Сварить мясо-костный бульон, мясо нарезать порциями, бульон процедить. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре. Петрушку, морковь и лук обжарить в сливочном масле. Кабачки нарезать кубиками и также обжарить. Отдельно сварить фасоль.

В кипящий бульон положить нарезанные соломкой капусту, картофель и варить 15—20 минут. Затем добавить фасоль с отваром, обжаренные кабачки, тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, кислые яблоки и свежие помидоры, душистый перец, лавровый лист и довести до готовности.
При подаче на стол в тарелк положить кусок мяса, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Состав:
• 500 гр мяса
• 400 гр свежей капусты
• 400 гр картофеля
• 250 гр свеклы
• 1 кабачок среднего размера
• 100 гр фасоли
• 2 помидора
• 2 кислых яблока
• 0,5 стакана томата-пюре
• 0,5 стакана сметаны
• 100 г сливочного масла
• 1 петрушка
• 1 морковь
• 1 луковица
• перец
• лавровый лист
• соль