Редиску очистить от ботвы и корешков.

САЛАТ ВЕСНА С РЕДИСОМ

Салат обрезать от корешков и промыть на плаву, чтобы в прикорневой части не оставалась грязь.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из редиски со сметаной

2008-01-21 | Автор: Admin
У редиски обрезать ботву и корешки, тщательно промыть, нарезать тонкими кружочками.

РЕДИС со СМЕТАНОЙ

Яйца покрошить, оставив 1/4 яйца для украшения. Зеленый лук мелко нарезать и слегка растереть с солью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Соус сметанный с хреном

2008-01-21 | Автор: Admin
Муку слегка обжарить, добавить сметану, посолить, довести до кипения. Натереть хрен и прогреть на масле для удаления резкого вкуса, влить уксус, смешать со сметанным соусом и дать прокипеть 2-3 мин. Соус подают к свинине, поросенку, языку, рулету.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Соусы

Капустные блинчики

2008-01-17 | Автор: Admin
Кочан капусты разобрать на листья. Разогреть в сковороде рапсовое масло, положить в него перец (красный и душистый) и прожарить до потемнения.

БЛИНЧИКИ КАПУСТНЫЕ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Ласточкино гнездо

2008-01-17 | Автор: Admin
ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО

Мясо кролика, капусту и лук пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить растертые семена тмина и рубленную зелень, хорошо перемешать.

Из фарша сделайте шарики, в каждом сделать углубление и положить в него по половине яйца.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Суп с мясными фрикадельками и шампиньонами

2008-01-17 | Автор: Admin
Фарш посолить, поперчить и сделать шарики размером с грецкий орех.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Варить их в подсоленной воде до полуготовности (3-4 мин).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Салат весенний

2008-01-16 | Автор: Admin
Молодой редис и свежий огурец моем и нарезаем тонкими кружочками. Помидоры «Чери» режем на половинки.

САЛАТ ВЕСЕННИЙ

Листья салата рвем руками на кусочки среднего размера, перец режем на дольки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Вареники

2008-01-16 | Автор: Admin
Это национальное украинское блюдо приобрело широкую популярность по всей стране. Блюдо в целом несложное, но по-настоящему вкусные вареники можно приготовить только при соблюдении всех деталей технологии.


вареники

Тесто для вареников получают из муки, яиц, соли и воды.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Галушки яблочные

2008-01-16 | Автор: Admin
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, смешать с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами и солью, постепенно добавляя к этой смеси небольшими порциями муку, вымесить тесто.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Галушки из манной крупы

2008-01-16 | Автор: Admin
В кипящее молоко положить сливочное масло, всыпать манную крупу и размешивать до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Охладить до температуры 60°, добавить сахар, яйца, соль, тертый горький миндаль, цедру лимона и размешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Галушки картофельные

2008-01-16 | Автор: Admin
Картофель сварить в кожуре, очистить, протереть, добавить тертый сырой картофель, яйца, муку, поджаренный на подсолнечном масле мелко нарезанный лук, соль, красный перец.

ГАЛУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Гречаники

2008-01-16 | Автор: Admin
В подогретом молоке развести дрожжи, соль, сахар, вбить яйцо, всыпать гречневую муку, замесить густое тесто.

ГРЕЧАНИКИ

Поставить в теплое место на 1,5—2 часа, дать подойти, вымесить, затем вторично дать подойти.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Лемишка с салом

2008-01-16 | Автор: Admin
Гречневую муку слегка обжарить в духовке, ссыпать в эмалированную кастрюлю и заварить подсоленным крутым кипятком до густоты вязкой каши, добавить нарезанное соломкой обжаренное сало. Все тщательно перемешать, переложить в форму и поставить запекать в духовку на 20—25 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Икра из свеклы

2008-01-16 | Автор: Admin
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, поджарить на подсолнечном масле.

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Лежни картофельные

2008-01-16 | Автор: Admin
Отварной горячий картофель протереть, смешать с сырыми яйцами.
Квашеную капусту потушить, заправить солью, перцем, обжаренным на сале луком.
ЛЕЖНИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Толчонка

2008-01-16 | Автор: Admin
Вкусное блюдо можно приготовить из вареной фасоли, отварного картофеля, растертого мака, мелко нарезанного лука и зелени петрушки. Все продукты протирают через сито или толкут в ступе.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Яичная бабка

2008-01-16 | Автор: Admin
Яйца растереть с маслом, добавить муку, соль, развести сливками, перелить в кастрюлю, смазанную маслом, поставить в духовку запекать.

ОМЛЕТ

Если масса поднимется до краев, вынуть, иначе бабка осядет. При подаче посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Сеченики из яиц

2008-01-16 | Автор: Admin
Вареные яйца мелко посечь. Муку слегка поджарить на масле, извести небольшим количеством молока, чтобы подлива была густая, довести до кипения. Положить сеченые яйца,сырые желтки, соль, перец, довести до кипения,остудить.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Завиванец по-ужгородски

2008-01-16 | Автор: Admin
Из мякоти говядины нарезать 4 плоских куска величиной с ла донь (можно использовать полу фабрикаты — антрекоты), очистить от пленок, отбить, посолить посыпать перцем. На каждый кусок мяса положить несколькс кусочков соленого огурца, крутого яйца, полоски шпика и нарезанный соломкой картофель.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Кендюх

2008-01-16 | Автор: Admin
Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде. Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, яйца, мелко нарезанный лук, пряности, перемешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Шпундра ( свиная грудинка со свеклой)

2008-01-16 | Автор: Admin
ШПУНДРА (свинная грудинка со свеклой)

Нарезанную небольшими кусочками свиную грудинку обвалять в муке, поджарить на сале вместе с луком, переложить в кастрюлю, перемешать с нарезанной кусочками свеклой, залить свекольным квасом (см. «Борщ киевский») и тушить до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Печеня по-житомирски

2008-01-16 | Автор: Admin
Свинину нарезать крупными кусками, обжарить, затем потушить с томатом-пюре.

ПЕЧЕНЯ

Картофель и морковь нарезать кубиками, обжарить в сале, перемешать с нарезанным кольцами луком, заправить перцем и солью. Грибы отварить, мелко нарезать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Суп с телятиной и грибами

2008-01-16 | Автор: Admin
Предварительно замоченные сушеные грибы отварить. Затем грибы вынуть, нарезать. Бульону дать отстояться, процедить, положить в него телятину, варить на слабом огне 30 минут, посолить, опустить нарезанный кубиками картофель, грибы и продолжать варить на слабом огне.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ холодный свекольный

2008-01-16 | Автор: Admin
Половину свеклы испечь в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Оставшуюся свеклу очистить, сварить в подкисленной уксусом воде и нарезать тоже.
Отдельнос варить очищенный картофель, нарезать соломкой. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить смешанны отваром свеклы и картофеля, охладить, добавить нарезанны зеленый лук, вареные яйца, свежие огурцы, соль, сахар.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ холодный с фасолью

2008-01-16 | Автор: Admin
Свеклу сварить в кожуре с уксусом, очистить, нашинковать. Очищенный картофель сварить, нарезать кубиками. В небольшом количестве воды сварить капусту, нарезать соломкой. Перебрать и сварить фасоль. Подготовленные овощи и фасоль положить в готовый хлебный квас, добавить мелко нарезанные белок яйца, зеленый лук, укроп, заправить вареными желтками, растертыми с сахаром, солью и сметаной, перемешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ криворожский (холодный)

2008-01-16 | Автор: Admin
В кипящую воду положить нарезанные картофель, капусту, варить 10—15 минут, добавить вареную фасоль с отваром, нарезанный соломкой сладкий перец, нарезанную соломкой и тушенную с томатом-пюре, уксусом и подсолнечным маслом свеклу, обжаренные морковь и петрушку, пассерованную, разведенную небольшим количеством воды муку и варить еще 5 — 7 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ с баклажанами

2008-01-16 | Автор: Admin
Сварить костный бульон, положить в него нарезанный ломтиками картофель и довести до кипения, добавить нарезанные капусту и баклажаны, через 10—15 минут — нарезанные соломкой сладкий перец, дольками помидоры, свеклу, предварительно потушив ее со сливочным маслом, томатом-пюре и свекольным квасом (см «Борщ киевский») обжаренные лук, морковь, петрушку и варить 7 — 10 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ с грибами и черносливом

2008-01-16 | Автор: Admin
Промытые грибы сварить, мелко нарезать. В нашинкованную соломкой свеклу добавить стакан грибного бульона, томат-пюре и тушить до полуготовности. Нарезанные соломкой лук, морковь, петрушку обжарить в масле, смешать с пассерованной мукой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ с квашеными яблоками

2008-01-16 | Автор: Admin
Из костей, оставшихся от приготовления других блюд, сварить бульон. В процеженный кипящий бульон положить нарезанный ломтиками картофель, довести до кипения, добавить свеклу, предварительно потушив ее со сливочным маслом, бульоном и уксусом, нарезанные дольками квашеные яблоки, нарезанную свежую капусту, обжаренный лук, пассерованную, разведенную бульоном муку, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Флотский

2008-01-16 | Автор: Admin
Бекон отварить в заранее приготовленном костном бульоне. Очищенную свеклу нарезать тонкими ломтиками и потушить в небольшом количестве бульона с жиром, добавив уксус. Морковь, петрушку слегка обжарить, добавить томат-пюре.
В процеженный горячий бульон положить нарезанные капусту и картофель, дать закипеть, добавить пассерованные коренья, лук и варить еще 15 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Львовский

2008-01-16 | Автор: Admin
Сварить костный бульон, процедить. Свеклу хорошо промыть, сварить в кожуре до полуготовности (с добавлением уксуса), затем очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20— 30 минут.
В кипящий бульон положить нарезанный картофель, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, пассерованные коренья и лук, перец, лавровый лист, сахар, соль и варить до готовности. В почти готовый борщ положить слегка поджа ренные на масле или сале нарезанные мелкими кусочками сосиски.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Галицкий

2008-01-16 | Автор: Admin
Из костей, оставшихся от приготовления других блюд, сварить бульон. Нарезанную свеклу потушить с бульоном, жиром, томатом-пюре и частью свекольного кваса (см. «Борщ киевский»).
В бульон положить нарезанные капусту и картофель и варить 15 минут. Добавить тушеную свеклу, пассерованные на масле морковь, петрушку, лук и муку, душистый перец, лавровый лист, соль и довести до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Черниговский

2008-01-16 | Автор: Admin
Сварить мясо-костный бульон, мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре. Петрушку, морковь и лук обжарить в сливочном масле. Кабачки нарезать кубиками и также обжарить. Отдельно сварить фасоль.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Волынский

2008-01-16 | Автор: Admin
Сварить мясо-костный бульон готовое мясо вынуть, нарезать порционными кусками, бульон процедить. Очищенную свеклу сварить до полуготовности, нарезать соломкой. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой, поджарить на сливочном масле или жире. Свежие помидоры нарезать кубиками, обжарить с жиром, протереть через сито.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Киевский с грибами

2008-01-16 | Автор: Admin
Предварительно замоченные) сушеные грибы сварить до готовности, бульон процедить, грибы мелко нарезать. Свеклу нарезать соломкой и потушить с грибным бульоном.
В кипящий грибной бульон положить нарезанные капусту и картофель, варить 15 минут. Затем добавить пассерованные с томатом-пюре коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку, дать покипеть 5 минут, влить свекольный квас (см. Борщ киевский) с сахаром, посолить и довести до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Киевский

2008-01-16 | Автор: Admin
Свекольный квас влить в горячую воду, положить говядину и варить до готовности. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить. Свеклу нашинковать и потушить с мелко нарезанной бараньей грудинкой и бульоном. Морковь, петрушку, сельдерей и лук мелко нарезать и обжарить с томатом-пюре. Сало потолочь с сырым луком и зеленью петрушки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Полтавский ( с галушками)

2008-01-16 | Автор: Admin
Сварить бульон из курицы. Свеклу нарезать соломкой и потушить с бульоном и уксусом. Морковь и петрушку нарезать, обжарить вместе с нашинкованным луком, добавить томат-пюре.В процеженный кипящий бульон положить нарезанные кубиками картофель и капусту, варить 10—15 минут, затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, толченное с зеленью петрушки сало, довести борщ до готовности и дать настояться 20 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ Украинский с мясом

2008-01-16 | Автор: Admin
Сварить мясо-костный бульон. Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать, добавить жир, снятый с бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Лук, морковь и петрушку нарезать соломкой, поджарить на масле. В процеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную соломкой свежую капусту, через 15 минут — тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные свежие помидоры, черный душистый перец, лавровый лист, поджаренную на масле и разведенную бульоном муку, варить еще 5—10 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Чай холодный с вином

2008-01-14 | Автор: Admin
Как обычно заваривают чай и дают ему остыть.После добавляют красное вино и перемешивают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: НАПИТКИ

Тыква с яблоками

2008-01-14 | Автор: Admin
Тыкву очищают, промывают и нарезают ломтиками. Нарезанную тыкву кладут в плоскую кастрюлю, добавляют очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, воду, сливочное масло, припускают до готовности, раскладывают в блюдца и посыпают толчеными орехами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Пряники сырцовые

2008-01-14 | Автор: Admin
Сахар растворяют в воде, кипятят, снимают пену и охлаждают сироп. Смеши-вают сахар, патоку, мед, жженку (жженый сахар), молотую корицу и другие пряности или "сухие духи", меланж. Затем к ним добавляют сироп, все хорошо перемешивают. После этого добавляют муку, смешанную с содой и аммонием. Готовое тесто быстро разделывают и выпекают.
Категория: ДЕСЕРТЫ

Пышки с маком

2008-01-14 | Автор: Admin
Из дрожжевого теста делают пышки, жарят их и при подаче на стол намазывают массой из мака. Для ее приготовления мак толкут с сахаром, добавляют масло и растирают. Эту массу охлаждают и хранят на холоде.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Оладьи сладкие

2008-01-14 | Автор: Admin
Готовят тесто на молоке безопарным способом. Яблоки промывают, очищают, нарезают мелкими кубиками и добавляют в тесто во время обминки, тесто большой ложкой выливают на сковороды с нагретым жиром и жарят оладьи.

Оладьи сладкие

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Левашники

2008-01-14 | Автор: Admin
Муку просеивают, делают в ней воронку. В холодную воду всыпают сахар соль, добавляют водку, яйцо (один белок), хорошо размешивают и вливают в се редину воронки из муки. Замешивают очень крутое тесто, раскатывают его как можно тоньше и нарезают на квадратики.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Каша манная сладкая

2008-01-14 | Автор: Admin
В молоко добавляют сахар, соль (немного), кипятят и, непрерывно помешивая, всыпают тонкой струйкой манную крупу. Не переставая мешать варят 10-15 мин и добавляют масло.
Готовят пенки. Для этого молоко наливают в широкую плоскую посуду, ставят в жарочный шкаф и, как только образуется румяная пенка, ее снимают, а молоко вновь ставят в жарочный шкаф и так делают до тех пор, пока не получат нужное количество пенок.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша манная на фруктовых соках

2008-01-14 | Автор: Admin
В воду добавляют сахар, кипятят, доливают отжатый ягодный сок (клюквы, черники, смородины), вновь доводят до кипения.

КАША  НА ФРУКТОВЫХ СОКАХ

После всыпают манную крупу, непрерывно помешивая, выкладывают на противни слоем около 3 см и охлаждают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Творожная масса красная

2008-01-14 | Автор: Admin
Молоко наливают в глиняный горшок или сотейник, закрывают крышкой (если крышка закрывает посуду неплотно, то щели следует промазать тестом), ставят на лист с водой и затапливают в жарочном шкафу до светло-коричневого цвета. После остывания добавляют ряженку или простоквашу, сметану, желтки и кипятят до отделения сыворотки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Творожим масса вареная

2008-01-14 | Автор: Admin
творог протирают, добавляют сметану, масло сливочное, немного соли, сахар и хорошо растирают. В эту массу добавляют сырые яйца, изюм, вымешивают, складывают в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогревают почти до кипения, охлаждают, продолжая мешать, складывают в форму, выложенную влажной салфеткой, или в полотняный мешок и помещают под пресс.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Компот из земляники и малины

2008-01-14 | Автор: Admin
Ягоды перебирают, моют, засыпают сахаром (50% нормы) и оставляют до тех пор, пока сахар не растворится почти полностью. Остальной сахар всыпают в воду и варят сироп.

» Читать рецепт полностью «

Категория: НАПИТКИ

Кисель слоеный (густой)

2008-01-14 | Автор: Admin
На противень, смоченный водой и посыпанный сахаром, наливают слой молочного киселя и хорошо охлаждают. На застывший слой молочного киселя наливают остывший, но еще не полностью загустевший клюквенный кисель и вновь охлаждают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Кисель из сушеной черники

2008-01-14 | Автор: Admin
Чернику перебирают, промьшают в теплой воде, кладут в посуду, заливают холодной водой и варят до полного размягчения. Ягоды разминают и отвар процеживают через марлю, сложенную в несколько раз, чтобы в кисель не попали мелкие зерна черники.

» Читать рецепт полностью «

Категория: НАПИТКИ

Кисель сливочный (густой)

2008-01-14 | Автор: Admin
В кипящем молоке растворяют сахар, затем вливают крахмал, разведенный холодными сливками, добавляют ванилин и, непрерывно помешивая, варят при слабом кипении до загустения.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Кисель из молока (густой)

2008-01-14 | Автор: Admin
Молоко нагревают до кипения, растворяют сахар, добавляют крахмал разведенный холодным молоком, и заваривают кисель. Перед розливом его в посуду добавляют ванилин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Кисель из кваса (густой)

2008-01-14 | Автор: Admin
Хлебный квас процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения добавляют разведенный водой крахмал и заваривают кисель.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Лапшевник с мясом

2008-01-14 | Автор: Admin
Домашнюю лапшу отваривают в подсоленной воде, охлаждают примерно до 70°С, заправляют жиром и добавляют взбитые яйца.
Легкое, сердце и печень варят, а мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают. Затем все мясные продукты заливают отваром от лапши и тушат. Готовые продукты мелко рубят или пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный лук, перец, соль.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Голубцы мясные

2008-01-14 | Автор: Admin
Кочан капусты зачищают, вырезают кочерыжку, варят в подсоленной воде до полу готовности и разбирают на листья. Толстые жилки листьев отбивают тяпкой.

ГОЛУБЦЫ МЯСНЫЕ

На листья кладут фарш из пропущенного через мясорубку мяса, рассыпчатой каши и обжаренного лука, фарш заворачивают в листья капусты, придавая изделию цилиндрическую форму.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Сырники жареные

2008-01-14 | Автор: Admin
Творог протирают, добавляют яйцо, соль, сметану, сахар и хорошо перемешивают. Хотя сейчас продается уже протертый творог (ка ДМ-ки только по 200 гр. лучше брать жирность от 4%)


Сырники жареные

Затем всыпают муку, размешивают и на столе, посыпанном мукой, делают из этой массы лепешки в виде оладий, поджаривают их с обеих сторон и подают со сметаной или маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Картофельная запеканка

2008-01-14 | Автор: Admin
Картофель отваривают, сливают воду и при слабом нагреве обсушивают, закрыв крышкой.
Затем толкут, добавляют горячее молоко и хорошо вымешивают.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Морковная запеканка

2008-01-14 | Автор: Admin
Морковь мелко нарезают, добавляют воду и припускают так, чтобы морковь стала мягкой. Готовую морковь рубят. Измельченную морковь с остатком жидкости нагревают до кипения, всыпают тонкой струйкой манную крупу и х ию перемешивают.
Творог пропускают через мясорубку или хорошо перетирают, добавляют яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Кабачки фаршированные овощами

2008-01-14 | Автор: Admin
Некрупные кабачки очищают, разрезают поперек на куски толщиной 4-5 см и удаляют ложкой часть мякоти с семенами так, чтобы получились стаканчики.

