Вкусный, а главное полезный яблочный сок с мякотью давно не новинка на нашем столе. Но в домашних условиях его делают не так и часто ссылаясь на сложность процесса. На самом деле все не так и сложно.


Итак, для сока подойдут яблоки любого сорта (а как показала практика – лучше всего сорт «белый налив» у него мякоть мясистая) и цвета.

Яблоки очень полезны – в них содержится много клетчатки, витаминов и микроэлементов, которые сохраняются и после сушки. Сушеные яблоки используются в кулинарии для приготовления компотов, муссов, начинки для пирогов.


Как привычна ситуация, когда большие яблоки бьются с одной стороны – и значит, они не будут долго храниться и надо с ними что-что делать. И рецепт сушеных яблок – настоящая находка. Рецептов как всегда много и они разные предлагаю свой. Для меня этот рецепт наиболее быстрый и простой.

По этому рецепту капуста получается именно квашенной (т.е. кислой), не соленой.


Для квашения подойдет среднеспелая и поздняя капуста. Если это поздняя капуста, то ее лучше квасить начиная с конца ноября т.к. ей надо дозреть, иначе квашеная капуста получится очень сухой и жесткой.
Раннюю капусту квасить нельзя – она получается мягкой (не хрустящей).

Сейчас каждое порядочное кафе, не говоря уже о ресторане (я говорю о настоящем ресторане, а не об остатках государственного общепита), включило в свое меню блюдо японской кухни суши. Наверно, это скорее даже больше дань моде, чем народная любовь, но факт остается фактом. Подаются суши с соевым соусом и маринованным имбирем. Вот его мы и будем готовить.

Выбираем имбирь (кто не знает имбирь - это корень растения, и выглядит соответственно) с более тонкой, светло-коричневой кожицей, не вялый.