Strjapuha.com

Бифштекс рубленый

29 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 600 г говядины. 60— 70 г свиного шпика, 2-3 cm. ложки воды или молока, 3 ст. ложки жира для жарения; соль и перец.

Говядина с чесноком и луком по-уральски

27 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 500 г говядины, 1 головка чеснока, лука. 4 ст. ложки топленого масла; соль и перец.

Говядина по-строгановски, или бефстроганов

27 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 800 г говядины или сливочного масла, 2 ст. ложки муки, стакана бульона, 1—2 ч. ложки столовой горчицы, соль и перец по вкусу.

Жаркое лесника

23 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 500 г говядины без костей, 800 г свежих грибов, 3—4 луковицы, 6—9 картофелин, 300 г сметанного соуса, 1 ст. ложка томата-пасты, 150 г сливочного масла.

Мясо посадское

22 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 600 г мяса, 5—6 луковиц, 4 сваренных вкрутую яйца, 120 г сливочного масла, 200 г сме-таны, '/2 стакана сухого белого вина, 100 г сыра; соль и перец по вкусу.
см читать дальше

Разварная говядина с сыром

22 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 1—2 кг говядины, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан бульона, 2—3 желтка, 40 г сыра; соль и перец по вкусу.
см читать дальше

Мясо «Славянское»

21 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 600 г говядины без костей, 6 картофелин. 2 луковицы, 50 г сушеных грибов; соль по вкусу
Для соуса: 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки томата-пасты, 300 г бульона; соль по вкусу.
Для теста: 1/2 стакана муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо. 1/2 ст. ложки воды; соль по вкусу.

Мясо «Славянское»

21 февраля, 2008 - Автор: Admin

Состав: 600 г говядины без костей, 6 картофелин. 2 луковицы, 50 г сушеных грибов; соль по вкусу
Для соуса: 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки томата-пасты, 300 г бульона; соль по вкусу.
Для теста: 1/2 стакана муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо. 1/2 ст. ложки воды; соль по вкусу

ЗАВИВАНЕЦ ПО-УЖГОРОДСКИ

16 января, 2008 - Автор: Admin

Из мякоти говядины нарезать 4 плоских куска величиной с ла донь (можно использовать полу фабрикаты — антрекоты), очис тить от пленок, отбить, посолить посыпать перцем. На каждьп кусок мяса положить несколькс кусочков соленого огурца, крутого яйца, полоски шпика и нарезанный соломкой картофель. Свернуть рулетом, перевязать ниткой, обмазать яйцом и запанировать в муке. Затем обжарить завиванцы в топленом сале, переложить в кастрюлю, залить кипящей водой или бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто, и тушить до готовности.
Подать с тушеным картофелем, полив его образовавшимся при тушении завиванца соусом.

Состав: 500 г мякоти говядины, 100 г шпика, 3 яйца, 1 ст ложка топленого сала, 1 соленый огурец, 1 крупная картофелина, 2 ст ложки муки, 0,5 ч ложки черного молотого перца.

Биточки, запеченные в сметане

14 января, 2008 - Автор: Admin

Мясо рубят ножами или измельчают на мясорубке. Добавляют к нему черствый белый хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и хорошо перемешивают. Полученную рубку формуют в виде лепешек, на середину кладут грибной фарш и заворачивают его краями мясной лепешки. Изделия сплющивают ножом так, чтобы получился круглый биточек, обваливают в сухарях и жарят.
Для фарша свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на масле. На сковороды, смазанные маслом, кладут гречневую кашу, делают в ней углубление, в которое укладывают биточки. Все заливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.


Состав: Мясо (говядина) мякоть 110, хлеб пшеничный 27, молоко 33, специи, сухари, грибы 50, сало 15, гречневая крупа 50, масло 10, сметана i50, сыр 6

Говядина, тушенная с грибами

14 января, 2008 - Автор: Admin

Свежие и сухие белые грибы — одна из распространенных приправ русской кухни, придающих блюдам своеобразный вкус и аромат. Мясных блюд с добавлением грибов очень много.
Приведем способы приготовления двух из них.
1 - Говядину нарезают по 3 - 5 кусочков на порцию, обжаривают с луком, кладут в кастрюлю или горшочек, добавляют сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками, сало, заливают грибным бульоном и тушат. В конце тушения добавляют сметану. Когда картофель будет готов, часть его вынимают, толкут и добавляют к мясу.
2. Готовят мясо, тушенное с капустой, как это описано выше, но в капусту вместо ветчины добавляют сушеные сваренные грибы. Во время тушения капусты подливают грибной бульон, а в конце кладут рубленый чеснок.

Состав : 1)Говядина 150, сало топленое 10, грибы сухие 20, картофель 150, лук 50, сметана 20.
2) Говядина 100, шпик 30, лук 20, морковь 10, капуста квашеная
250, грибы сухие 20.

Говядина духовая

14 января, 2008 - Автор: Admin

Нарезают порционные куски говядины, слегка отбивают их. обжаривают на жире с луком. Морковь, репу, брюкву и картофель нарезают дольками. В глиняный горшок или другую посуду кладут обжаренное мясо, добавляют мясной сок (сочок), немного бульона, соль, приготовленные овощи и тушат до готовности. Часть жидкости отливают, разводят ею обжаренную муку и вливают обратно, до¬бавляют томат или сметану, специи (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, мяту) и доводят до готовности.

Состав: говядина, специи.