КАБАЧЕК ФАРШИРОВАННЫЙ

Молодые кабачки можно подготовить иначе: их очищают, срезают один конец чайной ложкой удаляют всю мякоть с семенами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Кабачки запеченные

2008-01-14 | Автор: Admin
Очищенные кабачки нарезают кружочками толщиной 1,3-2 см, обваливают в муке и жарят. Затем их укладывают на сковороду, поливают соусом молочным или сметанным, посыпают тертым сыром или сухарями и запекают в духовке.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Яйца, фаршированные сыром

2008-01-14 | Автор: Admin
Яйца фаршированные сыром

Сварить вкрутую яйца (для тех кто не помнит - варить 7 минут после того как закипит вода), очистить их и разрезать пополам (разрезать в длину).

Желтки вынуть и перетереть хорошо вилкой до однородной массы, добавив тертый сыр (на мелкой овощной терке), майонез (чтобы яйца не потекли лучше использовать густой), соль и мелко нарезанную зелень, перемешать наполнить полученным фаршем белки.
Украсить веточками зелени.

» Читать рецепт полностью «

Кабачки жареные

2008-01-14 | Автор: Admin
Кабачки очищают от кожицы, нарезают кружками толщиной около 0,5 см (у старых кабачков вырезают семена), посыпают солью, обваливают в муке и жарят на сильно нагретых сковородах с маслом до образования румяной корочки.

КАБАЧКИ ЖАРЕННЫЕ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Голубцы овощные

2008-01-14 | Автор: Admin
Капустные листья зачищают, вырезают кочерыжку и варят в подсоленной воде 10-15 мин.

ГОЛУБЦЫГОЛУБЦЫ

Кочан разбирают на отдельные листья и утолщенные черешки срезают ножом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Солянка овощная

2008-01-14 | Автор: Admin
Приготавливают тушеную квашеную капусту. Добавляют в нее нарезанный и обжаренный лук, нарезанные соленые огурцы (очищенные от семян и кожицы), соленые грибы (отжатые от рассола).Сковороду смазывают маслом, посыпают сыром, кладут на нее тушеную капусту, посыпают сухарями и запекают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Грибы в сметане

2008-01-14 | Автор: Admin
Грибы белые или другие очищают от загрязнений, моют, нарезают. На разогретой сковороде с жиром обжаривают шинкованный лук, добавляют нарезанные грибы и жарят, пока жидкость почти не испарится.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Свекла, тушенная в сметане или с маринадом

2008-01-14 | Автор: Admin
Свеклу моют, варят с добавлением уксуса, очищают, нарезают соломкой и прогревают с жиром, добавляют поджаренный лук, сметану или соус (маринад) и тушат около 1/4 ч.

Состав:
• свекла 100 гр
• сметана или маринад 50 гр
Категория: Рецепты овощи

Овощи тушеные в сметане

2008-01-14 | Автор: Admin
Сырой картофель, морковь, лук, репу, брюкву нарезают дольками и обжаривают каждый вид отдельно.
Капусту свежую нарезают квадратиками, подливают немного воды и припускают.
ТУШЕННЫЕ ОВОЩИ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Картофель, тушенный со сметаной

2008-01-14 | Автор: Admin
КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ СО СМЕТАНОЙ

Картофель очищают, нарезают дольками, кладут на сковороды или в плоские кастрюли (сотейники), добавляют масло и слегка обжаривают.

Обжаренный картофель кладут в кастрюли или глиняные горшочки, заливают сметаной, смешанной с мукой, солят, плотно закрывают крышкой и тушат до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Драчена картофельная

2008-01-14 | Автор: Admin
Картофель очищают, заливают горячей водой, солят и варят до готовности.
После этого воду сливают, кастрюлю закрывают крышкой и при слабом нагреве картофель подсушивают.
ДРАЧЕНА КАРТОФЕЛЬНАЯ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Оладьи картофельные

2008-01-14 | Автор: Admin
Картофель натирают на терке, отжимают, добавляют муку, дрожжи, разведенные теплым молоком, и оставляют в теплом месте примерно на 1 ч.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

Когда картофельное тесто поднимется, добавляют соль, яйцо, перемешивают и еще раз оставляют для брожения на 1,5-2 ч.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Котлеты картофельные

2008-01-14 | Автор: Admin
Сваренный картофель обсушивают, толкут, перемешивают с яйцом, разделывают котлеты, обваливают их в молотых сухарях или муке и обжаривают с маслом. Подают с соусом грибным. Грибы варят, обмывают, рубят и обжаривают с луком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, фаршированный грибами

2008-01-14 | Автор: Admin
Выбирают клубни картофеля правильной формы, очищают, ножом делают кольцевой надрез и варят почти до готовности.

Картофель фаршированный грибами

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, запеченный с луком или грибами

2008-01-14 | Автор: Admin
Картофель очищают, варят, обсушивают и нарезают кружочками.

Картофель запеченый

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, шпигованный салом

2008-01-14 | Автор: Admin
Выбирают клубни картофеля правильной формы, среднего размера и очищают. Делают в них ножом глубокие отверстия, вставляют в них ломтики шпика и обжаривают на сковородах. Обжаренные клубни доводят до готовности в жарочном шкафу и подают, посыпав рубленой зеленью.

Состав:
• картофель 250 гр
• шпик 30 гр
• сало
• масло топленое 20 гр
Категория: Рецепты картошка

Картофель, жаренный c сырым

2008-01-14 | Автор: Admin
Картофель очищают, нарезают брусочками, кружками, дольками или мелкими кубиками и жарят с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился.

Картофель жаренный с сыром

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель, отваренный в сливках

2008-01-14 | Автор: Admin
Картофель очищают, нарезают дольками, кладут в кастрюлю, солят подливают немного воды, закрывают крышкой и доводят до полуготовности. Отвар сливают наливают масло, сливки и доводят картофель до готовности.Часть картофеля вынимают, разминают, заправляют им блюдо.

Состав:
• картофель 200 гр
• сливки 60 гр
• масло 10 гр
Категория: Рецепты картошка

Картофель отварной с грибами и помидорами

2008-01-14 | Автор: Admin
Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают с маслом; когда грибы обжарятся, добавляют сметану и дают ей почти полностью выпариться. Помидоры отбирают плотные, среднего размера, ошпаривают их кипятком и снимают кожицу, затем их разрезают пополам и обжаривают на масле.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Картофель отварной

2008-01-14 | Автор: Admin
Клубни картофеля очищают, кладут в кастрюлю, заливают кипятком добавляют соль и варят до готовности, воду сливают, кастрюлю закрывают крьшжой и при слабом нагреве обсушивают.

Картофель отварной

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты картошка

Капуста жареная запеченная

2008-01-14 | Автор: Admin
Капусту нарезают квадратиками, заливают горячей водой и кипятят около 5 мин. Воду сливают, а капусту обжаривают на масле, заливают яйцом и запекают.

Состав:
• капуста 270 гр
• масло 20 гр
• яйцо 1 шт
Категория: Рецепты овощи

Капуста, тушенная с яблоками

2008-01-14 | Автор: Admin
Капусту шинкуют, добавляют воду и тушат. Яблоки очищают, нарезают дольками, добавляют к капусте и тушат вместе. В конце тушения кладут сахар, сливочное масло, смешанное с мукой, и тушат еще 10-15 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Капуста тушеная без томата

2008-01-14 | Автор: Admin
Свежую капусту шинкуют соломкой. В плоской кастрюле растапливают жир (лучше свиное сало), слегка обжаривают в нем морковь и лук (нарезанные соломкой), добавляют шинкованную капусту, шинкованные белые коренья, соль и тушат, подливая воду. Муку прогревают с жиром, охлаждают, разводят водой и добавляют в капусту.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Капуста тушеная

2008-01-14 | Автор: Admin
Шинкуют морковь, лук, петрушку и прогревают их со свиным салом, добавляют шинкованную капусту, воду, томат, уксус, лавровый лист, перец, шпик или грудинку копченую и тушат до готовности.

Капуста тешеная

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Капуста кисло-сладкая

2008-01-14 | Автор: Admin
Капусту шинкуют, добавляют воду, масло, соль, закрывают крышкой и ваоят до полуготовности. Затем добавляют сахар, уксус, снимают крышку и уваривают до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится и капуста слегка не подрумянится.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Капуста в сливках

2008-01-14 | Автор: Admin
Капусту нарезают крупными квадратами (4-5 см), кладут в кастрюлю, добавляют воду, сливки, масло, соль. Варят до мягкости. Вслед за тем всыпают молотые сухари, немного сахара и доводят до кипе ния.
Категория: Рецепты овощи

Капуста фаршированная

2008-01-14 | Автор: Admin
Кочан капусты зачищают, наверху острым ножом делают отверстие и через ш го вырезают капусту крутом, до тех пор пока не останется слой листьев примеры в 2 см толщиной. Вырезанную капусту мелко рубят, солят, дают постоять и отжи мают сок.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Капуста отварная

2008-01-14 | Автор: Admin
Кочан капусты зачищают, обмывают, вырезают кочерыжку так, чтобы листья держались, не разъединялись. Затем нарезают на дольки (1/4 кочана и мельче) кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют соль и варят. Готовую капусту вынимают, дают стечь воде и поливают соусом сухарным.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Брюква и репа, запеченные со сметаной

2008-01-14 | Автор: Admin
Брюкву и репу подготавливают, отваривают и обжаривают, как описано в предыдущей рецептуре. Затем их кладут на порционные сковороды, поливают сметаной, посыпают сухарями и запекают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Брюква жареная

2008-01-14 | Автор: Admin
Брюкву очищают, варят до полуготовности, нарезают кружочками толщиной около 1 см, посыпают солью, перцем, панируют в муке, обжаривают с двух сторон на масце и доводят до готовности в жарочном шкафу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Заяц жареный

2008-01-14 | Автор: Admin
Подготовленную тушку зайца разрубают на переднюю и заднюю части, заливают холодной водой и оставляют на 3-5 ч. Воду сливают, заливают зайца маринадом и выдерживают в нем около суток. Молодых зайцев маринуют меньше. Для приготовления маринада уксус разводят водой(200 г 6%-ного уксуса на 1 л воды), добавляют лавровый лист, соль, перец, сахар, морковь, петрушку, кипятят и охлаждают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Дичь мелкая жареная

2008-01-14 | Автор: Admin
Тушки дупелей, бекасов, перепелов, вальдшнепов ощипывают, потрошат, удаляют глаза, хорошо промывают и обсушивают. У ножек отрубают коготки, перерубают кости в 2-3 местах. После этого ножки переплетают. У дичи с длинным клювом делают прокол тушки и вставляют в него клюв. Грудную часть тушки птицы обкладывают тонкими кусочками шпика и перевязывают ниткой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Курица фаршированная

2008-01-14 | Автор: Admin
Курица фаршированная

Курицу обрабатывают, срезают крылья и ножки, делают надрез по спинке и срезают кожу. Кладут ее на салфетку, отверстия закрывают кусочками кожи снятой с ножек, в середину кладут фарш и, завернув его, придают изделию форму рулета.

Рулет заворачивают в салфетку, концы ее плотно завязывают. После этого рулет кладут в низкую посуду, заливают бульоном, добавляют соль, лук, петрушку и варят до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Курица отварная

2008-01-14 | Автор: Admin
Курицу обрабатывают, заливают горячей водой, после закипания снимают пену, добавляют нарезанные коренья, лук, соль и варят, закрыв крышкой, до готовности. Сваренную птицу вынимают из бульона, дают остыть, рубят на порции, заливают небольшим количеством бульона и доводят до кипения.

КУРИЦА

На оставшемся бульоне варят лапшу домашнюю или припускают рис. При подаче куски курицы поливают соусом, гарнируют лапшой или рисом с маслом. Блюдо можно подавать и без соуса.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Биточки, запеченные в сметане

2008-01-14 | Автор: Admin
Биточки

Мясо рубят ножами или измельчают на мясорубке. Добавляют к нему черствый белый хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и хорошо перемешивают.

Полученную рубку формуют в виде лепешек, на середину кладут грибной фарш и заворачивают его краями мясной лепешки. Изделия сплющивают ножом так, чтобы получился круглый биточек, обваливают в сухарях и жарят.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Говядина, тушенная с грибами

2008-01-14 | Автор: Admin
Свежие и сухие белые грибы — одна из распространенных приправ русской кухни, придающих блюдам своеобразный вкус и аромат. Мясных блюд с добавлением грибов очень много.
Приведем способы приготовления двух из них.
1 - Говядину нарезают по 3 - 5 кусочков на порцию, обжаривают с луком, кладут в кастрюлю или горшочек, добавляют сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками, сало, заливают грибным бульоном и тушат.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Бигус (Мясо, тушенное с квашеной капустой)

2008-01-14 | Автор: Admin
Это блюдо часто называют по-польски - "бигус" и на этом основании считают его не исконно русским.

БИГУС

Однако во многих старинных книгах встречаются описания мяса и ветчины, тушенных с квашеной капустой, и есть все основания предполагать, что блюдо это было издавна известно на Руси, но получило название похожего на него иноземного блюда.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Говядина духовая

2008-01-14 | Автор: Admin
Нарезают порционные куски говядины, слегка отбивают их. обжаривают на жире с луком. Морковь, репу, брюкву и картофель нарезают дольками. В глиняный горшок или другую посуду кладут обжаренное мясо, добавляют мясной сок (сочок), немного бульона, соль, приготовленные овощи и тушат до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Печень, жаренная в сметане

2008-01-14 | Автор: Admin
Печень слегка отбивают ножом, снимают пленку, зачищают, нарезают ломтиками, посыпают солью, перцем и мукой.

Печень в сметане

На сковороде с жиром обжаривают мелко нарезанные лук и морковь, кладут печень и жарят. Когда печень обжарится, добавляют сметану и доводят до кипения.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Свинина жареная с квасом

2008-01-14 | Автор: Admin
Большие куски свинины кладут в глиняную или другую неокисляющуюся посуду, добавляют лавровый лист, перец горошком, гвоздику, шинкованный лук, чеснок, заливают квасом и выдерживают на холоде около часа.

СВИНИНА ЖАРЕННАЯ С КВАСОМ

Мясо вынимают, обсушивают, натирают солью и жарят в жарочном шкафу, поливая периодически соком и жиром.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Грудинка свинная жаренная в сухарях

2008-01-14 | Автор: Admin
С телячьей, свиной или бараньей грудинки срезают кость, прорезают пленки по ребрам, кладут в плоские кастрюли, заливают горячим бульоном, добавляют лук, коренья, перец, лавровый лист и припускают.
Из припущенной грудинки вынимают кости, кладут на противень, накрывают крышкой от котла, сверху ставят груз и оставляют на 1 -1.5 ч на холоду.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Поросенок жареный с гречневой кашей

2008-01-14 | Автор: Admin
Это традиционное блюдо русского праздничного стола. Тушку поросенка разрезают вдоль. Изнутри слегка надрубают позвоночник, разрубают кости таза, тщательно зачищают внутреннюю полость, промывают тушку и обсушивают. Затем ее распластывают, натирают изнутри солью, сверху смазывают сметаной и жарят в жарочном шкафу, периодически смазывая жиром. Чтобы ушки не подгорели, или можно смазать тестом и после 20-30 мин жаренья снять его и продолжать жаренье.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Баранья грудинка фаршированная

2008-01-14 | Автор: Admin
Для этого отрубают позвоночные кости и грудную кость, с внутренней стороны вдоль ребер прорезают пленки. С тонкого нижнего края грудинки между слоями мякоти делают разрез (карман), наполняют его фаршем и зашивают разрез. Фарши могут быть разные: мелко нарезают шпик, кладут на нагретые сковороды, добавляют рубленый лук и обжаривают, затем добавляют куски печенки и обжаривают все вместе. Печенку с луком пропускают через мясорубку, смешивают с рассыпчатой гречневой кашей или припущенным рисом, добавляют рубленые вареные яйца.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Мясо, жаренное крупным куском

2008-01-14 | Автор: Admin
Жаренное мясо

Соединительная ткань разных частей туши по-разному размягчается при тепловой обработке, и поэтому для жаренья пригодны не все части туши.

Лучше всего для этого подходит вырезка (филе), мякоть спинной части (толстый и тонкий край). У туш мелкого скота (баранов, свиней, телят) различия в качестве мяса разных частей меньше. Поэтому можно жарить спинную часть (корейку), окорок грудинку и даже лопатки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Ножки телячьи отварные

2008-01-14 | Автор: Admin
Телячьи ножки ошпаривают, очищают, обсушивают, натирают мукой и опаливают. После этого их зачищают и обмывают. Затем сбивают роговицу, делают разрез между копытцами до кости и надрезают кожу вдоль ножки с двух сторон. Кожу вместе с мякотью срезают с кости, оставляя бабки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Голова телячья в соусе

2008-01-14 | Автор: Admin
Телячью голову обрабатывают, ошпаривают, очищают, затем обсушивают тирают мукой и опаливают. После этого ее зачищают, обмывают. С головы срезают мякоть вместе с ушами, промывают, кладут в котел, заливают бульоном кладут в эту же посуду телячий язык и варят около часа. После этого добавляют уксус нарезанные дольками морковь, лук, петрушку и варят до готовности. Отдельно варят в подсоленной и покисленной воде мозги.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Язык отварной с овощами

2008-01-14 | Автор: Admin
В глиняный горшочек или другую посуду кладут нарезанные кубиками брюкву, морковь и репу. Брюкву и репу предварительдо ошпаривают, подливают немного воды и варят до полуготовности, затем добавляют мелкие головки или дольки лука, картофель, нарезанный кубиками, перец, соль и варят почти до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Язык отварной с соусом

2008-01-14 | Автор: Admin
Ломтики отварного языка поливают соусом паровым, сметанным с хреном, или томатным и подают с зеленым горошком или картофельным пюре. Можно вместо соуса отдельно подать тертый хрен с уксусом.

Состав:
• язык отварной 100 гр
• соус 75 гр
Категория: Рецепты говядина

Язык отварной с пюре из брюквы

2008-01-14 | Автор: Admin
Брюкву очищают, нарезают на куски, наливают столько воды, чтобы она ее покрыла, и варят. Когда брюква сварится, ее вынимают, дают стечь воде, толкут, добавляют масло, сливки или молоко, соль, молотые белые сухари, все перемешивают и прогревают до кипения.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Язык отварной

2008-01-14 | Автор: Admin
Языки зачищают, хорошо промывают, заливают холодной водой и варят около 1-1,5 ч.

Язык отварной

Затем добавляют морковь, петрушку, лук, лавровый лист, соль и варят еще около часа.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Вымя вареное с овощами

2008-01-14 | Автор: Admin
Вымя промывают, нарезают на куски по 1-15 кг, заливают холодной водой и варят 3-4 ч. Вареное вымя нарезают кубиками (около 1 см), кладут в горшки или другую посуду, добавляют картофель, морковь, брюкв, лук, брюкву, заливают бульоном и варят 15-20 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Рубцы отварные с картофелем

2008-01-14 | Автор: Admin
Сваренные рубцы посыпают молотым перцем, рубленым чесноком, зеленью петрушки, сворачивают рулетом, перевязывают нитками, кладут в бульон, в котором они варились, и варят еще около 1/2 ч. Затем их вынимают, снимают нитки, нарезают кружками и подают с отварным картофелем.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Поросенок отварной

2008-01-14 | Автор: Admin
Отварной поросенок

Небольшого поросенка разрубают на куски.

