Картофельные шарики

2014-12-15 | Автор: Alesya
Картофельные шарики прекрасный гарнир к рыбе и мясу, а если еще добавить начинку – станут самостоятельным блюдом. Удачное решение для праздничного стола – когда просто картофельное пюре на стол не подашь.

Картофельные шарики

Картофель надо очистить, помыть и сварить до готовности в слегка подсоленной воде (лучше меньше соли – ее всегда можно добавить потом). Затем воду слить и приготовить картофельное пюре. Чтобы ускорить процесс варки картофеля – его надо мелко нарезать.

Воду сливаем полостью (чтобы пюре по консистенции получилось густое). Молоко не добавляем. В пюре добавляем сливочное масло, соль и даем немного остыть 5-6 минут. Затем вводим куриные желтки (в горячем пюре куриные желтки свернутся), и муку (для вязкости) и все перемешиваем до однородного состояния. Пюре готово. При желании в картофель можно добавить мелко рубленную зелень укропа – будет очень вкусно.

Картофельные шарики

Из картофельной массы формируем небольшие шарики (размером с грецкий орех) или продолговатые бочонки (длиной 4-5 см и толщиной 1,5-2 см) – это на выбор. Большого размера шарики не делайте – чтобы хорошо прожарились. Шарики формируем мокрыми руками – пюре не будет прилипать к рукам. Легче формировать шарики когда пюре хорошо остыло.

Картофельные шарики

Панируем шарики в сухарях и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Картофельные шарики

Состав:
10 шт. картофеля (средних)
3-4 шт. куриных желтка
50-60 гр. сливочного масла
соль и специи по вкусу
2 ст. ложки муки
100-150 гр. панировочные сухари
  


Категория: Рецепты картошка   Рецепт прочитан: 4881 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика