Как выбрать креветки? Сколько варить креветки и как их чистить?

2014-01-15 | Автор: Alesya
Любовь к морским ракообразным в настоящее время становится все сильней и сильней. Сейчас блюдами из креветок на столе никого не удивишь. Это не только вкусно, но и полезно (мясо креветок богато витаминами, йодом, кислотами Омега 3, калием, натрием, магнием, кальцием, белком).

Как выбрать креветки? Сколько варить креветки и как их чистить?

Как показывает практика, вкуснее мясо креветок получается, если купить креветки начищенные, самим сварить и очистить. К сожалению, в наших широтах купить креветки можно только в замороженном виде (за свежими – к морю).

» Читать рецепт полностью «

Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Как чистить осетра, стерлядь, севрюгу и белугу. Как разделывать осетра и что такое визига (вязига). Зачем доставать визигу и как?

2011-11-18 | Автор: Alesya
Осетр, стерлядь, белуга, севрюга и бестер относятся к семейству осетровых.

стерлядь

Это пресноводные рыбы, мясо которых является деликатесом. В настоящее время промышленный лов этих видов рыб (кроме стерляди и бестера) наложен полный запрет. Их разводят искусственно в пресноводных водоемах. Продают всегда в живом виде и если Вам захотелось себя побаловать изысканным блюдом - придется постараться. Эти виды рыб очень похожи и разделываются одинаково. Расскажу на примере стерляди. Для начала надо ее усыпить для этого достаточно ее на 1 час положить в морозильник. Главное не забыть!!! Ну или на пару часов в холодильник.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Как приготовить рис для суши

2011-03-30 | Автор: Alesya
Во многом от того как сварен рис (ну и еще капельку умения крутить рулеты) зависит получатся у Вас суши (суси) (будут ли они аккуратными и ровными) или нет. Рис для суши должен хорошо клеиться (а не быть рассыпчатым). С учетом сказанного есть особенности в процессе его варки.

Во-первых рис надо хорошо вымыть в холодной воде (менять воду 7-8 раз пока не станет прозрачной). Затем откинуть рис на дуршлаг для того, чтобы остатки рисовой муки стекли с водой (именно она не дает рису слипаться) на 10-15 минут. Во многих рецептах пишут, что надо оставить на 1 час – но как показывает практика (я конечно не мастер) достаточно и 10-15 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Что лучше сода или разрыхлитель? Как гасить соду?

2010-07-06 | Автор: Alesya
С таким вопросом сталкивается каждая хозяйка, как только вздумает испечь на праздник торт, пирог, или кулич на пасху. В принципе можно использовать разрыхлитель (он же пекарский порошок), представляющий собой смесь соды, кислоты (лимонной) и инертного наполнителя (муки) – и быстро, и голова не болит, и пропорции соблюдены, но можно разобраться в этом вопросе раз и навсегда и это перестанет быть проблемой. А в наше время кто знает, что смешали, чтобы этот самый разрыхлитель получить? Поэтому я всеми руками за соду – ну как-то же обходились наши бабушки без разрыхлителя, а булки до сих пор даже с ним не получаются такими же как у них.

» Читать рецепт полностью «

Категория: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
| 1 | 2 | 3 | ... | 11 | 12 | 13 | Вперед »
Меню

Основной ингредиент
Статистика