Голову и ножки используют для студня а остальное мясо заливают холодной водой, добавляют немного соли, специи и варят, снимая пену. Сварившиеся куски поросенка вынимают, кладут на блюдо и поливают соусом паровым или сметанным с хреном.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Свинина отварная с огурцами

2008-01-14 | Автор: Admin
Готовят так же, как баранину, с овощами, (Смотри блюда из баранины)но, кроме кореньев и лука, в горшочки кладут соленые огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные дольками.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Свинина отварная

2008-01-14 | Автор: Admin
Варят свинину (грудинку, лопатку) так же, как говядину. Подают с тушеной квашеной капустой, отварным картофелем, картофельным пюре и соусом белым или сметанным с хреном.

Состав:
• свинина 150 гр
• морковь
• лук
• петрушка
• специи
• соль
Категория: Рецепты мясо

Баранина отварная с овощами

2008-01-14 | Автор: Admin
Грудинку, лопатку баранью рубят кусочками вместе с костями, кладут в кастрюлю, добавляют воды (1 л на 1 кг) и варят 10-15 мин, снимая пену.

Баранина отварная с овощами

Баранину кладут в глиняные горшочки, добавляют картофель, морковь, репу, брюкву, лук, нарезанные дольками, капусту, нарезанную квадратиками, соль и варят.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Рецепты Закуски и бутерброды

2008-01-13 | Автор: Alesya
Сухарики белые Сухарики белые Сухарики с чесноком Сухарики с чесноком
Фаршированные шампиньоны Фаршированные шампиньоны Слоеные бочонки с печенью трески Слоеные бочонки с печенью трески
Язык говяжий заливной (отварной язык) Язык говяжий заливной Заливное «Яйца Фаберже» Заливное «Яйца Фаберже»
Чесночные крутоны Чесночные крутоны Рулетики из крабовых палочек с огурцом и сыром Рулетики из крабовых палочек с огурцом и сыром

» Читать рецепт полностью «

Капустный взвар

2008-01-12 | Автор: Admin
Квашеную капусту нарезать как можно мельче, обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком до мягкости, влить уксус, перекипяченный с медом (в эмалированной посуде), все хорошо перетереть, чуть-чуть припустить на медленном огне, заправить перцем и солью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Соус-винегрет

2008-01-12 | Автор: Admin
Желток сваренного вкрутую яйца растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и оливковым маслом. Получившуюся густую массу развести уксусом, добавить мелко нарубленный белок, нашинкованный лук, измельченную зелень петрушки, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Соусы

Сбитень

2008-01-12 | Автор: Admin
Сбитень — старинный напиток, заменявший чай до его появления в России. Слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать» — соединять воедино разрозненные части.
Мед развести стаканом воды. Отдельно прокипятить сахар, развести его стаканом воды. Соединить обе части, проварить на медленном огне, чтобы выпарилось побольше жидкости.

» Читать рецепт полностью «

Категория: НАПИТКИ

Пряники малиновые

2008-01-12 | Автор: Admin
3 стакана сухой малины залить 4 стаканами кипятка и разварить на медленном огне до полной мягкости, затем отжать сок (должно получиться 3 стакана густого сока), смешать его с медом, прокипятить.

МАЛИНОВЫЙ ПРЯНИК

Стереть в пудру хорошо просушенные сухари, смешать с оставшейся сухой малиной, тоже стертой в порошок, соединить с медово-малиновой смесью, замесить густое тесто.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Пряники медовые

2008-01-12 | Автор: Admin
Положить мед в сотейник и варить его на медленном огне, снимая пену, до темного цвета. Частью меда заварить ржаную муку, размешать с остальным медом, остудить до теплого состояния.

ПРЯНИК медовый

Сахар-жженку растереть с желтками, добавить молоко.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Яичница взбитая

2008-01-12 | Автор: Admin
В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, сюда же вбить яйца, влить немного молока посолить и взбить.

Омлет

Затем поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения (как жидкая каша), снять с огня и еще некоторое время мешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Творожная паста заварная

2008-01-12 | Автор: Admin
В протертый через сито творог добавить сахар, сливочное масло, сметану, немного соли и хорошо растереть. Затем ввести взбитые яйца, положить перебранный и промытый изюм, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Творожная масса медовая

2008-01-12 | Автор: Admin
Яичные желтки растереть с сахарным песком и медом, добавить масло, сливки или сметану, протертый через сито творог и все хорошо перетереть.

Состав:
• 400 г творога
• 50 г меда
• 3 желтка
• 75 г сливочного масла
• 0,5 стакана сметаны или сливок
• 1 ст ложка сахара
Категория: Блюда из творога

Творожная масса лимонная

2008-01-12 | Автор: Admin
Творог протереть через сито, добавить сахар, масло, сливки, сырые яйца, лимонную цедру и хорошо растереть. Массу переложить в полотняный мешок и поместить под пресс.

Состав:
• 400 г творога
• 0,25 стакана сливок
• 25 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1,5 ст ложки сахара
• цедра с небольшого лимона
Категория: Блюда из творога

Творожная масса обыкновенная

2008-01-12 | Автор: Admin
Творог протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло, сметану, чуть-чуть соли, перемешать как можно лучше, переложить в полотняный мешок и поместить массу под пресс между двумя деревянными дощечками.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

творог со свежей зеленью

2008-01-12 | Автор: Admin
Листья зеленого салата или молодого шпината промыть, обсушить, мелко нарезать. Творог посолить, протереть через сито, смешать с нарезанной зеленью. Творожную массу выложить горкой на блюдо, сверху сделать углубление и заполнить его холодной сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Сырные бабки

2008-01-12 | Автор: Admin
Приготовить сырную массу немного жиже, чем для вареных сырников. Набирать понемногу ложкой и опускать в кипящую воду. Когда клецки (бабки) всплывут, уложить их на сковороду, полить сметаной и запечь в духовке.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Сырники варенные

2008-01-12 | Автор: Admin
Творог хорошо растереть или протереть через сито, добавить размягченное масло, яйца, затем всыпать муку и хорошо вымесить.

Сырники

Полученное тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать тонким жгутом и нарезать небольшими кусочками.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Грибы, жареные в тесте

2008-01-12 | Автор: Admin
Сухие грибы отварить в 0,5 л воды с лавровым листом и перцем, вынуть их из отвара, обсушить. Из кваса или пива, подсолнечного масла, муки и соли приготовить жидкое тесто. Обмакнуть в него подготовленные грибы и обжарить в масле.

Состав:
• 20 сухих грибов
• 0,5 стакана жидкого теста
Категория: Рецепты овощи

Шляпки боровиков с луковой подливкой

2008-01-12 | Автор: Admin
Шляпки молодых боровиков вымыть, обсушить, посолить и обжарить на сковороде в сильно разогретом масле. Затем грибы вынуть, поставить в теплое место. В разогретое масло положить нашинкованный лук, посолить его и тушить до мягкости, после чего добавить сметану, вскипятить и полученной подливкой залить грибы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Грибы жареные

2008-01-12 | Автор: Admin
Грибы очистить, хорошо промыть, нарезать, положить на кой и жарить на среднем огне до тех пор, пока выпущенный грибами сок почти полностью не выкипит.

жаренные грибы

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Русское жаркое

2008-01-12 | Автор: Admin
Русское жаркое

Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Нарезанный кольцами лук поджарить до золотистого оттенка.

Говядину, нарезанную небольшими кусочками, обжарить в кипящем масле. В глиняный горшок или кастрюлю положить подготовленные мясо, картофель, лук, посыпать перцем, солью, добавить лавровый лист, влить бульон.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Жаркое из зайчатины

2008-01-12 | Автор: Admin
Жаркое из зайчатины

Тушку зайца вымыть, очистить от пленок, разрубить поперек.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Рябчики жареные

2008-01-12 | Автор: Admin
Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде на 2 часа, обтереть насухо салфеткой и мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить на небольшом огне, не закрывая крышкой, 25—30 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Котлеты Пожарские

2008-01-12 | Автор: Admin
КОТЛЕТЫ "ПОЖАРСКИЕ"

Автору этого блюда повезло. Благодаря стехам А. С. Пушкина имя владельца трактира в Торжке не забыто:

На досуге отобедай у
Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай и
отправься налегке».

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Гусь с яблоками

2008-01-12 | Автор: Admin
Тушку гуся опалить и очистить, затем выпотрошить, хорошо промыть. Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубить.

ГУСЬ В ЯБЛОКАХ

Подготовленную тушку натереть солью снаружи и внутри, перевязать суровой ниткой так, чтобы прижать крылышки и ножки, уложить на противень спинкой вниз, полить растопленным жиром или смазать сметаной и жарить, пока гусь не зарумянится.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Ушное

2008-01-12 | Автор: Admin
Баранину нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью, перцем и обжарить. В глиняный горшок положить подготовленное мясо, нарезанные дольками морковь, лук, репу, брюкву, добавить соль, немного бульона, закрыть и тушить до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Поросенок, фаршированный гречневой кашей

2008-01-12 | Автор: Admin
Поросенка вымыть холодной водой, удалить ребра и хребет так, чтобы не повредить слой мяса и кожу, равномерно нафаршировать его рассыпчатой гречневой кашей, смешанной с обжаренным и нарубленным ливером, разрез зашить.

Поросенок, фаршированный гречневой кашей

Подготовленного поросенка положить боком на противень на расположенные крест-накрест березовые палочки, чтобы кожа не касалась противня.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Грудинка фаршированная

2008-01-12 | Автор: Admin
У телячьей или бараньей грудинки отрубить позвоночные и грудную кости, с внутренней стороны вдоль ребер прорезать пленки.

ГРУДИНКА ФАРШИРОВАННАЯ

С тонкого нижнего края грудинки между слоями мякоти сделать разрез — карман, наполнить его фаршем, зашить. Фарш может быть разным.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Няня

2008-01-12 | Автор: Admin
Баранью голову, ноги разварить так, чтобы мясо отстало от костей. Мозги вынуть, мясо отделить, мелко изрубить. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить маслом, смешать с нашинкованным луком и подготовленным мясом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты баранина

Почки в сметане

2008-01-12 | Автор: Admin
Почки (говяжьи, свиные, бараньи)разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать несколько часов, меняя воду, затем положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить. Снова залить почки водой, довести до кипения, второй отвар тоже слить. В третий раз залить почки водой и теперь варить до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты говядина

Рубцы отварные

2008-01-12 | Автор: Admin
Рубцы вымыть щеткой, замочить в холодной воде на несколько часов (воду периодически менять), затем снова вымыть, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить около 3 часов. Сваренные рубцы посыпать молотым перцем, рубленым чесноком, зеленью петрушки, свернуть рулетом, перевязать ниткой, опустить в бульон, в котором они варились, и кипятить на медленном огне еще 30 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Студень

2008-01-12 | Автор: Admin
СТУДЕНЬ

Ноги и голову опалить, очистить, разрубить на куски, залить водой и варить 6—8 часов на медленном огне (объем воды должен уменьшиться наполовину).

За час до конца варки положить лавровый лист, перец, морковь, петрушку, немного посолить.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо

Похлебка луковая

2008-01-12 | Автор: Admin
В кипящую воду опустить нарезанные соломкой коренья, мелко нарезанные и протертые с солью репчатый лук и лук-порей, перец. Когда лук окрасит бульон в зеленый цвет, положить соль, измельченную пряную зелень, дать покипеть 3 минуты, снять с огня и закрыть, чтобы похлебка настоялась.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Похлебка картофельная

2008-01-12 | Автор: Admin
В подсоленный кипяток положить измельченный лук, нарезанный кубиками картофель, за 5—7 минут до готовности картофеля опустить пряности. Готовую похлебку заправить чесноком и зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Лапша молочная

2008-01-12 | Автор: Admin
В кипящую подсоленную воду положить лапшу (см. «Лапша куриная»), варить ее до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, переложить в кипящее молоко и варить до готовности. В конце варки заправить сливками (не доводить до кипения).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Рассольник с потрохами

2008-01-12 | Автор: Admin
Головки, шейки и крылышки опалить, из голов вынуть глаза; желудки разрезать пополам, удалить содержимое, снять кожицу; сердце надрезать, удалить кровь; лапки ошпарить, счистить чешуйки; все тщательно промыть. Подготовленные куриные потроха залить водой и варить около часа, после чего положить нарезанные соломкой коренья, промытый рис и варить его до полуготовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Щи из крапивы

2008-01-12 | Автор: Admin
Листья молодой крапивы (верхние) несколько раз промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, затем мелко нарезать.

Щи из крапивы

В готовый мясной бульон или кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, коренья, мелко нарезанный лук, промытые рис, гречневую крупу и кипятить 15 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Щи из капустной рассады

2008-01-12 | Автор: Admin
Приготовить мясной бульон. Рассаду очистить от йорешков, мелко нарезать, ошпарить соленым крутым кипятком и оставить в кипятке на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и засыпать в мясной бульон, одновременно положить пряности, после чего варить 10—15 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Щи ленивые

2008-01-12 | Автор: Admin
Сварить из мяса бульон (с добавлением кореньев), процедить. Очистить кочан капусты от внешних листьев, нарезать крупными квадратами, опустить в готовый бульон, добавить нарезанные соломкой оставшиеся коренья, картофель, разрезанный на 4 части, помидор, посолить и варить до готовности капусты и кореньев. Заправить пряностями и сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Щи из квашеной капусты с головизной

2008-01-12 | Автор: Admin
Голову осетровой рыбы разрубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузив на 1—2 минуты в кипяток, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 1 — 1,5 часа. Затем головизну вынуть, отделить мякоть, панцирь выбросить, а хрящи продолжать варить еще 1,5 — 2 часа. За час до окончания варки положить в бульон тушеную капусту и обжаренные коренья.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Раки вареные

2008-01-12 | Автор: Admin
1. Живых раков моют, опускают в бурно кипящую воду с солью, закрывают крышкой и варят 10-15 мин. Вареных раков вынимают дуршлагом, дают стечь воде и укладывают горкой на блюдо, покрытое салфеткой.

РАКИ

еще Раки

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Московская солянка

2008-01-12 | Автор: Admin
МСКОВСКАЯ СОЛЯНКА

В кастрюле слегка обжаривают на жире или масле шинкованный лук, добавляют шинкованную морковь и помешивая прогревают, добавляют томат и, продолжая помешивать, обжаривают все вместе.

К этим овощам добавляют квашеную капусту, подливают рыбный бульон и тушат до полного размягчения.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Рыба, запеченная по-московски

2008-01-12 | Автор: Admin
Сковороды смазывают маслом, по краям кладут картофель, нарезанный кружками и обжаренный, в середину укладывают куски жареной рыбы. Для этого берут лосося, сома, судака, осетровую рыбу, треску, хека и др. На рыбу кладут жаренный лук, ломтики вареных яиц, вареные сухие или свежие грибы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба, тушенная в молоке

2008-01-12 | Автор: Admin
В глиняный горшок кладут картофель, очищенный и нарезанный дольками, добавляют воду и варят до полуготовности. Воду сливают, кладут шинкованный сырой лук, соль, перец горошком, лавровый лист, куски сырой рыбы (треска, сазан, карп и т.д.), заливают молоком и при слабом кипении тушат 20-25 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба жареная с капустой

2008-01-12 | Автор: Admin
Шинкуют свежую капусту, кладут в кастрюлю, подливают немного воды, добавляют масло и тушат до размягчения. Затем добавляют сахар, сметану, соль, перец, мускатный орех и тушат до загустения. Рыбу (судака, налима, сома и др.) разделывают на порционные куски, жарят, как обычно, и гарнируют тушеной капустой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Лещ фаршированный

2008-01-12 | Автор: Admin
Лещей среднего размера очищают, удаляют жабры, глаза и потрошат через жаберные крышки. После этого рыбу хорошо промывают, солят и фаршируют гречневой кашей или квашеной капустой. Для этого гречневую кашу перемешивают с рубленым вареным яйцом, жареным луком и сырым яйцом. Квашеную капусту отжимают, добавляют слегка обжаренный лук и тушат с маслом до мягкости.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Мелкая рыба жареная с клюквой

2008-01-12 | Автор: Admin
Мелкую рыбу (пескарей, мойву, карасей) жарят, как обычно, клюкву толкут, отжимают сок, добавляют мед и упаривают почти наполовину. Жареную рыбу кладут на блюдо и поливают клюквенным соком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Караси, жаренные в сметане

2008-01-12 | Автор: Admin
Карасей очищают, потрошат и промывают. Крупных карасей нарезают на куски, а мелких жарят целиком. Перед жареньем их посыпают солью, перцем, обваливают в муке, жарят на топленом масле; когда одна сторона зажарится, то их переворачивают, заливают сметаной и дожаривают. Подают с гречневой кашей.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба жареная с луком

2008-01-12 | Автор: Admin
Рыбу очищают, потрошат, промывают, режут на порционные куски, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и жарят на растительном масле.

ЖАРЕННАЯ РЫБА

На тарелку кладут по краям тушеные овощи, в середину - жареную рыбу, сверху посыпают ее жареным луком и зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба, припущенная по-русски

2008-01-12 | Автор: Admin
Рыбу (щуку, судака, треску, филе морского окуня, зубатку, хека и др.), нарезанную порционными кусками, припускают. На бульоне готовят соус русский. При подаче рыбу поливают соусом, гарнируют отварным картофелем, который поливают маслом и посыпают зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба с сельдью

2008-01-12 | Автор: Admin
Сельдь разделывают, вынимают кости, измельчают вместе с луком. Разделанную и нарезанную рыбу (щуку, налима, скумбрию и др.) кусками кладут в кастрюлю, добавляют промолотую сельдь, топленое масло, молотые сухари, перец, мускатный орех, сливки или сметану, немного кипятку и припускают рыбу. Можно добавить 2-3 ломтика лимона.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба со сметаной и солеными грибами

2008-01-12 | Автор: Admin
Так подают треску, хека, щуку, налима и т.п. К бульону от припускания рыбы добавляют сметану и упаривают наполовину. Соленые грибы мелко рубят ошпаривают кипятком, отжимают и кладут в сметану с бульоном. При подаче рыбу поливают сметаной с грибами и гарнируют картофелем.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба, припущенная в рассоле

2008-01-12 | Автор: Admin
В рассоле готовят щук, тресковую и осетровую, хека и другую рыбу. Дно кастрюли смазывают маслом, кладут рыбу, подливают бульон, огуречный рассол, кладут морковь, петрушку и соленые огурцы, нарезанные кружочками, лавровый лист, перец горошком. Посуду плотно закрывают и рыбу доводят до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Паровая рыба

2008-01-12 | Автор: Admin
Паровым способом готовят судаков, осетровую, лососевую, камбалу, угольную и другую рыбу. Дно кастрюли смазывают маслом, укладывают рыбу, подливают бульон, добавляют петрушку, лук, соль, лимонную кислоту или белое сухое вино.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба отварная в рассоле

2008-01-12 | Автор: Admin
При варке трески и других морских рыб добавляют в пряный отвар соленые огурцы, очищенные от семян и кожицы, и варят вместе с рыбой. При отпуске на блюдо укладывают куски отварной рыбы, на них – ломтики сваренных соленых огурцов, все поливают соусом рассол, приготовленным на бульоне от варки рыбы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба отварная с хреном

2008-01-12 | Автор: Admin
На блюдо или тарелки укладывают куски отварной белуги, осетрины, севрюги, вокруг кладут клубни отварного картофеля, поливают их маслом и посыпают зеленью.

