Драники картофельные (деруны)

2014-02-09 | Автор: Alesya
Вы не поверите, но все три названия относятся к одному блюду – драники, деруны (по-белорусски) и картофельные оладьи. И неважно как они называются, очевидно, что это очень вкусно.

Драники картофельные по-белорусски, картофельные оладьи, деруны

Итак, картофель и репчатый лук надо очистить, вымыть и натереть на мелкой терке (как для пюре).

Драники картофельные по-белорусски, картофельные оладьи, деруны

Затем добавить яйцо, крахмал, соль и все хорошенько перемешать. На практике опробовано, что мука не крахмал – поэтому замена не равноценная. А крахмал добавляем потому, что разные сорта картофеля содержат разное количество крахмала. И драники будут вкуснее из картошки, где крахмала больше – т.к. он делает наши картофельные оладьи хрустящими (хотя главное не переборщить – станут как резина). Тесто для наших белорусских драников готово.

Дел на 5 минут, если бы не одно НО – надо тереть картошку и лук на мелкой терке – а значит будут слезы, испорченный маникюр и ранки на руках. Но в наше время много различной бытовой техники, которая избавит Вас от лишних трудностей и позволит сохранить Ваш маникюр.

Есть два варианта:
1. пропустить через мясорубку – тесто получится небольшими комочками – на любителя (они зачастую остаются твердыми и после жарки!!!). Чтобы это исправить придется пропускать картофельную массу 2-3 раза – а это лишнее время и ненужная грязь на столе.

2. использовать блендер – тесто получается однородным и даже воздушным.

Я использую блендер – это быстро и удобно 2-3 минуты и тесто готово. Единственное что надо знать: сначала измельчаем лук с яйцом,

Драники картофельные по-белорусски, картофельные оладьи, деруны

а затем добавляем картофель (порезать его произвольно на 4-6 частей для ускорения процесса), соль и крахмал и вымешиваем до однородности 2-3 минуты (картошка измельчится значительно раньше, но Вы продолжайте взбивать – чтобы тесто набрало воздух).

Драники картофельные по-белорусски, картофельные оладьи, деруны

Драники картофельные по-белорусски, картофельные оладьи, деруны

Если Вы сразу закинете все продукты в блендер – будете долго мучатся – он будет прокручивать только нижнюю часть – придется открывать, перемешивать ложкой 2-3 раза, а оно Вам надо?

Жарить драники надо на хорошо разогретой сковороде с приличным количеством масла (оно должно полностью покрывать дно сковороды) на среднем огне – чтобы получилась румяная корочка. Красивых и вкусных драников без масла не будет. Еще лучше – если для жарки Вы будете использовать смесь растительного рафинированного масла и топленого свиного сала – запах и вкус будет значительно лучше (ну на крайний случай просто жарте драники с парой кусочков свиного сала). На один драник – 1 столовая ложка теста, затем закрываем крышкой и жарим 1 минуту и еще одна ложка теста и уже жарим без крышки до золотистого цвета с двух сторон – так драники получатся толстыми и не разлезутся.

Драники картофельные по-белорусски, картофельные оладьи, деруны

Драники картофельные по-белорусски, картофельные оладьи, деруны

Подавать драники надо со сметаной, приправленной чесноком. Приятного аппетита!

Состав:
5-6 средних картошки (чуть больше чем куриное яйцо)
1 куриное яйцо (или 4 перепелиных)
1 большая луковица (по размеру как картошка)
1 ст. ложка картофельного крахмала (с горкой)
1/3 ч. ложки соли (или чуть больше по вкусу)
растительное рафинированное масло и свиное топленое сало для жарки
  


Категория: Рецепты картошка   Рецепт прочитан: 13295 раз
Оставить комментарий


Меню

Основной ингредиент
Статистика