Strjapuha.com

Сердце или легкое тушеное

01 марта, 2008 - Автор: Admin

Состав: 800 г сердца или легкого, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки жира; соль по вкусу.

Почки, жаренные с помидорами

01 марта, 2008 - Автор: Admin

Состав: 1 кг почек, 50 г сливочного масла 8—10 помидоров, 3 ст. ложки растительного масла; соль и перец.

Печень, тушенная в горшочке

29 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 500 г печени, 8— 10 картофелин, 1 луковица, 1—2 моркови, 1—2 помидора, 1 стакан бульона или воды, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Печень, жаренная с луком

28 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 700 г печени, 4 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки: соль по вкусу

Котлеты «Рязанские»

28 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 300 г говядины бел костей, 300 г свинины, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2/3 стакана молока, 3 яйца, 50 г маргарина или масла для жарения; соль и перец.

Зразы по-русски

26 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 600— 700 г телятины или свинины, 200 г куриных потрохов, 2 луковицы. 100 г масла или маргарина. 600 г жареного картофеля; соус томатный острый или луковый, соль и перец по вкусу.

Жареное мясо

24 февраля, 2008 - Автор: Admin

Хорошо пожарить мясо — большое искусство, которым владеет не каждый. Самое главное — определить, какое мясо можно жарить, а какое вовсе не пригодно для этого или годится для жарения только в молотом виде — для котлет, биточков и прочего.

Карпаччо из говядины

28 января, 2008 - Автор: Admin

Сырое говяжье мясо завернуть в пакт или фальгу и положить в морозильник на 1-1,5 час. После этого слегка подмороженное мясо нарезать очень тонкими кусочками. Положить кусочки в салатницу, полить 4 ст. л. оливкового масла и сбрызнуть соком 1 лимона и оставить на 15-20 минут. Грибы очистить, промыть и дать стечь. Нарезать грибы тонкими кусочками и добавить в мясо. Сыр "Пармезан" мелко нарезать (можно наререть на терку) и посыпать им мясо. Все посолить и поперчить, полить оливковым маслом (4 ст. л. ) и соком одного лимона. Сверху украсить зеленью петрушки.


Состав: На 2 порции: 100 г говяжьего филе, 4 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, 50 г свежих белых грибов, 50 г пармезана, белый перец, зелень петрушки.

Ласточкино гнездо

17 января, 2008 - Автор: Admin

Мясо кролика, капусту и лук пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить растертые семена тмина и рубленную зелень, хорошо перемешать. Из фарша сделайте шарики, в каждом сделать углубление и положить в него по половине яйца.
Для соуса муку жарим в масле, слегка охлаждаем и разводим томатным соком. Солим, перчим и варим 3-5 мин на небольшом огне. «Гнезда» улаживаем на смазанный маслом протвень, поливаем соусом и запекаем в духовке 10-15 минут.


Состав: Мясо кролика - 250 г, капуста белокочанная - 150 г, лук репчатый - 1-1,5 головка, яйцо вареное - 2 шт., зелень петрушки, тмин - 1 ч. ложка, перец красный молотый, масло топленое - 1 ст. ложка, сок томатный - 250 мл, мука пшеничная - 1 ст. ложка, соль.

Лапшевник с мясом

14 января, 2008 - Автор: Admin

Домашнюю лапшу отваривают в подсоленной воде, охлаждают примерно до 70°С, заправляют жиром и добавляют взбитые яйца.
Легкое, сердце и печень варят, а мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают. Затем все мясные продукты заливают отваром от лапши и тушат. Готовые продукты мелко рубят или пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный лук, перец, соль.
На противень, смазанный жиром, кладут слой заправленной лапши, слой мясного фарша и снова слой лапши, сверху посыпают сухарями, поливают маслом или сметаной и запекают.

Состав: Говядина (мякоть) 75, сердце 75, легкое 75, печенка 75, лапша домашняя 80, лук 12, яйцо 1/4 шт., масло 20, сухари 6, масло или сметана 10.

Голубцы мясные

14 января, 2008 - Автор: Admin

Кочан капусты зачищают, вырезают кочерыжку, варят в подсоленной воде до полу готовности и разбирают на листья. Толстые жилки листьев отбивают тяпкой. На листья кладут фарш из пропущенного через мясорубку мяса, рассыпчатой каши и обжаренного лука, фарш заворачивают в листья капусты, придавая изделию цилиндрическую форму. Голубцы кладут на смазанные жиром противни и обжаривают в жарочном шкафу. Затем их заливают сметаной, добавляют молотые сухари и тушат. После размягчения капусты блюдо сверху посыпают сухарями и запекают.


Состав: Говядина (мякоть) 121, капуста свежая 160, рис 15, ми крупа овсяная 13, или крупа перловая 11, или пшеничная 15, лук 12, масло топленое 10, сметана 125, сухари 10.

Заяц жареный

14 января, 2008 - Автор: Admin

Подготовленную тушку зайца разрубают на переднюю и заднюю части, заливают холодной водой и оставляют на 3-5 ч. Воду сливают, заливают зайца марина¬дом и выдерживают в нем около суток. Молодых зайцев маринуют меньше. Для приготовления маринада УКСУС разводят водой(200 г 6%-ного уксуса на 1л воды), добавляют лавровый лист, соль, перец, сахар, морковь, петрушку, кипятят и охлаждают. Куски зайца вынимают, обтирают полотенцем, делают в мякоти ножом проколы и вставляют в них кусочки шпика, моркови, чеснока, солят и обжаривают со свиным салом на сковородах. Затем их поливают сметаной и дожаривают в жарочном шкафу. Готового зайца рубят на куски, поливают сметаной и соком от жаренья и гарнируют жареным картофелем или тушеной свеклой.

Состав: Заяц 150 маринад: уксус 2%-ный 100, соль 1, сахар 2, лавровый лист 1 шт., перец, гвоздика 1-2 шт., морковь, петрушка 20; сало свиное топленое 5, гарнир 150. Для шпигования: морковь 20, чеснок 2, шпик 10