Осетрина вареная с овощами

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Рыба отварная

2008-01-12 | Автор: Admin
Отварную рыбу готовят различными способами.
1. Звенья осетровой рыбы ошпаривают, зачищают от костных жучков, срезают хрящи, подворачивают тещу и перевязывают шпагатом в нескольких местах, кладут на решетку рыбного котла, заливают бульоном или водой, доводят до кипения уменьшают нагрев, снимают пену, добавляют немного луку, петрушки (по 30-40 г на 1 кг рыбы) и варят до готовности при слабом кипении. Сваренные звенья вынимают вместе с решеткой и охлаждают в бульоне до такой температуры, чтобы их можно было резать. Затем нарезают поперек на порционные куски, заливают бульоном, доводят до кипения и подают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Соус сметанный

2008-01-12 | Автор: Admin
В основу для рыбного соуса добавляют сметану и кипятят.

Состав:
• бульон 500 гр
• масло 50 гр
• мука 50 гр
• сметана 400 гр
Категория: Соусы

Соус масляный с яйцом

2008-01-12 | Автор: Admin
В растопленное сливочное масло добавляют мелко нарезанные вареные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки.

Состав:
• масло 700 гр
• яйца 8 шт
• зелень петрушки 30 гр
• лимонная кислота 2 гр
Категория: Соусы

Соус русский

2008-01-12 | Автор: Admin
В соус томатный добавляют русский гарнир, кипятят и заправляют маслом.
В состав гарнира входят: огурцы соленые, очищенные от кожицы, семян, нарезанные ломтиками и припущенные в бульоне; морковь и белые коренья, нарезанные дольками и прогретые с маслом; лук репчатый, нарезанный дольками и прогретый с маслом; белые грибы, нарезанные дольками и прогретые с маслом; каперсы и маслины без косточек; вареные хрящи осетровых рыб.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Соусы

Соус томатный

2008-01-12 | Автор: Admin
Готовят основу для соуса так же, как и для соуса рассол. Коренья (петрушку сельдерей и др.) и лук мелко нарезают, прогревают с маслом, не допуская изменения цвета, добавляют томат и, помешивая лопаточкой, прогревают еще 10-15 мин, вливают основу соуса, кипятят около получаса и протирают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Соусы

Сироп для пропитки кулича

2008-01-12 | Автор: Admin
Сахар растворяют в воде (1:1), доводят до кипения, снимая пену, охлаждают до 40°С и, помешивая, вливают в него вино и эссенции.
Помадка. К сахару добавляют кипяток (примерно 1/3 его массы) и нагревают до 107— 108°С, все время помешивая. После этого добавляют 1—2 капли уксуса и продолжают варить до готовности. Готовность сиропа определяют следующим образом: берут немного сиропа на ложку, охлаждают, и если после этого удается скатать шарик, то сироп готов. Готовый сироп выливают на эмалированный поднос и тщательно вымешивают лопаточкой, пока он не побелеет.
Категория: Выпечка

Кулич кондитерский с изюмом

2008-01-12 | Автор: Admin
Кулич кондитерский

Для опары 1/3 муки смешивают с теплой водой (32—34°С) в соотношении 1:1. Дрожжи разводят отдельно в небольшом количестве воды, вводят в опару и оставляют опару для брожения при 29—30°С на 80—90 мин. Сливочное масло, сахар, соль, ванилин растирают до однородной массы, помешивая вводят яйца, добавляют перебранный и промытый изюм (плодоножки удаляют).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Курник

2008-01-12 | Автор: Admin
Из пресного сдобного теста раскатывают круглую лепешку диаметром примерно 25см и толщиной около 0,5см. На нее кладут выпеченный блинчик, на него-слой начинки из риса, закрывают блинчиком, кладут слой мякоти курицы, снова-блинчик, слой обжаренных свежих грибов (зимой сваренных и нашинкованных сухих), закрывают блинчиком, наконец сверху кладут слой риса, все эти фарши укладывают горкой, и обкладывают ее блинчиками.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Пирог рыбный с картофелем

2008-01-12 | Автор: Admin
Варят очищенный картофель, сливают воду, обсушивают. Горячий картофель толкут или протирают, добавляют молоко, масло, соль, хорошо взбивают, прибавляют мелко нарезанный обжаренный лук. На пласт расстоявшегося дрожжевого теста кладут слой протертого пюре, на него - куски филе рыбы, посыпают солью, перцем, закрывают тестом, делают пирог, дают ему расстояться и выпекают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Рыбник

2008-01-12 | Автор: Admin
Дрожжевое тесто раскатывают пластом, на него кладут большой кусок рыбного филе или целую очищенную малокостистую рыбу (судак, треска навага), посыпают солью, перцем, закрывают вторым куском теста, края теста закрывают, дают пирогу расстояться и выпекают.

Состав:
• тесто дрожжевое 600 гр
• филе рыбы 600 гр
• жир для смазки 5 гр
Категория: Выпечка

Пироги из дрожжевого теста

2008-01-12 | Автор: Admin
Пироги — одно из самых распространенных в нашей стране праздничных мучных изделий. Пироги готовят самой разнообразной формы, разного размера и с различными фаршами. Наиболее распространенными формами пирогов являются следующие: закрытые — круглые, четырехугольные и трехугольные; полузакрытые — четырехугольные и круглые; верхняя крышка у них делается в виде решетки из полосок теста; открытые — обычно круглые в виде большой ватрушки с краями из защипанного или просто подвернутого теста.
Закрытый пирог готовят различными способами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Фарш мясной для пирогов

2008-01-12 | Автор: Admin
Мякоть говядины, баранины или нежирной свинины нарезают на кусочки по 40—50 г, обжаривают с жиром, кладут в плоскую кастрюлю, добавляют воду или бульон и тушат, закрыв крышкой.
Одновременно готовят соус: репчатый лук мелко шинкуют и слегка обжари¬вают с жиром; муку обжаривают без жира до светло-коричневого цвета и соединяют с луком; затем добавляют бульон от тушения мяса и варят около 1/2 ч, помешивая, чтобы соус не подгорел.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Пирожки из дрожжевого теста

2008-01-12 | Автор: Admin
Подают пирожки как закуску, как самостоятельное блюдо, как дополнение к национальным супам, и особенно к ухе, щам, борщам. Больше всего распространены пирожки из дрожжевого теста, но делают их и из пресного, сдобного и слоеного теста.

Пирожки из дрожжевого теста

Существует несколько традиционных форм пирожков: лодочка, елочка, саечка, расстегаи и г. д. Размер их тоже может быть различный — от очень маленьких (закусочных) до больших, которые перед подачей приходится нарезать. Поэтому нет резкой грани между этими изделиями и пирогами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Выпечка

Пышки большие

2008-01-12 | Автор: Admin
Готовят опарное тесто по такой же рецептуре, как и для пышек сибирских (см ниже), вскатывают его в большие лепешки толщиной около 1 см и диаметром по размеру сковороды (20-25 см), прокалывают ножом в нескольких местах и жарят и ковородах с разогретым жиром.

Пышки

Подают горячими, смазав маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Пышки сибирские

2008-01-12 | Автор: Admin
Готовое опарное тесто делят на куски, придают им форму толстых лепешек толщиной около 1 см и диаметром 4-5 см, укладывают на листы, посыпанные мукой и выпекают. Затем их кладут в глиняные горшки, заливают сметаной и маслом и прогревают в духовках.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Оладьи

2008-01-12 | Автор: Admin
Оладьи готовят их так же как и блины из дрожжевого теста, но делают его значительно гуще. Тесто приготавливают дрожжевое безопарным способом.

Состав:
Для теста:
• мука 460 гр
• яйца 2 шт
• молоко 0,5 л
• сахар 25 гр
• соль 10 гр
• дрожжи 20 гр

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Блинчики пряженые

2008-01-12 | Автор: Admin
Любую начинку, кладут ее на блинчик, заворачивают в виде конверта и смачивают в яйце, разведенном в молоке, обваливают в молотых сухарях и жарят в растопленном жире.

Состав:
• яйцо 5 шт
• молоко 5 мл
• сухари 5 мл
• жир 15 мл
Категория: Мучные блюда

Блинчики с начинкой

2008-01-12 | Автор: Admin
На середину блинчика кладут начинку (на обжаренную сторону), заворачивают края блинчика в виде прямоугольника и обжаривают на сковороде. Готовят их с самыми разнообразными начинками: мясной, творожной и т. д.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Блинчики

2008-01-12 | Автор: Admin
Эти изделия готовят из очень жидкого пресного теста.

тонкие блинчики

Хотя приготовление их проще и быстрее, чем блинов, они вошли в наш быт значительно позднее под влиянием западноевропейской кухни и в народной кулинарии играют до сих пор меньшую роль, чем блины. Процесс приготовления этих изделий сводится к следующему.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Блины с припеком

2008-01-12 | Автор: Admin
С припеком можно готовить пшеничные, гречневые, смешанные и другие блины. Для их приготовления на разогретые и смазанные жиром сковороды кладут готовый припек, заливают тестом для блинов и жарят как обычно. Припеки могут быть разные.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Блинница

2008-01-12 | Автор: Admin
Выпеченные пшеничные или гречневые блины складывают на сковороду стопкой, смазывая каждый блин сырыми яйцами, а затем запекаютв духовке (а лучше в русской печи). Перед подачей на стол разрезают на части.

Состав:
• готовые блины 5 шт (диаметр примерно 15-20 см)
• яйцо куриное 1 шт
Категория: Мучные блюда

Блины с тыквой

2008-01-12 | Автор: Admin
Тыкву запекают, протирают, добавляют молоко, кладут дрожжи, разведенные теплым молоком, муку, хорошо вымешивают и ставят в тепло. Когда тесто подойдет, добавляют масло, яйца, растертые с сахаром, соль и выпекают блины.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Блины скороспелые (скородумки)

2008-01-12 | Автор: Admin
В кастрюлю кладут муку, яичные желтки, растопленное масло, хорошо перемешивают и разводят кислым молоком. Затем хорошо взбивают белки и вводят в тесто.

Состав:
• мука пшеничная 80 гр
• яйцо 1 шт
• масло 20 гр
• соль
• жир 10 гр
Категория: Мучные блюда

Блины пшеничные на дрожжах

2008-01-12 | Автор: Admin
Примерно 3/4 положенного по рецептуре молока нагревают до 30—35°С, растворяют дрожжи, добавляют сахар, соль, яйца, растопленное масло и все хорошо перемешивают. Затем всыпают просеянную пшеничную муку и быстро размешивают. Посуду с тестом закрывают тканью и ставят в теплое место. Когда тесто поднимется, его обминают и добавляют остальное молоко, подогретое примерно до 50°С.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Блины гречневые

2008-01-12 | Автор: Admin
За 5-6 ч до выпечки ставят опару: в теплом молоке или воде разводят дрожжи, сахар, добавляют растопленное масло, желтки, хорошо перемешивают или взбивают веселкой, всыпают гречневую муку и вновь все хорошо взбивают.

Блины гречневые

Жидкости при этом берут около 2/3 всего количества. Тесто ставят в теплое место и, когда оно поднимается, всыпают соль, вливают остальное горячее молоко или воду, хорошо взбивают и дают вновь подняться.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Гречневая каша рассыпчатая (на плите)

2008-01-11 | Автор: Admin
Для того чтобы гречневая каша на газовой плите была рассыпчатая в кастрюлю залаживается крупа и наливается в 2-2,5 раза больше холодной воды без соли и специй. Довоим до кипения и варим 3-4 минуты на среднем огне. Просле этого воду сливаем, а кашу промываем холодной водой, заливаем опять водой так, чтобы она покрывала кашу на 1-1,5 см. сверху. Теперь можно солить, добавлять сливочное или растительное масло и варить под крышкой 20 мин. Каша готова.
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Кальмар фаршированный

2008-01-11 | Автор: Admin
Кальмаров очистите и сварить в подсоленной воде в течении 3-4 мин. Чтобы кальмар был сочным – дать ему остыть в той воде, в которой он варился.

Кальмар фаршированный

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Каравай из лапши

2008-01-11 | Автор: Admin
Для каравая из лапши ее отваривают в молоке, остужают (не сливая), добавляя соль, масло, сахар, цукаты, желтки, перемешивают, а потом добавляют взбитые белки. Форму смазывают маслом, обсыпают сухарями, заполняют подготовленной лапшой и выпекают в умеренно горячем жарочном шкафу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Лапшевник

2008-01-11 | Автор: Admin
Растирают творог с яйцами, сахаром и солью, добавляют к отварной лапше и перемешивают. Лапшу раскладывают на противни, смазанные маслом, и посыпают сухарями. Поверхность лапшевника смазывают сметаной и после этого его запекают. Подают со сметаной.

Состав:
• лапша 60 гр
• творог 70 гр
• яйцо 1,5 шт
• сахар 10 гр
• масло 5 гр
• сухари 1 ч ложка
• сметана 30 гр
Категория: Мучные блюда

Лапша с овощами

2008-01-11 | Автор: Admin
Нарезают соломкой морковь, лук, перц, брюкву и репу.

Овощная лапша

Слегка обжаривают их с маслом, подливпают немного воды и тушат до готовности.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Лапша с ветчиной

2008-01-11 | Автор: Admin
Отварную лапшу заправляют маслом, добавляют мелкорубленую и обжаренную с луком ветчину и прогревают.

Состав:
• лапша 60 гр
• масло сливочное 15 гр
• лук 20 гр
• ветчина 40 гр
Категория: Мучные блюда

Лапша со сливками

2008-01-11 | Автор: Admin
Отварную лапшу заправляют маслом, кладут в глиняные горшочки или на порционные сковороды, заливают сливками, упаривают, а затем запекают в жарочном шкафу.

Состав:
• лапша 60 гр
• масло сливочное 10 гр
• сливки 50 мл
Категория: Мучные блюда

Лапша с грибами

2008-01-11 | Автор: Admin
Слово и блюдо лапша тюркского происхождения. Однако в русской кухне лапша приобрела вкус, свойственный национальным блюдам.

Лапша грибная

Теперь лапша значительно отличается от дунганской или от среднеазиатских лагманов.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Вареники старорусские

2008-01-11 | Автор: Admin
Легкое, сердце промывают в холодной воде, варят и измельчают на мясорубке. Лук мелко нарезают и слегка обжаривают на масле, добавляют к молотому ливеру и все вместе еще немного обжаривают. Сушеные грибы отваривают, мелко рубят, обжаривают и добавляют в фарш. С этим фаршем делают вареники.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Вареники "ленивые" с творогом

2008-01-11 | Автор: Admin
Творог растирают, добавляют соль, сахар, яйца, муку и тщательно перемешивают Эту массу растирают, режут на квадратики или ромбики. Иногда ее раскатывают жгутом толщиной около 1 см и режут на кусочки. Эти кусочки бросать в кипящую подсоленую воду и варить до готовности, т.е. до момента всплытия плюс 2-3 минуты.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Блюда из творога

Пельмени запеченные

2008-01-11 | Автор: Admin
Отварные или жареные пельмени кладут на порционные сковороды, заливают сметаной, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают.

Состав:
• пельмени 10 шт
• сметана 30 гр
• сыр 5 гр
• масло 2 гр
Категория: Мучные блюда

Пельмени жареные

2008-01-11 | Автор: Admin
Мороженые пельмени, приготовленные в домашних условиях или выпускаемые промышленностью, жарят, не размораживая, на раскаленных сковородах с маслом. После обжаривания с одной стороны их переворачивают и обжаривают с другой. Подают на этих же сковородах (порционных), полив сметаной.

Состав:
• пельмени 10 шт
• масло 15 гр
• сметана 20 гр
Категория: Мучные блюда

Пельмени дальневосточные

2008-01-11 | Автор: Admin
Филе горбуши, кеты и других рыб пропускают через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком; добавляют яйца, перец, соль, воду и хорошо перемешивают. С этим фаршем делают пельмени, варят и обжаривают на масле.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Пельмени с рыбой

2008-01-11 | Автор: Admin
Филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.) промывают и измельчают на мясорубке 2 раза вместе с сырым луком, добавляют соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешивают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Пельмени с редькой

2008-01-11 | Автор: Admin
Редьку очищают, трут на терке, слегка пассеруют с маслом, добавляют обжаренный лук, соль.

Состав:
Фарш
• редька 450 гр
• лук 50 гр
• масло 50 гр
• соль

Для теста
• мука пшеничная 320 гр
• яйцо 1 шт
• вода 120 мл
• соль
Категория: Мучные блюда

Пельмени с грибами

2008-01-11 | Автор: Admin
Для фарша сухие грибы замачивают, варят, мелко рубят, слегка обжаривают, добавляют пассерованный лук, соединяют с припущенным рисом и перемешивают.

Состав:
Фарш
• рис вареный 150 гр
• грибы сушеные 40 гр
• лук 50 гр
• масло сливочное 50 мл
• соль

Для теста
• мука пшеничная 320 гр
• яйцо 1 шт
• вода 120 мл
• соль
• мука для подсыпки 50 гр
Категория: Мучные блюда

Пельмени с капустой

2008-01-11 | Автор: Admin
В восточных районах страны готовят пельмени с капустой. Для их приготовления мякоть свинины зачищают от пленок, пропускают с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, воду, мелкорубленую капусту и хорошо перемешивают.
Пельменям придают обычную форму или делают их в виде "узелка".

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Пельмени домашние

2008-01-11 | Автор: Admin
Говядину зачищают от пленок и сухожилий и измельчают на мясорубке с луком. Фарш перемешивают, добавляют соль, перец, холодную воду и вновь перемешивают. Формуют пельмени, как описано ниже, и варят в кипящей воде.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Пельмени сибирские

2008-01-11 | Автор: Admin
Пропускают через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, луком, добавляют перц, соль, молоко или бульон. С этим фаршем делают пельмени.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Мучные блюда

Манник шоколадный

2008-01-11 | Автор: Admin
Для обычного манника варят жидкую манную кашу на молоке с сахаром, добавляют ванилин, разливают на листы, охлаждают и нарезают на порции.

Манник шоколадный

Для получения шоколадного манника в готовую кашу всыпают порошок какао и перемешивают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Манник ягодный

2008-01-11 | Автор: Admin
Для ягодных манников отжимают сок смородины, клюквы, вишни или других ягод; выжимки заливают водой, варят; добавляют сахар, кипятят, отвар процеживают.

Манник с вишней

Отжатый сок вливают в кипящий сироп и заваривают манную кашу, а затем готовят манники, как обычно.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Запеканки из бобовых

2008-01-11 | Автор: Admin
Фасоль, чечевицу или горох перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 2-3 ч, сливают воду и варят вновь, залив водой. Соль добавляют в конце варки. Когда бобовые полностью разварятся, их толкут или разминают, предварительно слив излишек воды. К протертым бобовым добавляют горячий отварной картофель, жареный лук, толкут и перемешивают, добавляя сырые яйца. Добавлять яйца надо после того, как масса немного остынет.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Пюре из бобовых

2008-01-11 | Автор: Admin
Бобовые варят, сливают отвар и немедленно протирают. В полученное пюре добавляют горячее молоко или масло и хорошо перемешивают. Можно добавлять в пюре обжаренный на растительном масле лук.

Состав:
• горох, фасоль 100 гр
• молоко 30 мл
• масло 10 гр
• лук 50 гр
• масло растительное 10 гр
• зелень
Категория: Рецепты овощи

Бобовые с картофелем

2008-01-11 | Автор: Admin
Варят горох или фасоль, добавляют горячий отварной картофель и протирают. В шоре добавляют молоко, заправляют по вкусу солью, перцем, укладывают на тарелку или блюдо. Шпик мелко нарезают, обжаривают, добавляют лук и обжаривают вместе. Шкварки с луком добавляют в пюре.

Состав:
• бобовые 100 гр
• картофель 60 гр
• молоко 50 мл
• шпик 20 гр
• лук 15 гр
Категория: Рецепты овощи

Фасоль или горох с грудинкой копченой

2008-01-11 | Автор: Admin
Свиную копченую грудинку нарезают мелкими кусочками (около 0,5 x 0,5 x 0,5 см) обжаривают, добавляют мелко нарезанный лук и обжаривают все вместе.

Горох с грудинкой

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты овощи

Голубцы гречневые

2008-01-11 | Автор: Admin
Готовят рассыпчатую гречневую кашу, добавляют обжаренный лук, заправляют маслом.Кочан капусты варят до полуготовности в подсоленной воде,разбирают на листья и заворачивают в них кашу. Голубцы обжаривают, заливают сметаной и тушат.

Состав:
• капуста 140 гр
• каша гречневая 80 гр
• лук репчатый 20 гр
• масло 20 гр
• сметана 100 гр
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каравай с грибами

2008-01-11 | Автор: Admin
Караваем называют в русской кухне любые выпеченные изделия в виде высокого цилиндра из теста, каш и т. д.
Варят вязкую ячневую кашу с грибами и обжаренным луком, добавляют яичные желтки, соль и хорошо перемешивают. Затем вводят взбитые белки и выпекают каравай. Подают со сметаной.

Состав:
• крупа ячневая 62 гр
• вода 165 мл
• грибы сушеные 10 гр
• лук 25 гр
• жир 10 гр
• яйцо 1 шт
• сухари 10 гр
• сметана для подачи 50 гр
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Овсяные блины

2008-01-11 | Автор: Admin
В старину готовили их из овсяной муки. Теперь варят жидкую овсяную кашу, протирают ее добавляют яйцо и выпекают тонкие блины.

Овсяные блины

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша пшеничная (перловая) с бараниной

2008-01-11 | Автор: Admin
Варят вязкую пшеничную или перловую кашу. Баранье сало режут на мелкие куски, обжаривают, добавляют лук и обжаривают все вместе. Варят баранину, нарезают на куски (8-10 мм). Смешивают с готовой кашей. Кашу поливают жиром с обжаренным луком и шкварками.

Состав:
• каша пшеничная (перловая) 150 гр
• вода 600 мл
• баранина 150 гр
• сало баранье 60 гр
• лук 60 гр
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша гречневая с печенкой

2008-01-11 | Автор: Admin
Печенку слегка отбивают тупой стороной ножа, снимают пленку, зачищают от протоков и режут на куски. На сковороду кладут мелко нарезанный шпик, обжаривают его, добавляют шинкованный репчатый лук и жарят вместе. Когда лук слегка зарумянится, добавляют печенку и жарят все вместе.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша гречневая с мозгами

2008-01-11 | Автор: Admin
Мозги замачивают в холодной воде, зачищают от пленок, крупных сосудов и варят в воде с добавлением соли и уксуса (на 1 кг мозгов берут 1,5 кг воды). Как только вода нагреется до кипения, уменьшают нагрев и варят мозги почти без кипения около 1/2 ч. Вареные мозги мелко рубят ножом, соединяют с рассыпчатой гречневой кашей.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша гречневая тушеная с мясом

2008-01-11 | Автор: Admin
В толстостенной посуде (латки, чугунки) растапливают кулинарный жир, кладут в него нарезанный лук и посируют. В зарумянившийся лук добавляют нарезанную с косточками баранину,( свинину или говядину) и обжаривают все вместе. Когда мясо обжарится, добавляют шинкованкую морковь, обжаривают, помешивая, несколько минут, затем добавляют такое количество воды, чтобы она только покрывала мясо и овощи, и тушат до готовности мясо.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша перловая тушеная с мясом

2008-01-11 | Автор: Admin
Блюдо это готовят на 5—10 человек. В малом количестве его приготовить трудно. В толстостенной посуде (латки, чугунки) растапливают кулинарный жир, кладут в него шинкованый лук и обжаривают, помешивая. Когда лук хорошо зарумянится, добавляют нарезанную кубиками или нарубленную с косточками баранину, свинину или говядину (можно использовать готовый полуфабрикат — рагу свиное) и обжаривают все вместе.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша овсяная с рыбой

2008-01-11 | Автор: Admin
Вкусны и питательны жидкие каши с добавлением разных продуктов: курицы, рыбы и т. п. Приготовление их описано еще в первых кулинарных книгах. Готовят их и в настоящее время. В этих блюдах гарнир (каши) и основной продукт (мясо, рыба) готовятся вместе и они приобретают общий вкус.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Кисель овсяный кислый (густой)

2008-01-11 | Автор: Admin
Теперь обычно кисели готовят сладкими с крахмалом, но в русской народной кухне под этим названием известен целый ряд холодных и сладких блюд из круп. Особой популярностью пользовался кисель овсяный.

Овсяную муку или крупу геркулес заливают холодной водой, перемешивают, посуду закрывают крышкой и оставляют примерно на сутки. Затем массу процеживают и отжимают. В полученную жидкость (овсяное молочко) кладут корочку черного хлеба и оставляют в тепле на сутки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ДЕСЕРТЫ

Манник молочный

2008-01-11 | Автор: Admin
Манники — своеобразное русское блюдо, которое обычно используется в качестве десерта.

Манник молочный
В старину готовили разные манники: молочные, фруктовые, кофейные и т. д.
Приготовление их просто. Для обычного манника варят жидкую манную кашу на молоке с сахаром, добавляют ванилин, разливают на листы, охлаждают и нарезают на порции.

Состав:
• 30 г манная крупа
• молоко 130 г
• сахар 15 г
• ванилин
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша пшенная с тыквой

2008-01-11 | Автор: Admin
Тыкву очищают от кожи и семян, нарезают мелкими кубиками, кладут в кипящее молоко или воду, добавляют соль, сахар и доводят до кипения. Затем всыпают промытое пшено и варят кашу.

Состав:
• крупа 65 гр
• тыква 105 гр
• вода или молоко 150 мл
• сахар 5
• масло
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша пшенная с творогом

2008-01-11 | Автор: Admin
Каша пшенная с изюмом

В кипящую подсоленную воду всыпают перебранное и промытое пшено и варят до полуготовности, затем добавляют сливочное масло,сахарный песок, творог и вымоченный изюм.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша пшенная с черносливом

2008-01-11 | Автор: Admin
Пшено перебирают, промывают теплой водой, чернослив промывают, заливают водой и варят. Отвар сливают, добавляют к нему воду, сахар, засыпают крупу и варят вязкую кашу. При отпуске кладут чернослив и поливают маслом.

Состав:
• крупа 50 гр
• вода 160 гр
• чернослив 40 гр
• масло сливочное 10 гр
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша ячневая с растительным маслом

2008-01-11 | Автор: Admin
Ячневую крупу перебирают, промывают теплой водой (не выше 35— 40°С), засыпают в подсоленную воду и варят рассыпчатую кашу. На растительном масле слегка поджаривают лук и поливают им кашу.

Состав:
• крупа 67 гр
• вода 160 мл
• масло растительное 15 гр
• лук 10 гр
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Гречневик

2008-01-11 | Автор: Admin
Некогда это блюдо настолько было распространено, что служило даже предметом уличной торговли вразнос. В. Гиляровский, описывая старый Охотный ряд в Москве, отмечает, что "на мостовой перед палатками ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жаренными на постном масле".

Гречневик

Для приготовления этого блюда варят вязкую гречневую кашу, охлаждают ее примерно до 60°С, добавляют сырые взбитые яйца, хорошо перемешивают,выкладывают на сковороды или противни, смазанные маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Крупеник

2008-01-11 | Автор: Admin
Готовят из гречневой или пшенной крупы. Блюдо высококалорийно и вкусно. Крупеники - пример удачного сочетания растительных и животных белков.
В охлажденную вязкую кашу добавляют протертый творог, соль, сахар, масло, сырые яйца и перемешивают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша гречневая со сметаной

2008-01-11 | Автор: Admin
Крупу или молотую ядрицу перемешивают с яйцом, раскладывают на противни и высушивают в духовке. Затем ее протирают через грохот или дуршлаг, добавляют свежую сметану, сахар, изюм, раскладывают в глубокие глиняные плошки или на сковороды, смазанные маслом, доводят до кипения и запекают в духовке или русской печи.

Состав:
• крупа 200 гр
• яйцо 1 шт
• сахар 40 гр
• сметана 200 гр
• изюм 20
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Сальник

2008-01-11 | Автор: Admin
Вязкую гречневую кашу запрвляют маслом, добаляют рубленные сваренные в крутую яйца. Дно и стенки небольшого глиняного горшка обкладывают бараньим или телячьим сальником, горшок заполняют кашей, закрывают сальником и запекают около часа в горячей духовке. Сальник можно заменить ломтиками отбитого шпика.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша гречневая пуховая

2008-01-11 | Автор: Admin
Пуховые каши теперь готовят очень редко. Между тем блюдо это представляет интерес как пример обогащения круп питательными веществами.
Для приготовления пуховой каши крупу-продел перебирают, моют, добавляют яйца, хорошо перемешивают, раскладывают на противни и сушат в духовках, высушенную крупу протирают сквозь грохот или дуршлаг, добавляют масло, немного сала и варят на молоке.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша гречневая на молоке вязкая (размазня)

2008-01-11 | Автор: Admin
В народной кухне варят размазню только из продела или молотой (смоленской) крупы, а из ядрицы предпочитают готовить рассыпчатую кашу.
Крупу (продел) перебирают, промывают, заливают кипятком и варят, пока вода не впитается, затем добавляют соль, масло, горячее молоко и доводят до готовности.

Состав:
• крупа 75 г
• вода 100 г
• молоко 200 г
• масло топленое 10 г
• масло сливочное для подачи 15 гр
Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Каша гречневая

2008-01-11 | Автор: Admin
В русской народной кухне гречневую кашу варят в горшках. Для этого в них насыпают крупу ( 3/4 от объема), добовляют соль, топленное молоко, заливают кипятком и ставят в духовку или русскую печь на 3-4 часа.

Каша гречневая рассыпчатая

За час до конца варки горшок закрывают сковородкой и переворачивают, а за 1/2 ч до подачи обкладывают его мокрой тканью, чтобы каша от горшка отстала. Подают с холодным топленым молоком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Суп из клюквы с лапшой

2008-01-11 | Автор: Admin
Клюкву перебирают, промывают, отжимают сок и хранят его в неокисляющейся посуде в холодильнике. Выжимки заливают водой и варят 10—15 мин. Отвар процеживают, добавляют в него сахар, корицу, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают. Отдельно варят лапшу, откидывают ее, кладут в тарелки и заливают клюквенным сиропом. При отпуске добавляют сметану или сливки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Суп из вишен с варениками

2008-01-11 | Автор: Admin
Вишни перебирают, моют и из части их удаляют косточки. Остальные вишни разминают вместе с косточками, заливают холодной водой и варят 5—6 мин. Отвару дают настояться около 1/2 часа, процеживают его через сито и протирают ягоды. В процеженный отвар добавляют сахар, доводят до кипения и охлаждают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Ботвинья

2008-01-11 | Автор: Admin
Ранее считалась королевой русских холодных супов.
Шпинат варят в большом количестве кипящей подсоленной воды откидывают и протирают.

ботвинья

Щавель припускают в собственном соку и тоже протирают. Протертую зелень соединяют, разводят квасом, добавляют сахар и шинкованную лимонную цедру, кипятят и охлаждают.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Свекольник холодный (холодник) на квасе

2008-01-11 | Автор: Admin
Свеклу нарезают кубиками или натирают на крупной терке, подливают воды, уксус, припускают до готовности, охлаждают и кладут в квас. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и припускают отдельно. В свекольник добавляют нарезанные кубиками огурцы и перетертый с солью шинкованный лук.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ холодный

2008-01-11 | Автор: Admin
Свеклу и морковь шинкуют соломкой, подливают немного воды, припускают до готовности, разводят водой до нормы, дают вскипеть, добавляют сахар, соль, уксус и охлаждают. Можно готовить борщ и без моркови, увеличив закладку свеклы. При отпуске в борщ кладут нарезанные кубиками или соломкой огурцы, зеленый шинкованньй лук, укроп, сметану и вареное яйцо.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Окрошка с грибами

2008-01-11 | Автор: Admin
Готовят, как обычную окрошку, но заменяют огурцы солеными грибами, которые отжимают от рассола, промывают под кипяченой водой и шинкуют.

Состав:
• грибы соленые или маринованные 30 г
Категория: Супы

Окрошка уральская

2008-01-11 | Автор: Admin
Готовят, как обычную окрошку, по любой из приведенных рецептур, но огурцы заменяют отжатой от рассола квашеной капустой.

Состав:
• капуста квашеная 65
Категория: Супы

Окрошка овощная

2008-01-11 | Автор: Admin
Картофель очищают, варят, охлаждают и нарезают кубиками. Морковь и репу припускают, накрыв крышкой, до готовности, предварительно нарезав кубиками и подлив воды. Охлажденные овощи кладут в заправленный квас вместе с остальными продуктами.

Состав:
• картофель 75 гр
• морковь 20 гр
• репа или брюква 10 гр
• редис 20 гр
• лук зеленый 30 гр
• огурцы 65 гр
• сметана 30 гр
• яйцо 1/2 шт
• укроп
• горчица
• сахар
• соль
• квас 300 мл
Категория: Супы

Окрошка

2008-01-11 | Автор: Admin
Желтки вареных яиц, сахар и соль растирают с горчицей и разводят небольшим количеством кваса. Затем заправку вливают в квас и ставят его на холод.

окрошка

Вареные мясные продукты и белок яиц нарезают мелкими кубиками, а зеленый лук шинкуют, перетирают с солью. Огурцы очищают и нарезают кубиками. Подготовленные продукты хранят на холоде.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Рецепты Курица

2008-01-11 | Автор: Alesya
Шашлык из курицы в вине Шашлык из курицы в вине Голубцы куриные с перловкой Голубцы куриные с перловкой
Колбаса домашняя мясная (из курицы и свинины) как вареная Колбаса домашняя из курицы и свинины, как вареная Курица фаршированная блинами - 2 Курица фаршированная блинами - 2
Куриная грудка, фаршированная грибами и сыром и запеченная в духовке Куриная грудка, фаршированная грибами и сыром Куринная голень, фаршированная рисом и грибами Куринная голень, фаршированная рисом и грибами
Куриная голень, фаршированная рисом, сыром и оливками Куриная голень, фаршированная рисом, сыром и оливками Куриные крылышки, тушеные в сметано-яблочном соусе Куриные крылышки, тушеные в сметано-яблочном соусе
Курица, фаршированная рисом, грибами и сладким перцем Курица, фаршированная рисом, грибами и перцем Крылышки «Баффало» Крылышки «Баффало»
Рулет из курицы со сладким перцем Рулет из курицы со сладким перцем

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты курица

Суп гороховый со свиной копченостью

2008-01-10 | Автор: Admin
Лук, морковь и петрушку очистить и нарезать небольшими кубиками.

Суп гороховый с копченостями

Копченую свиную грудинку нарезать кубиками и обжарить до появления жира, добавить туда же мелко нарезанный лук. Пассеровать 5 минут, потом добавить морковь и петрушку, пассеровать еще 5 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Салат со свеклой

2008-01-10 | Автор: Admin
Свежую свеклу очистить и нашинковать соломкой. Лук нарезать колечками и обжарить на масле, остудить.

салат со свеклой

Чеснок мелко порубить. Заправить свеклу обжаренным луком, сахаром, чесноком, маслом и лимонным соком, кориандром, кунжутом, перцем.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат с печенью домашней птицы

2008-01-10 | Автор: Admin
Отварной картофель и жареную печень нарезать, добавить рубленый лук, посолить, заправить растительным маслом.

Состав:
4 шт. картофеля
6 печенок
1 головка репчатого лука
4 столовые ложки растительного масла
соль
Категория: Салаты мясные

Салат с колбасой

2008-01-10 | Автор: Admin
Вареные картофель и морковь нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек, нарезанные колбасу и огурец. Поперчить, посолить, добавить горчицу, посыпать сахаром и залить майонезом.

Состав:
100 г вареной колбасы
1-2 шт. картофеля
1 соленый огурец
1 морковь
2 столовые ложки зеленого горошка
1 чайная ложка горчицы
100 г майонеза
перец
сахар
соль
Категория: Салаты мясные

Салат из сосисок с зеленым луком

2008-01-10 | Автор: Admin
Отварной картофель и сосиски нарезать кубиками, посолить. Лук мелко нарезать, потолочь с сахаром, перемешать с майонезом. Залить этой смесью салат и посыпать зеленью.

Состав:
200 г сосисок
3 шт. картофеля
100 г лука
100 г майонеза
сахар
зелень укропа или петрушки
соль
Категория: Салаты мясные

Салат из сосисок с помидорами

2008-01-10 | Автор: Admin
Помидоры и сосиски нарезать кубиками, добавить рубленый лук, перемешать, посолить, посыпать сахаром, перцем и заправить майонезом.

Состав:
150 г сосисок или сарделек
150 г помидоров
1 головка репчатого лука
100 г майонеза
сахар
перец
соль
Категория: Салаты мясные

Салат из ветчины и фасоли

2008-01-10 | Автор: Admin
Фасоль сварить, как указано в рецепте «Салат на фасоли», охладить. Ветчину нарезать кубиками зеленый лук – дольками, салат – на части. Все перемешать и заправить уксусом, растительным маслом, сахаром, солью. Украсить помидорами, листьями салата и зеленым луком.

Состав:
150 г ветчины
100 г фасоли
1 помидор
50 г зеленого лука
50 г зеленого салата
уксус
4-5 ст ложек растительного масла
сахар
соль
Категория: Салаты мясные

Салат из ветчины с макаронами

2008-01-10 | Автор: Admin
Отварные морковь и сельдерей нарезать соломкой, капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде. К подготовленным овощам и отваренным макаронам добавить нарезанную ветчину, посолить и заправить растительным маслом, уксусом, майонезом и горчицей.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты мясные

Салат с телятиной и свининой

2008-01-10 | Автор: Admin
Все продукты нарезать полосками, полить лимонным соком или уксусом и смешать с майонезом. Можно посыпать перцем.

Состав:
150 г жареной телятины
150 г жареной свинины
3 соленых огурца
2 головки репчатого лука
2 яблока
200 г майонеза
лимонный сок
соль
Категория: Салаты мясные

Салат мясной со свежими овощами

2008-01-10 | Автор: Admin
Мясо и рис отварить. Овощи нарезать тонкими кру жочками, мясо – кубиками. Добавить сметану, перец, соль и перемешать. Посыпать зеленью.

Состав:
200 г мяса
4 помидора
2 огурца
2 головки репчатого лука
200 г риса
100 г сметаны
перец
зелень укропа или петрушки
соль
Категория: Салаты мясные

Салат мясной с картофелем

2008-01-10 | Автор: Admin
Мясо и картофель отварить. Все продукты нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, соль, перец, лимонный сок, перемешать с частью майонеза. Полить оставшимся майонезом и украсить зеленью.

Состав:
200 г мяса
3 шт. картофеля
1 соленый огурец
1 яблоко
2 вареных яйца
150 г зеленого горошка
1-2 головки репчатого лука
150 г майонеза
лимон
перец
зелень укропа или петрушки
соль
Категория: Салаты мясные

Салат «Русский»-2

2008-01-10 | Автор: Admin
Лук мелко нарезать, потолочь с зеленью и перемешать с нарезанными кубиками огурцами. Посолить и дать постоять. Добавить яйца, мясо и майонез. Все перемешать и посыпать зеленым луком.

Состав:
100 г вареного мяса
2-3 огурца
3 вареных яйца
100 г зеленого лука
зелень укропа и петрушки
200 г майонеза
соль
Категория: Салаты мясные

Салат «Русский»-1

2008-01-10 | Автор: Admin
Вареный картофель нарезать кубиками. Яблоко очистить и вынуть сердцевину. Яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезать полосками, смешать с картофелем. Из сметаны, уксуса, хрена, горчицы, зелени приготовить соус и залить им салат. Украсить помидорами, огурцами и яйцами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты мясные

Салат из телятины

2008-01-10 | Автор: Admin
Мясо, яйца и огурцы нарезать тонкими полосками, яблоко – кубиками. Лук покрошить. Перемешать все с зеленью, добавить зеленый горошек, заправить солью, сахаром, перцем и лимонным соком. Украсить кусочками телятины, яйца и зеленью. Отдельно подается майонез.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты мясные

Салат мясной с рисом

2008-01-10 | Автор: Admin
Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Сок апельсина развести водой (1 : 7), добавить крахмал, закипятить и сразу смешать с майонезом. Рис, кубики мяса и кусочки апельсина перемешать, сбрызнуть лимонным соком, заправить приготовленным соусом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты мясные

Салат мясной

2008-01-10 | Автор: Admin
Картофель отварить. Все продукты нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, посолить. Заправить майонезом, украсить овощами и посыпать зеленью.

Состав:
300-400 г жареной телятины или говядины
2 шт. картофеля
2-3 соленых огурца
2-3 яблока
100 г зеленого горошка
300 г майонеза
зелень петрушки
соль
Категория: Салаты мясные

Салат грибной с сыром

2008-01-10 | Автор: Admin
Цыпленка, грибы, сельдерей сварить и нарезать тоненькой соломкой, свежий огурец – кружочками, помидоры ломтиками, сыр натереть на крупной овощной терке. Все перемешать, заправить майонезом, солью и украсить помидорами.

Состав:
150 г грибов
2 корня сельдерея
100 г филе цыпленка
50 г голландского сыра
2 помидора
1 соленый огурец
150 г майонеза
соль
Категория: Салаты грибные

Салат грибной с цыпленком

2008-01-10 | Автор: Admin
Цыпленка и грибы сварить, нарезать кусочками, сельдерей – соломкой, огурец – ломтиками. Все перемешать, посолить, заправить майонезом и горчицей.

Состав:
100 гр свежих грибов
1-2 корня сельдерея
150 гр филе цыпленка
1 соленый огурец
150 гр майонеза
горчица
соль
Категория: Салаты мясные

Салат «Белорусский»

2008-01-10 | Автор: Admin
Грибы замочить на 3-4 часа, отварить. Лук нашинковать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Печень отварить. Грибы, печень и огурцы нарезать соломкой, яйца нашинковать. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты грибные

Салат из сушеных грибов с кукурузой

2008-01-10 | Автор: Admin
Грибы замочить на 3-4 часа, отварить, нарезать соломкой. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Отваренные зерна кукурузы перемешать с грибами и картофелем, добавить нашинкованный лук. Заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью, перемешать и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты грибные

Салат из шампиньонов с майонезом

2008-01-10 | Автор: Admin
Отваренные шампиньоны, яйца и огурцы нарезать кубиками, перемешать и залить майонезом, смешанным с сахаром, перцем и солью. Посыпать зеленью.

Состав:
400 г шампиньонов
3 вареных яйца
2 огурца
100 г майонеза
зелень укропа
сахар
перец
• соль
Категория: Салаты грибные

Салат из шампиньонов

2008-01-10 | Автор: Admin
Грибы отварить, охладить, нарезать полукольцами добавить рубленый лук, заправить растительным маслом, перцем, солью. Украсить яйцом.

Состав:
200 г шампиньонов
1 головка репчатого лука
1 вареное яйцо
2 ст ложки растительного масла
перец
соль
Категория: Салаты грибные

Салат «Минский»

2008-01-10 | Автор: Admin
Картофель отварить, нарезать ломтиками, добавить нашинкованную капусту и рубленый лук, нарезанные отварные шампиньоны. Заправить уксусом, растительным маслом, сахаром, солью и перемешать.

Состав:
100 г шампиньонов
2-3 шт. картофеля
1 головка репчатого лука
100 г квашеной капусты
3-4 столовые ложки растительного масла
уксус
сахар
Категория: Салаты грибные

Рецепты Рыба

2008-01-10 | Автор: Alesya
Кальмары, фаршированные грибами, рисом и овощами Кальмары, фаршированные грибами и рисом Стерлядь запеченная Стерлядь запеченная
Вяленая форель в домашних условиях. Балык из рыбы Вяленая форель (балык из рыбы) Щука фаршированная Щука фаршированная
Скумбрия пряного посола Скумбрия пряного посола Карп, фаршированный рисом, грибами и яйцом Карп, фаршированный рисом и грибами
Стейк из семги (форели) Стейк из семги (форели)

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты рыба

Соленые рыжики с луком

2008-01-09 | Автор: Admin
Отделить рыжики от рассола. Лук нарезать кольцами. Рыжики посыпать луком и перцем, полить растительным маслом, украсить кольцами лука.

Состав:
400 г рыжиков
1-2 головки репчатого лука
3-4 ст ложки растительного масла
перец
Категория: Салаты грибные

Салат из соленных или маринованных грибов

2008-01-09 | Автор: Admin
Нарезать грибы, репчатый и зеленый лук, добавить зеленый горошек и перемешать с майонезом, посолить.

Состав:
250 г грибов
1 головка репчатого лука
50 г зеленого лука
50 г зеленого горошка
100 г майонеза
соль
Категория: Салаты грибные

Салат из кальмаров с рисом

2008-01-09 | Автор: Admin
Рис отварить в подсоленной воде, промыть и охладить. Кальмары варить в течение 3 минут, охладить и нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами, ошпарить и охладить. Яйца нарезать полукольцами, листья салата – кусочками, зелень укропа порубить. Все перемешать, добавить соль, перец, заправить майонезом и томатным соком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из кальмаров с картофелем

2008-01-09 | Автор: Admin
Филе кальмара положить в кипящую воду, добавить зелень и варить не более 3 минут, остудить и нарезать ломтиками. Перемешать с нарезанными отварным картофелем и огурцами, посолить, поперчить. Добавить зеленый горошек и майонез. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из раков

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить в кожуре и очистить. Яблоки и сельдерей крупно натереть. Остальные овощи и мякоть вареных раков мелко нарезать, перемешать, добавить зеленый горошек. Заправить майонезом, сахаром, солью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из креветок с рисом

2008-01-09 | Автор: Admin
Креветки отварить, очистить и мелко нарезать. Рис варить в подсоленной воде, промыть, охладить. Репчатый лук мелко нашинковать, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, охладить. Покрошить белок яиц, желток растереть с майонезом. Салат покрошить. Все перемешать, добавить зеленый горошек, майонез, соль.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из креветок с авокадо

2008-01-09 | Автор: Admin
Креветки отварить, очистить, сбрызнуть лимонным соком.

салат с криветками

Картофель отварить и нарезать, добавить авокадо и креветки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из печени трески с рисом

2008-01-09 | Автор: Admin
Рис сварить в подсоленной воде, промыть и охладить. Лук нарезать тонкими кольцами, перец – соломкой, салат – на части, огурцы, печень трески и яйца – ломтиками. Все перемешать, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из консервированного тунца с яблоками и сельдереем

2008-01-09 | Автор: Admin
Рыбу разделить на кусочки. Яблоки очистить, на резать и сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей натереть, смешать с рыбой и рублеными орехами, заправить майонезом, солью, сахаром. Яблоки добавить перед подачей к столу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из соленой трески

2008-01-09 | Автор: Admin
Треску замочить в воде на 12 часов, затем отварить со специями, остудить, не вынимая из отвара. Картофель отварить и нарезать кружочками, лук нашинковать. Соединить с кусочками рыбы, перемешать, добавить растительное масло, уксус, соль, зелень.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди и овощей

2008-01-09 | Автор: Admin
Вареный картофель, яйцо, огурец и помидоры нарезать кубиками, репчатый и зеленый лук мелко нарубить. Все перемешать с кусочками сельди и зеленым салатом, добавить зеленый горошек. Заправить майонезом, посолить и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из копченых сардин с зеленым салатом

2008-01-09 | Автор: Admin
Овощи нарезать и смешать с майонезом, посолить. С сардин снять кожу, вынуть кости, нарезать, добавить в салат перед подачей к столу. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из салаки (кильки) с маринованными овощами

2008-01-09 | Автор: Admin
Салаку (кильку) очистить от голов, хвостов и внутренностей. Картофель отварить и нарезать кубиками. Добавить нарезанные лук, перец, свеклу, салаку, зеленый лук, влить растительное масло! Все перемешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди с маринованным луком

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель и морковь отварить. Сельдь очистить вынуть кости. Все продукты, кроме салата и помидоров, мелко нарезать, добавить растительное масло. Украсить помидорами и листьями салата.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди с рисом

2008-01-09 | Автор: Admin
Рис сварить в подсоленной воде, промыть и охладить. Лук залить кипящей водой на 2-3 минуты. Сельдь очистить, вынуть кости. Лук, сельдь и яйца нарезать кубиками. Все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленым салатом и яйцом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат с сельдью и маринованными грибами

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить. Все овощи нарезать ломтиками, сельдь – кусочками, посолить, полить салатной заправкой. Украсить грибами и зеленым луком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат «Весна» с сельдью

2008-01-09 | Автор: Admin
Огурцы, помидоры и яйца нарезать кубиками филе сельди и зеленый салат – кусочками, зеленый лук нашинковать. Все перемешать и заправить салатной заправкой. Посыпать зелень.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат «Лето» с копченой сельдью

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить. Овощи и яйца мелко наре зать. Перемешать, добавить кусочки сельди, заправить сметаной, солью. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат «Зима» с сельдью

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель и морковь отварить. Овощи, яйца и филе сельди мелко нарезать. Все перемешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить заправить майонезом и сметаной. Украсить зеленью и огурцами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из копченой сельди с овощами

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить. Сельдь очистить и вынуть кости. Сельдь и овощи, кроме зеленого салата, мелко нарезать, перемешать, посолить и заправить салатной заправкой. Украсить листьями салата и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди с овощами и яблоками

2008-01-09 | Автор: Admin
Морковь и картофель отварить, сельдь очистить и вынуть кости. Все продукты нарезать небольшими кубиками и перемешать. Добавить майонез, уксус, соус, посолить и перемешать. Посыпать зеленью, украсить помидорами, яблоками и листьями зеленого салата.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди с яблоками

2008-01-09 | Автор: Admin
Сельдь вымочить, очистить и подержать в молоке 2-3 часа, затем пропустить ее через мясорубку. Огурцы и яблоки мелко нарезать, перемешать с сельдью, добавить рубленые лук и яйца, перец, сахар, лимонный сок, соль, майонез. Украсить зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди с фасолью

2008-01-09 | Автор: Admin
Фасоль сварить и охладить. Сельдь вымочить, очистить, вынуть кости и нарезать кусочками. Картофель и огурцы нарезать ломтиками, мелко покрошить зеленый лук. Все продукты перемешать с фасолью. Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и горчицу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди с фасолью и яблоками

2008-01-09 | Автор: Admin
Фасоль замочить в кипяченой воде на 12 часов и отварить в этой же воде. Сельдь вымочить и разделать, картофель сварить. Все продукты мелко нарезать, перемешать и соединить с фасолью. Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус, перец, горчицу. Украсить зеленым луком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди и картофеля

2008-01-09 | Автор: Admin
Отварной картофель и филе сельди нарезать полосками, лук и белки яиц – кубиками. Укладывать слоями: слой картофеля посыпать солью, луком, перцем и слой сельди. Прикрыть картофелем и залить майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из соленой и копченой сельди

2008-01-09 | Автор: Admin
Сельдь вымочить, разделать. С копченой сельди снять кожу, очистить от костей. Нарезать сельдь кубиками. Яйца, яблоки, лук, огурцы нарезать и смешать с сельдью и майонезом. Залить салат оставшимся майонезом. Украсить зеленью. Салат подавать к жареному картофелю.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди с зеленой фасолью

2008-01-09 | Автор: Admin
Стручки фасоли разрезать на 2-3 части, потушить в небольшом количестве воды. Сельдь разделить на кусочки, вареный картофель нарезать дольками. Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить майонезом с тертым луком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди с грибами

2008-01-09 | Автор: Admin
Сельдь вымочить. Помидоры, грибы, филе сельди и лук нарезать кубиками. Залить майонезом, посолить, соединить с творогом и молоком. Все перемешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из сельди

2008-01-09 | Автор: Admin
Сельдь вымочить, филе нарезать кубиками. Лук покрошить и обжарить на маргарине. Яйца взбить вместе с уксусом и этой смесью залить лук (яйца должны свернуться), приправить горчицей и сахаром, посолить. Сельдь выложить в остуженный соус.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из копченой рыбы с макаронами

2008-01-09 | Автор: Admin
Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яблоки нарезать кубиками, филе рыбы – кусочками, сельдерей отварить и мелко нарезать. Все перемешать. Майонез смешать с тертым луком и заправить этой смесью салат.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из копченой трески

2008-01-09 | Автор: Admin
Треску очистить от кожи и костей и вместе с другими продуктами нарезать кубиками, лук покрошить. Все смешать, добавить растительное масло, соль, уксус, перец. Посыпать зеленью и украсить листьями зеленого салата.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из осетрины с помидорами и яблоками

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель и осетрину отварить. Овощи и рыбу мелко нарезать, посолить, перемешать и заправить майонезом. Перед подачей к столу добавить нарезанное яблоко. Украсить зеленым салатом и яйцом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из рыбы с овощами

2008-01-09 | Автор: Admin
Рыбу варить с добавлением кореньев, охладить, филе нарезать кусочками. Добавить отваренный и нарезанный картофель, огурцы, зеленый горошек, посолить, полить лимонным соком и сметаной. Посыпать зеленью.

Состав:
200-300 г свежей рыбы
3-4 шт. картофеля
2-3 соленых огурца
200 г зеленого горошка
200 г сметаны
лимон
зелень петрушки или укропа
соль
Категория: Салаты рыбные

Салат из судака

2008-01-09 | Автор: Admin
Рыбу отварить, филе нарезать небольшими кусочками, отварной картофель и остальные продукты – соломкой. Все перемешать, заправить солью и майонезом.
Вместо маринованного можно использовать свежий перец, предварительно испеченный в духовке.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат рыбный

2008-01-09 | Автор: Admin
Рыбу сварить, отделить от костей и нарезать кусочками, картофель и огурцы – ломтиками, листья салата – на 3-4 части. Перемешать, посолить, добавить майонез, украсить зеленью и дольками огурца.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из трески с хреном

2008-01-09 | Автор: Admin
Сваренную треску отделить от костей, нарезать кусочками, картофель и огурцы – ломтиками. Все перемешать. Залить майонезом, в который предварительно добавить тертый хрен, соль и уксус.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат из свежей рыбы

2008-01-09 | Автор: Admin
Рыбу отварить в небольшом количестве воды, вынуть кости, разделить на кусочки. Остальные продукты нарезать кубиками и соединить с рыбой. Заправить солью, перцем, горчицей и майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Салат картофельный с килькой

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель и морковь отварить. Кильку очистить от голов, хвостов, внутренностей и нарезать. Овощи мелко нарезать. Все перемешать, добавить зеленый горошек, посолить и заправить салатной заправкой. Украсить свежими огурцами, помидорами, салатом и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с копчеными сардинами

2008-01-09 | Автор: Admin
Овощи мелко нарезать, добавить зеленый горошек и отделенные от кожи и костей мелко нарезанные сардины, посолить. Заправить майонезом и перемешать, посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из картофеля и зеленой стручковой фасоли

2008-01-09 | Автор: Admin
Стручки фасоли очистить от продольных волокон, отварить в подсоленной воде. Картофель сварить в кожуре, очистить, и охладить. Фасоль нарезать полосками, картофель — кубиками, перемешать. Заправить майонезом, уксусом, посыпать солью, сахаром, перцем.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из картофеля и сельдерея

2008-01-09 | Автор: Admin
Отваренные сельдерей и картофель тонко нарезать, заправить солью и сахаром. Укладывать слоями, заливая каждый слой майонезом. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с солеными огурцами

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить, все продукты нарезать, перемешать, посолить и заправить майонезом.

Состав:
• 4 шт картофеля
• 2 огурца
• 2 головки репчатого лука
• 100 г майонеза
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат картофельный со свежими огурцами и помидорами

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить, мелко нарезать, перемешать с рубленым луком, кусочками огурца и помидора, посолить. Полить салатной заправкой. Украсить зеленым салатом и зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с фасолью

2008-01-09 | Автор: Admin
Фасоль перемыть в теплой воде. Замочить в кипяченой воде на 12 часов и варить в этой же воде. Когда фасоль станет мягкой, посолить. Картофель сварить, нарезать кубиками, добавить рубленый репчатый лук. Фасоль перемешать со сметаной. Все соединить, добавить соль, сахар, уксус, перец, горчицу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с луком

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить, нарезать, полить разбавленным уксусом и посыпать сахаром. Лук мелко нарубить и смешать с картофелем, посолить, поперчить. Поставить все на холод на 1—2 часа. Перед подачей к столу заправить майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с зеленым луком

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить и нарезать, добавить рубленый зеленый лук, перец, соль. Заправить растительным маслом, уксусом и перемешать. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из картофеля, яблок и сельдерея

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель и сельдерей отварить. Все продукты нарезать, перемешать, сбрызнуть соком лимона, посолить, залить сметаной. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с огурцами и капустой

2008-01-09 | Автор: Admin
Нарезать вареные картофель и морковь. Лук, огурец и капусту покрошить, перемешать, посолить и заправить майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с горчичной заправкой

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель сварить и нарезать, добавить нарезанный лук, перец, горчицу, растительное масло, уксус, соль и перемешать. Украсить маслинами и яйцом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с кукурузой

2008-01-09 | Автор: Admin
Вареный картофель нарезать, кукурузу сварить, перемешать с картофелем, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, перцем. Посыпать зеленым луком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный со свеклой

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель и свеклу отварить и нарезать кубиками, перемешать, посолить, добавить зеленый горошек, перец, полить сметаной. Посыпать рубленым яйцом, украсить маслинами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный с редькой

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить, нарезать, добавить мелко на рубленный лук. Редьку натереть, перемешать с картофелем, посолить и заправить растительным маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат картофельный

2008-01-09 | Автор: Admin
Картофель отварить и нарезать, добавить мелко нарубленный репчатый лук, посолить. Заправить сусом, растительным маслом и перцем, посыпать зеленым луком. Украсить зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из чернослива

2008-01-09 | Автор: Admin
Чернослив залить кипяченой водой на 24 часа, затем удалить косточки, нарезать полосками. Приправить сахаром, корицей, гвоздикой и лимонным соком.

Состав:
• 250 г чернослива
• 50 г сахара
• корица
• гвоздика
• лимонный сок
Категория: Салаты овощные

Салат из тыквы и яблок

2008-01-09 | Автор: Admin
Tыкву и яблоки натереть на крупной терке, заправить соком красной смородины и лимона. Смешать с орехами, посыпать сахаром. Готовить за 2 часа до подачи к столу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из яблок с орехами

2008-01-09 | Автор: Admin
Яблоки нарезать соломкой, орехи мелко нарубить, перемешать. Добавить апельсиновую цедру, сахар и ваниль. Заправить соком, отжатым из клюквы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из кабачков и моркови с хреном

2008-01-09 | Автор: Admin
Моркрвь и кабачок, очищенный от кожицы и семян, натереть на крупной терке и перемешать с хреном. Заправить сметаной, сахаром, солью. Украсить листьями зеленого салата.

Состав:
• 1 кабачок
• 2—3 моркови
• 50 г тертого хрена
• 150 г сметаны
• сахар
• зеленый салат
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из кабачков и помидоров

2008-01-09 | Автор: Admin
Помидоры и кабачок тонко нарезать, перемешать с нашинкованным луком и зеленью укропа, посолить. Заправить майонезом и подавать на листьях зеленого салата.

Состав:
• 1 кабачок
• 2-3 свежих помидора
• 1 головка репчатого лука
• зелень укропа
• зеленый салат
• майонеза
• соль
Категория: Салаты овощные

Кутабы (чебуреки по-азербайджански)

2008-01-09 | Автор: Alesya
Муку просеивают и с добавлением воды и соли замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 см, после чего вырезают кружки размером в пирожковую тарелку.
Из мякоти баранины вместе с луком готовят фарш. К нему добавляют лавашану, гранат или наршараб. Все тщательно перемешивают и раскладывают на кружочки теста, заворачивают тесто в форме полумесяца.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Майонез

2008-01-08 | Автор: Admin
В сырые яичные желтки добавить горчицу, соль и хорошо размешать. Затем, непрерывно взбивая на максимальной скорости миксером, вливать растительное масло по одной, потом по две-три столовые ложки. Когда масло соединиться с желтком и смесь превратиться в густую однородную массу добавляем уксус (можно заменить лимонным соком), сахар и хорошо размешиваем. Чтобы майонез хорошо густел желательно брать диетические яйца.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Соусы

Салат из маринованной морской капусты

2008-01-08 | Автор: Admin
Рис сварить в подсоленной воде, промыть, охладить. Репчатый лук нарезать кольцами, зеленый лук нашинковать. Перемешать с консервами, посолить, добавить зеленый горошек. Посыпать зеленью и зеленым луком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат «Южный»

2008-01-08 | Автор: Admin
Чеснок растолочь с солью и орехами до однородной массы. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Слой помидоров поперчить, посолить, посыпать орехово-чесночной массой, затем снова положить слой помидоров и затем орехово-чесночную массу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат по-польски

2008-01-08 | Автор: Admin
Помидоры, огурцы, яйцо и лук мелко нарезать, уложить слоями. Каждый слой посолить и слегка посыпать сахаром. Салат полить растительным маслом и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат “Латвия”

2008-01-08 | Автор: Admin
Рис отварить, промыть холодной кипяченой водой, перемешать с нашинкованной зеленью. Помидоры и очищенные яблоки нарезать ломтиками, огурцы — соломкой. Рис горкой выложить в салатницу, вокруг положить помидоры, яблоки и огурцы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат со сливами и яблоками

2008-01-08 | Автор: Admin
Огурцы очистить. Все продукты нарезать соломкой, перемешать с растительным маслом. Добавить соль, сахар, уксус. Украсить сливами и помидорами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат зимний

2008-01-08 | Автор: Admin
Морковь, яблоки и хрен натереть, добавить соль, сахар и сок лимона. Полить сметаной и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат витаминный

2008-01-08 | Автор: Admin
Овощи и яблоко нарезать ломтиками, сельдерей — соломкой, перемешать, добавить соль, сахар, сок лимона. Полить сметаной и украсить вишнями и сливами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат овощной с острым соусом

2008-01-08 | Автор: Admin
Овощи мелко нарезать. Для приготовления соуса дольки чеснока мелко растолочь, добавить черный и красный перец, соль и залить растительным маслом, уксусом и кипяченой водой, взболтать и дать настояться.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат сборный

2008-01-08 | Автор: Admin
Сельдерей натереть на крупной терке, перемешать с нарезанными огурцами, помидорами, яблоками и морковью, добавить зеленый горошек. Заправить лимонным соком, солью, сахаром, растительным маслом и сметаной. Посыпать зеленью петрушки.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из варенных овощей

2008-01-08 | Автор: Admin
Картофель, морковь, фасоль и цветную капусту варить. Овощи мелко нарезать, цветную капусту разобрать на кочешки, перемешать и добавить зеленый горошек. Заправить растительным маслом, солью, сахаром, уксусом. Посыпать рубленой зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат гороховый

2008-01-08 | Автор: Admin
Горох отпарить, смешать с нарезанными яблоком и морковью, посолить и залить майонезом.

Состав:
• 100 г сухого гороха
• 3 моркови
• 1 яблоко
• 100 г майонеза
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из консервированной кукурузы с яблоками

2008-01-08 | Автор: Admin
Яблоки нарезать кубиками, морковь — соломкой. Смешать, добавить кукурузу, перебранный, промытый и отваренный изюм, заправить сахаром, сметаной, лимонным соком и перемешать.

Состав:
• 1 банка кукурузы
• 1—2 яблока
• 1/2 стакана изюма
• 2 моркови
• 3—4 ст ложки сметаны
• 1—2 ст ложки сахара
• 1—2 ч ложки лимонного сока
Категория: Салаты овощные

Салат из кукурузы, картофеля и яблок

2008-01-08 | Автор: Admin
Картофель отварить и нарезать, кукурузу сварить, яблоки нарезать кубиками. Все перемешать, посолить, добавить рубленый зеленый лук. Полить салатной заправкой, украсить зеленым салатом и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из редиса, зеленого лука и сметаны с яйцами

2008-01-08 | Автор: Admin
Редис нарезать кружочками, смешать с рубленым луком, посолить, покрыть сверху нарезанными кружочками яиц. Перед подачей к столу залить сметаной.

Состав:
• 400 г редиса
• 100 г зеленого лука
• 2 вареных яйца
• 150 г сметаны,
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из редиса со сливочным маслом

2008-01-08 | Автор: Admin
На тарелку положить размягченное масло, вокруг — вымытый целый редис, надрезав его кожицу и оставив у каждого 2—3 см зелени. Соль подавать отдельно.

Состав:
• 2 пучка редиса
• 100 г сливочного масла
Категория: Салаты овощные

Салат из свеклы и яблок

2008-01-08 | Автор: Admin
Свеклу сварить, нарезать соломкой, яблоки — кубиками, перемешать. Заправить сахаром, солью, лимонной кислотой и 50 г сметаны. Залить остальной сметаной. Украсить ломтиками свеклы, яблок и веточками зелени.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из свеклы и хрена

2008-01-08 | Автор: Admin
Свеклу отварить, нарезать, сложить в банку, пересыпая тертым хреном, залить маринадом и поставить на холод. Перед подачей полить растительным маслом или сметаной и лимонным соком Для приготовления маринада лавровый лист, гвоздику, перец и корицу залить водой, добавить соль, сахар, уксус, накипятить и охладить.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из свеклы

2008-01-08 | Автор: Admin
Свеклу сварить, очистить, нарезать соломкой добавить соль и перец. Заправить растительным маслом и уксусом. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из хрена с яйцами и зеленью

2008-01-08 | Автор: Admin
Хрен натереть на мелкой терке, перемешать с сахаром и оставить открытым на 1 час, затем смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, посолить и заправить сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из лука-порея и яблок с майонезом

2008-01-08 | Автор: Admin
Светлые части порея нарезать тонкими полосками, яблоки очистить и натереть на крупной терке. Все перемешать с майонезом, посолить и посыпать рублеными листьями порея.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из лука и зеленого горошка

2008-01-08 | Автор: Admin
Репчатый лук нарезать кольцами, огурцы — кружочками, зеленый лук нарубить. Все перемешать, добавить зеленый горошек, соль, перец. Заправить растительным маслом с добавлением уксуса, томатного сока и чеснока.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Луковый салат с яйцами

2008-01-08 | Автор: Admin
Лук нарезать толстыми кольцами, сложить в кастрюлю. Вскипятить два с половиной стакана воды, добавить в нее уксус и кипящей смесью залить лук, закрыть кастрюлю крышкой и дать луку постоять до тех пор, пока не остынет. Слить воду. Крупно порубить яйца, смешать с луком, посолить и залить майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из свежей зелени

2008-01-08 | Автор: Admin
Салат, лук, редис и яйцо мелко нарезать. Залить соусом, для приготовления которого уксус смешать с растительным маслом, перцем, солью и сахаром. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Зеленый салат с редисом и огурцами

2008-01-08 | Автор: Admin
Огурцы и редис нарезать кружочками, перемешать с нарезанным салатом, посолить, добавить сахар, полить сметаной. Посыпать зеленым луком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Зеленый салат с огурцами и помидорами

2008-01-08 | Автор: Admin
Овощи мелко нарезать, заправить растительным маслом, уксусом, солью и сахаром. Украсить листьями салата и дольками яйца.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Зеленый салат со сметаной

2008-01-08 | Автор: Admin
Листья салата крупно нарезать, полить раствором лимонной кислоты, добавить соль, сахар, перемешать. Полить сметаной, посыпать зеленью и рубленым яйцом.

Состав:
• 300 г зеленого салата
• 1 вареное яйцо
• 100 г сметаны
• лимонная кислота
• зелень укропа или петрушки
• сахар
• соль
Категория: Салаты овощные

Зеленый салат с майонезом

2008-01-08 | Автор: Admin
Салат покрошить полосками, перемешать с майонезом. Украсить рубленым зеленым луком, посолить. Готовить перед подачей к столу.

Состав:
• 500 г зеленого салата
• 100 г зеленого лука
• 150 г майонеза
• соль
Категория: Салаты овощные

Зеленый салат

2008-01-08 | Автор: Admin
Салат мелко нарезать, поперчить. Приготовить соус из растительного масла, уксуса, соли, добавить мелко растертую сухую горчицу. Залить салат приготовленным соусом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из шпината и щавеля

2008-01-08 | Автор: Admin
Очищенные и вымытые листья шпината и щавеля отварить в подсоленной воде, отжать. Приготовить соус: орехи, чеснок, зелень и лук истолочь до однородной массы, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить соль, уксус, растительное масло.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из шпината с майонезом

2008-01-08 | Автор: Admin
Молодой шпинат очистить от стеблей, подержать в холодной воде 10—15 минут, обдать кипятком, отжать, измельчить. Яйца мелко нарубить, соединить со шпинатом, посолить и перемешать с майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из шпината с орехами

2008-01-08 | Автор: Admin
Шпинат подготовить, как указано в рецепте «Салат из шпината». В кефир добавить сахар, соль. Орехи мелко нарубить. Шпинат смешать с кефиром, посыпать орехами. Можно заправить сметаной и посыпать рубленым яйцом

Состав:
• 200—250 г шпината
• 0,5 стакана кефира
• 1 ч ложка сахара
• 6—8 грецких орехов
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из шпината

2008-01-08 | Автор: Admin
Молодой шпинат очистить от стеблей, подержать в холодной воде 10—15 минут, обдать кипятком, отжать, измельчить. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, сахар, лимонный сок. Перемешать с растительным маслом и посыпать рублеными яйцами.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из сельдерея с яблоками

2008-01-08 | Автор: Admin
Яблоки и отваренный сельдерей тонко нарезать, добавить соль, уксус, сахар. Смешать с майонезом,посыпать зеленью. Можно заправить сметаной, смешанной с сахаром и сухой горчицей.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из сельдерея, яблок и орехов

2008-01-08 | Автор: Admin
Сельдерей сварить, очистить и покрошить, яблоки нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить крупно нарезанные орехи. Заправить майонезом, смешанным с лимонным соком и сметаной. Салат поставить на холод. Можно подавать на салатных листьях.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из сырого сельдерея с яблоками

2008-01-08 | Автор: Admin
Яблоки и сельдерей натереть на крупной терке, зеленый лук и укроп мелко нарубить. Все перемешать и полить сахарным сиропом с добавлением эссенции.

Состав:
• 300 г сельдерея
• 300 г яблок
• 50 г зеленого лука
• зелень укропа
• сахар
• фруктовая эссенция
Категория: Салаты овощные

Cалат из перца, чеснока и орехов

2008-01-08 | Автор: Admin
Перец испечь, очистить от кожицы. Растолочь чеснок с орехами, перемешать, добавить сметану, смешанную с перцем, солью, сахаром, уксусом. Украсить перцем, нарезанным кольцами. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из сладкого перца, помидоров и груш

2008-01-08 | Автор: Admin
Срезать верхушки стручков перца, вынуть семена. Нарезать перец соломкой, помидоры и груши — брусочками. Все перемешать с растительным маслом, добавить соль, сахар, уксус.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из сладкого перца с помидорами

2008-01-08 | Автор: Admin
Перец запечь без жира до получения красивого коричневого оттенка, снять кожицу, покрошить в виде лапши и смешать с ломтиками помидоров, нарезанными луком и зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из сладкого перца

2008-01-08 | Автор: Admin
Перец испечь, выложить в кастрюлю, посолить и оставить на 15 минут. Затем очистить его от кожицы. Приготовить соус из растительного масла, уксуса и соли, обмакнуть в нем перец и выложить на блюдо. Салат можно подавать с баклажанной икрой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из репы, капусты и моркови

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту нашинковать, морковь и репу нарезать соломкой. Перемешать, добавить растертую клюкву и мед, посолить.

Состав:
• 1 репа
• 300 г капусты
• 2 моркови
• 1/2 стакана клюквы
• 2 ст ложки меда
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из репы

2008-01-08 | Автор: Admin
Репу очистить, нарезать соломкой, добавить соль и перед. Залить майонезом, смешанным с луком. Посыпать зеленью.

Состав:
• 400 г репы
• 1 головка репчатого лука
• 100 г майонеза
• зелень укропа и петрушки
• перец
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из брюквы

2008-01-08 | Автор: Admin
Брюкву очистить, натереть на крупной терке, добавить рубленые яйца и нарезанный соломкой лук. Посолить, залить майонезом и украсить зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из редьки со сметаной

2008-01-08 | Автор: Admin
Редьку нарезать ломтиками, добавить рубленый лук. Размешать со сметаной, посолить. Подавать со ржаным хлебом и маслом.

Состав:
• 400 г редьки
• 1 головка репчатого лука
• 150 г сметаны
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из редьки с помидорами

2008-01-08 | Автор: Admin
Редьку натереть, отжать, посолить, добавить рубленый лук, нарезанные помидоры, сахар, соль. Полить сметаной и посыпать творогом.

Состав:
• 300 г редьки
• 1 головка репчатого лука
• 2 помидора
• 100 г творога
• 100 г сметаны
• сахар
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из редьки

2008-01-08 | Автор: Admin
Редьку, натереть на крупной терке, обдать кипятком, подсушить и смешать с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло. Заправить уксусом, перцем, солью. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат овощной с редькой

2008-01-08 | Автор: Admin
Помидоры, огурец, редьку и лук мелко нарезать зелень нарубить, перемешать. Добавить соль перец, уксус и растительное масло, по желанию — яйца.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из моркови и сельдерея

2008-01-08 | Автор: Admin
Морковь и сельдерей натереть на мелкой терке перемешать с растительным маслом. ДобавиИ соль, уксус, сахар. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из моркови, яблок и хрена

2008-01-08 | Автор: Admin
Хрен и морковь натереть на мелкой терке, яблоко — на крупной, все перемешать со сметаной, добавить соль и сахар. Украсить зеленью.

Состав:
• 3 моркови
• 1 яблоко
• 50 г хрена
• 200 г сметаны
• зелень укропа и петрушки
• сахар
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из вареной моркови и зеленого горошка

2008-01-08 | Автор: Admin
Морковь нарезать соломкой, залить стаканом кипятка с уксусом, сахаром, солью и варить до готовности. Слить жидкость, остудить морковь и перемешать с зеленым горошком, рубленым луком. Заправить майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из моркови с чесноком

2008-01-08 | Автор: Admin
Натереть морковь на крупной терке, чеснок растереть с солью. Все перемешать, добавить сахар, майонез. Перед подачей к столу хорошо перемешать.

Состав:
• 4 моркови
• 4 дольки чеснока
• сахар
• 100 г майонеза
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из моркови и петрушки

2008-01-08 | Автор: Admin
Морковь и петрушку натереть на крупной теркой, перемешать со сметаной, добавить сахар, соль, лимонный сок. Посыпать зеленью.

Состав:
• 3 моркови
• 150 г корня петрушки
• 150 г сметаны
• зелень петрушки
• сахар
• лимон
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из моркови и яблок

2008-01-08 | Автор: Admin
Морковь натереть на крупной терке, перемешать с зеленым горошком, нарезанным яблоком, сметаной и сахаром.

Состав:
• 4 моркови
• 1 яблоко
• 50 г зеленого горошка
• сметана
• сахар
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из вареной моркови, зеленого горошка и яблок

2008-01-08 | Автор: Admin
Вареную морковь и яблоки нарезать перемешать. Добавить зеленый горошек, соль, caxaр, майонез. Украсить морковью и яблоками.

Состав:
• 2 моркови
• 2 яблока
• 50 г зеленого горошка
• майонез
• сахар
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из баклажанов

2008-01-08 | Автор: Admin
Баклажаны испечь и остудить, снять кожицу. Из сладкого перца вырезать сердцевину. Баклажаны и перец нарезать кубиками, помидоры — полукольцами, лук покрошить. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из фасоли, соленых огурцов и помидоров

2008-01-08 | Автор: Admin
Фасоль замочить в холодной воде на 5—6 часов, варить при слабом кипении с добавлением кореньев сельдерея или петрушки. На 15—20 минут оставить в отваре, а затем откинуть на дуршлаг и охладить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, лук — дольками, корку хлеба натереть на крупной терке.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из фасоли и овощей с фруктами

2008-01-08 | Автор: Admin
Фасоль варить, как указано в рецепте «Салат из фасоли», и охладить. Сырую морковь, вареную свеклу и яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все перемешать, добавить сахар, лимонную кислоту, соль и заправить сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из фасоли с томатом

2008-01-08 | Автор: Admin
Фасоль замочить на ночь, отварить (не дать развариться). В теплую фасоль добавить масло, томатную пасту, уксус, толченый чеснок, тертый лук и мелко нарезанный стручок перца, посолить, поперчить, перемешать и посыпать зеленью. Можно добавить сметану. Подавать охлажденным.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из фасоли

2008-01-08 | Автор: Admin
Фасоль отварить с добавлением кореньев моркови и петрушки, лука. Воду слить и посолить фасоль. Заправить соусом из растительного масла и уксуса. Можно добавить мелко нарубленный репчатый лук.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из зеленой фасоли

2008-01-08 | Автор: Admin
Сварить картофель в кожуре. Фасоль очистить от продольных волокон, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на друшлаг. Картофель очистить, нарезать и перемешать с фасолью. Растопить чайную ложку масла и нарезанный кубиками шпик и соединить с овощами. В салат добавить мелко нарубленный лук и зелень.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из соленых огурцов и помидоров

2008-01-08 | Автор: Admin
Огурцы и помидоры нарезать, добавить мелко на рубленный лук, заправить солью, перцем и расти тельным маслом (можно сметаной).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров с орехами

2008-01-08 | Автор: Admin
Нарезать помидоры и лук, посолить, попепчить, смешать с размельченными орехами, толченым чесноком и растительным маслом. Поставить на холод.

Состав:
• 300—400 г помидоров
• 1 головка репчатого лука
• 3 ст ложки растительного масла
• 0,5 стакана грецких орехов
• чеснок
• перец
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров и зеленого горошка

2008-01-08 | Автор: Admin
Помидоры, нарезанные кубиками, и горошек перемешать с майонезом. Украсить зеленью. Можно использовать свежий отваренный зеленый горошек.

Состав:
• 300 г помидоров
• 150 г зеленого горошка
• майонеза
• зелень петрушки
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров и огурцов с зеленой фасолью

2008-01-08 | Автор: Admin
Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук покрошить, стручки фасоли нарезать соломкой и отварить. Все перемешать. Томатный сок развести уксусом и растительным маслом, добавить соль, сахар, перец и залить этим соусом салат.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров, огурцов и яблок

2008-01-08 | Автор: Admin
Все продукты мелко нарезать, заправить сметаной с солью и сахаром, посыпать зеленью.

Состав:
• 150 г помидоров
• 150 г огурцов
• 100 г яблок
• 100 г сметаны
• 30 г зеленого салата
• зелень укропа и петрушки
• сахар
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров и яблок

2008-01-08 | Автор: Admin
Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу. Помидоры, яблоки, лук и перец мелко нарезать, перемешать. Добавить сахар, лимонный сок, соль. Полить сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров со сметаной

2008-01-08 | Автор: Admin
Помидоры и лук нарезать, перемешать, добавить лимонный сок (можно без), соль, сахар, полить сметаной и украсить зеленью.

Состав:
• 4 помидора
• 1 головка зеленого лука
• 100 г сметаны
• лимон
• сахар
• зелень укропа или петрушки
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров, свежих и соленых огурцов

2008-01-08 | Автор: Admin
Яйцо, помидор и огурцы нарезать кружочками. Добавить чеснок, растертый с солью, щепотку сахара, зеленый лук и сметану. Посыпать зеленым луком и украсить листьями зеленого салата.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров и огурцов

2008-01-08 | Автор: Admin
Помидоры и очищенные огурцы нарезать кружочками и уложить слоями. Посолить, добавить сахар, посыпать зеленым луком и укропом. Сбрызнуть уксусом. Можно подавать со сметаной.

Состав:
• 200 г помидоров
• 200 г огурцов
• зеленый лук
• зелень укропа
• уксус
• сахар
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из помидоров

2008-01-08 | Автор: Admin
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, уложить, посолить и сбрызнуть уксусом. Посыпать луком. Можно подавать со сметаной.

Состав:
• 400 г помидоров
• зеленый лук
• уксус
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из огурцов, редиса и зелени

2008-01-08 | Автор: Admin
Овощи нарезать, перемешать, заправить сметаной, сахаром, солью и лимонной кислотой. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из огурцов и яиц

2008-01-08 | Автор: Admin
Яйца нарезать тонкими ломтиками, огурцы очистить и покрошить, лук нарезать, перемешать. Добавить сахар, перец, соль, сметану. Посыпать зеленым луком.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из огурцов со взбитой сметаной

2008-01-08 | Автор: Admin
Взбить сметану, добавить соль, горчицу, перец, сахар, уксус. Залить этой массой тонко нарезанные огурцы, посыпать зеленью. Салат готовить перед подачей к столу.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из огурцов с соусом

2008-01-08 | Автор: Admin
Свежие огурцы очистить, нарезать дольками и поварить в подсоленной воде 10 минут. Желток яйца, кефир и майонез взбить, приправить перцем и солью, добавить половину зелени. Соус вылить на высушенные, предварительно подсоленные теплые огурцы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из огурцов и зеленого лука

2008-01-08 | Автор: Admin
Огурцы очистить, нарезать кусочками, перемешать с рубленым луком, сбрызнуть уксусом, поперчить, посолить. Залить сметаной и украсить кружочками яиц.

Состав:
• 3 огурца
• 250 г зеленого лука
• 2 вареных яйца
• 100 г сметаны
• уксус
• перец
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из огурцов

2008-01-08 | Автор: Admin
Свежие огурцы очистить, удалить семена и нарезать кубиками, слегка отварить в подсоленной воде, подсушить. За 30 минут до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей. Украсить ломтиками стручкового перца и вынести на холод. Можно подавать с поджаренным хлебом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из квашенной капусты с медом

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту покрошить, добавить нарезанные ломтиками яблоки, заправить сметаной и медом.

Состав:
• 500 г капусты
• 2 яблока
• 100 г сметаны
• 2 ст ложки меда
Категория: Салаты овощные

Салат из квашеной капусты с яблоками и морковью

2008-01-08 | Автор: Admin
Морковь и яблоки натереть на терке, добавить нарезанную капусту, сахар и перемешать с растительным маслом. Украсить морковью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из квашеной капусты и тыквы

2008-01-08 | Автор: Admin
Тыкву очистить и натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную капусту, сахар. Перемешать с растительным маслом. Украсить зеленью и тыквой.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из квашенной капусты с томатом

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту нарезать, посыпать сахаром, добавить лук, растительное масло, пассерованную на растительном масле томатную пасту и перемешать. Посыпать зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из квашенной капусты и лука

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту мелко нарезать, добавить сахар, перемешать с луком и растительным маслом. Посыпать зеленью и украсить кружочками лука.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из цветной капусты и кабачков

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту отварить до готовности, разделить на зонтики. Кабачок очистить от кожи и семян, нарезать кубиками и, опустив в подсоленный кипяток, варить до готовности. Подсушить и перемешать с вареной капустой, посолить.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из цветной капусты

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту сварить, разобрать на соцветия, залить растительным маслом. Добавить уксус, соль, сахар, перец, посыпать яйцом, зеленым луком и зеленью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из краснокачанной капусты с фасолью

2008-01-08 | Автор: Admin
Готовить так же, как салат из краснокочанной капусты, добавляя отваренную фасоль.

Состав:
• 400 г капусты
• 100 г мелкой фасоли
• 2 яблока
• 1 головка репчатого лука
• 3—4 ст ложки растительного масла
• уксус
• сахар
• соль
Категория: Салаты овощные

Салат из краснокачанной капусты

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту нарезать тонкими полосками, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на друшлаг и обдать холодной кипяченой водой. Остальные продукты перемешатьи соеденить с капустой. Подавать охлажденным.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из капусты со стручками зеленого горошка

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту подготовить так же, как в рецепте «Салат из белокачанной капусты». Стручки зеленого горошка очистить от прожилок, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде, охладить. Яблоки нарезать соломкой. Все перемешать, заправить уксусом, сахаром, солью и растительным маслом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из белокочанной капусты и зеленого горошка

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту подготовить так же, как в рецепте «Салат из белокочанной капусты». Лук нарезать кольцами и на 20-30 минут положить в уксус, чтобы вышла горечь. Перемешать, добавить зеленый горошек, посолить, посыпать перцем, залить майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Салат из белокочанной капусты и свеклы

2008-01-08 | Автор: Admin
Тонко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с нарезанной вареной свеклой. Добавить, сахар, разведенный в воде с лимонной кислотой, и заправить растительным маслом.

Состав:
200 г капусты
1 свекла
1 ст ложка растительного масла
сахар
лимонная кислота
соль
Категория: Салаты овощные

Салат из белокочанной капусты с соленым огурцом

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту нашинковать и посолить. Огурец очистить и натереть на крупной терке. Перемешать, заправить рассолом и растительным маслом, добавить сахар, соль.

Состав:
200 г капусты
1-2 огурца
огуречный рассол
2 ст ложки растительного масла
сахар
соль
Категория: Салаты овощные

Салат из белокочанной капусты

2008-01-08 | Автор: Admin
Капусту нашинковать, добавить соль, уксус и нагревать, помешивая, пока она не осядет на дно. Сок слить, в капусту добавить нарезанные морковь, лук, яблоко, а также сахар, соль, перец. Заправить сметаной.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты овощные

Рецепты Салаты грибные

2008-01-08 | Автор: Admin
Салат с ветчиной, грибами и морковкой по-корейски Салат с ветчиной, грибами и морковкой по-корейски Грибная икра Грибная икра
Салат «Гостиный двор» Салат «Гостиный двор»

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты грибные

Рецепты Салаты рыбные

2008-01-08 | Автор: Alesya
Салат «Цезарь» с креветками Салат «Цезарь» с креветками Салат «Змейка» с горбушей Салат «Змейка» с горбушей
Салат «Мимоза» Салат «Мимоза» Салат из кальмаров с крабовыми палочками и капустой Салат из кальмаров с крабовыми палочками и капустой

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты рыбные

Рассольник с грибами

2008-01-07 | Автор: Admin
Сушеные грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют для набухания на 3-4 ч. После этого их варят в той же воде без соли. Грибы вынимают, промывают водой и шинкуют соломкой, а бульон осторожно сливают, чтобы песок (если он попал в бульон из грибов) остался на дне посуды. Морковь, лук и белые коренья нарезают соломкой и прогревают с маслом (пассеруют).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Рассольник с почками

2008-01-07 | Автор: Admin
Говяжьи почки очищают от пленок и лишнего жира, разрезают пополам и вымачивают в холодной воде 2-3 ч. После этого почки ошпаривают 2-3 раза кипятком и обмывают. В мясной бульон кладут пряности, белые коренья, кожицу и сердцевину соленых огурцов. Почки варят до готовности и нарезают ломтиками, а бульон процеживают. Петрушку, сельдерей и пастернак нарезают соломкой или кружочками, а картофель и репчатый лук – дольками.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Рассольник с крупой (Ленинградский)

2008-01-07 | Автор: Admin
Перловую крупу перебирают, промывают, заливают кипятком (3 л на 1 кг), посуду закрывают крышкой и распаривают крупу около часа. Картофель, коренья и лук нарезают дольками или брусочками. Перловую крупу можно подсушивать и варить в бульоне.
Огурцы обрабатывают и припускают, как для рассольника с почками. В кипящий бульон закладывают распаренную крупу и варят около 15 мин, затем кладут картофель, пассерованные коренья и лук и варят еще 15-20 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ по-старинному (без томата)

2008-01-07 | Автор: Admin
В то время, когда на Руси еще не знали томата, борщи готовили без него. Эта традиция сохранилась в некоторых местах и до настоящего времени. Для приготовления этого борща свеклу очищают, нарезают тонкой соломкой, сбрызгивают уксусом, добавляют жир и, помешивая, хорошо прогревают. После этого подливают немного бульона (если борщ варят с мясом) или воду и тушат до размягчения свеклы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Свекольник горячий

2008-01-07 | Автор: Admin
Свеклу очищают, натирают на терке, сбрызгивают уксусом, добавляют томат, жир и тушат, подливая бульон. В кипящий бульон кладут тушеную свеклу, лавровый лист, перец, пряности (стебли укропа, петрушки) и варят 15-20 мин. Свекольник заправляют по вкусу уксусом, сахаром.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ летний

2008-01-07 | Автор: Admin
Готовят из молодой свеклы с ботвой. Ботву отрезают, моют, черешки нарезают кусочками, листья режут на части. Корнеплоды свеклы обмывают, чистят, нарезают ют ломтиками, добавляют черешки, морковь, лук, жир и тушат, подливая бульон. В кипящий бульон закладывают тушеную свеклу, доводят до кипения, прибавляют нарезанные листья ботвы, молодой картофель, соль, специи, варят 15-20 мин.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ московский

2008-01-07 | Автор: Admin
Из мяса и костей (мясных и ветчинных) варят бульон. Приготавливают на нем обычный борщ без картофеля, но мучной пассировкой не заправляют. Перед отпуском в глиняный горшочек кладут мясной набор: ломтики вареного мяса, мякоть жареной или вареной курицы, сосиски или сардельки, нарезанные поперек (с сарделек снимают кожу), заливают борщом и доводят до кипения.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ грибной

2008-01-07 | Автор: Admin
Сушенные грибы замачивают в холодной воде на 2-3 ч, варят в этой же воде, отвар сливают и процеживают, а грибы обмывают и шинкуют. На грибном отваре готовят обычный борщ без картофеля, перед подачей кладут в него шинкованные грибы.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Борщ без картофеля

2008-01-06 | Автор: Admin
1. Свеклу очищают, нарезают соломкой, кладут в сотейник, сбрызгивают уксусом, добавляют жир, немного бульона или воды, томат-пюре и тушат. Коренья и лук нарезают соломкой и слегка обжаривают с жиром (пассируют). Свежую капусту нарезают квадратиками или шинкуют, а если используют квашеную, то ее тушат так же, как и для щей. В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, варят 15-20 мин, добавляют тушеную свеклу, коренья, лук, варят еще 10-15 мин, вводят разведенную бульоном поджаренную муку (пассировку), специи и заправляют по вкусу сахаром и солью.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Винегрет мясной

2008-01-06 | Автор: Admin
Нежирное мясо отваривают, охлаждают, режут мелкими кубиками и добавляют в винегрет овощной. Заправленный винегрет укладывают горкой в салатник или вазу, сверху кладут дольки вареных яиц, украшают блюдо шинкованным зеленым луком, моченой брусникой, мочеными яблоками.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты мясные

Винегрет с фруктами

2008-01-06 | Автор: Admin
Готовят обычный винегрет, но вместо соленых огурцов добавляют яблоки, нарезанные ломтиками, или маринованные сливы.
Категория: Салаты овощные

Щи зеленые

2008-01-05 | Автор: Admin
Приготовление щей зеленых из щавеля и другой зелени имеет некоторые особенности.
Зеленая окраска листьев обусловлена присутствием в них пигмента хлорофилла, который при нагревании с кислотами разрушается. Чтобы сохранить зеленую окраску, следует подвергать тепловой обработке отдельно щавель и шпинат (или другую некислую зелень) и протирать порознь, а затем уже соединять. Кроме того, шпинат варят, погружая его в большое количество кипящей подсоленной воды, чтобы сразу уменьшить концентрацию кислот.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Рецепты Салаты мясные

2008-01-05 | Автор: Alesya
Салат мясной «Кедровая шишка» с куриным рулетом Салат мясной «Кедровая шишка» Салат «Ананас» с варено-копченой полендвицей Салат «Ананас» с варено-копченой полендвицей
Теплый салат с языком, грибами и орехами Теплый салат с языком, грибами и орехами Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом
Салат из говяжьего языка с грибами и сладким перцем Салат из говяжьего языка с грибами и сладким перцем Салат из говяжьего языка с яйцом и сыром Салат из говяжьего языка с яйцом и сыром
Салат «Инь-Янь» с мясом и черносливом Салат «Инь-Янь» с мясом и черносливом Салат с гранатом и ветчиной Салат с гранатом и ветчиной
Салат мясной с куриным рулетом и грибами Салат мясной с куриным рулетом и грибами Баварский салат с блинами Баварский салат с блинами

» Читать рецепт полностью «

Категория: Салаты мясные

Рецепты Салаты

2008-01-04 | Автор: Alesya
Салаты мясные
Салат мясной «Кедровая шишка» с куриным рулетом Салат мясной «Кедровая шишка» с куриным рулетом Салат «Ананас» с варено-копченой полендвицей Салат «Ананас» с варено-копченой полендвицей
Теплый салат с языком, грибами и орехами Теплый салат с языком, грибами и орехами Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом
Салат из говяжьего языка с грибами и сладким перцем Салат из говяжьего языка с грибами и сладким перцем Салат из говяжьего языка с яйцом и сыром Салат из говяжьего языка с яйцом и сыром
Салат «Инь-Янь» с мясом и черносливом Салат «Инь-Янь» с мясом и черносливом Салат с гранатом и ветчиной Салат с гранатом и ветчиной
Салат мясной с куриным рулетом и грибами Салат мясной с куриным рулетом и грибами Баварский салат с блинами Баварский салат с блинами
Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах Салат из цыпленка с авокадо Салат из цыпленка с авокадо
Салат «Оливье» Салат «Оливье» Салат мясной «Снеговик» Салат мясной «Снеговик»
Салат с курицей Салат с курицей

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты

Щи из квашеной капусты

2008-01-02 | Автор: Admin
Щи

Капусту перебирают, крупные куски шинкуют. Можно всю капусту нарубить сечкой в деревянной чашке. Морковь, репу, брюкву, лук мелко нарезают и слегка обжаривают на растительном масле, не допуская изменения цвета и непрерывно помешивая. После этого к кореньям добавляют томат и еще раз обжаривают все вместе.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Огурцы быстрозасоленные

2008-01-02 | Автор: Admin
Отбирают мелкие огурцы, моют их, отрезают плодоножки, накалывают вилкой и кладут в неокисляющуюся посуду, пересыпая тертым хреном, чесноком и перекладывая стеблями укропа и смородиновыми листьями.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Консервирование

Супы

2008-01-01 | Автор: Alesya
Холодник из свеклы (свекольник) и щавеля на воде Свекольник со щавелем Гречневый суп с грибами (шампиньонами) Гречневый суп с грибами (шампиньонами)
Суп-пюре из помидоров с базиликом Суп-пюре из помидоров с базиликом Рыбный суп из форели Рыбный суп из форели
Грибной рассольник без рассола Грибной рассольник без рассола Гороховый суп с копченым беконом Гороховый суп с копченым беконом
Солянка мясная с почками Солянка мясная с почками

» Читать рецепт полностью «

Категория: Супы

Рецепты Мясо

2008-01-01 | Автор: Alesya
Ребрышки с гранатовым соусом на гриле Ребрышки с гранатовым соусом на гриле Ребрышки в маринаде из киви Ребрышки в маринаде из киви
Сыровяленое мясо – полендвица Сыровяленое мясо – полендвица Свинина в сыре (отбивные в сырной шубе) Свинина в сыре
Почки жареные с грибами по-русски Почки жареные с грибами по-русски Плов в мультиварке с мясом Плов в мультиварке с мясом
Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами Сало, варёное в пакете (кульке) с чесноком Сало, варёное в пакете (кульке) с чесноком
Сало (подчеревок) по-украински с чесноком Сало по-украински с чесноком Мясные клубочки из слоеного дрожжевого теста с грибами Мясные клубочки из слоеного дрожжевого теста с грибами
Рулетики мясные (с фета, грибами и оливками) в сметано-сырном соусе Рулетики мясные в сметано-сырном соусе

» Читать рецепт полностью «

Категория: Рецепты мясо
Меню

Основной ингредиент
Статистика