Strjapuha.com

Суп картофельный с соленой сельдью

06 июня, 2008 - Автор: Admin

Морковь и сельдерей нарезать крупными кубиками и обжарить до мягкости. Репчатый лук нашинковать и поджарить. В кипящую воду положить обжаренные морковь, лук, сельдерей и варить на слабом огне 10—15 минут, затем добавить нарезанные соломкой или ломтиками картофель, филе сельди и варить. За 5 минут до готовности в суп положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, перец и соль. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Состав: 6—7 шт. картофеля, 1 сельдь, 1,5 л воды, 1 морковь, 2 луковицы, 1 помидор, у2 корня сельдерея, 2 ст. ложки жира, лавровый лист, перец, зелень, соль.

Суп картофельный с брынзой

05 июня, 2008 - Автор: Admin

Картофель нарезать кубиками и положить в кипящую воду. К сваренному до полуготовности картофелю добавить измельченную брынзу, зелень, сливочное масло и довести суп до готовности. Суп подать с ломтиками лимона.



Состав: 10 шт. картофеля, 300 г брынзы, 2 ст. ложки масла, 1/2 лимона, зелень, соль.

Юшка картофельная с кабачками

04 июня, 2008 - Автор: Admin

Блюдо украинской кухни. В кипящий мясной бульон положить нарезанный дольками картофель. Через 5 минут добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 5—10 минут. Затем положить дольки помидоров, пассерованные лук, коренья и продолжать варить 3—5 минут, после чего юшку заправить солью, перцем. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.



Состав: 8 шт. картофеля, 1 кабачок, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. ложки жира, 3 ст. ложки сметаны, зелень, соль,

Суп-пюре картофельный на рисовом отваре (диетический)

04 июня, 2008 - Автор: Admin

Картофель и рис сварить отдельно, протереть, смешать с вареной морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом. К супу-пюре рекомендуется подать гренки из белого хлеба.

Состав: 4 шт. картофеля, 1 морковь, '/2 стакана риса, 4 ст. ложки масла, 1 л молока, 1 яйцо, соль.

Суп картофельный с сосисками

03 июня, 2008 - Автор: Admin

Блюдо немецкой кухни. Коренья нарезать кубиками и спассеровать на свином сале. Затем положить нарезанный картофель, слегка поджарить и залить бульоном. Добавить перец горошком и лавровый лист. При подаче положить в тарелки мелко нарезанные вареные сосиски. Суп посыпать зеленью петрушки.



Состав: 6 шт. картофеля, 1 морковь, 1 сельдерей, 1,5 луковицы, 2 ст. ложки сала, 1 л мясного бульона, 200 г сосисок, зелень, специи, соль.

Кулеш картофельный

02 июня, 2008 - Автор: Admin

Блюдо украинской кухни. Очищенный картофель нарезать ломтиками, положить в кипящий бульон и варить до готовности. Добавить соль, мелко нарезанный и слегка поджаренный с рубленым луком шпик и варить еще 3—5 минут. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Состав: 4 шт. картофеля, 175 г шпика, 1,5 луковицы, зелень, соль.

Сырбушка (румынская кухня)

01 июня, 2008 - Автор: Admin

В кипящую воду бросить морковь, мелко нарезанную луковицу и небольшие ломтики картофеля. Когда картофель будет готов, влить 2 л молочной сыворотки, посолить, дать еще раз закипеть и медленно всыпать кукурузную муку. Через несколько минут сырбушка готова.

Состав: 2 шт. картофеля, 1 ст. ложка кукурузной муки,2/3 л воды, 2 л молочной сыворотки, 1 луковица, 1 морковь, соль.

Суп-пюре из картофеля, помидоров и шпината

31 мая, 2008 - Автор: Admin

Соединить картофельное пюре с соком из выжатых помидоров и развести отваром картофеля. Полученный суп-пюре розового цвета довести до кипения и положить в него отваренный отдельно и нарезанный соломкой шпинат. Заправить смесью из яичных желтков и сливок, добавив кусочек сливочного масла.



Состав: 400 г картофельного пюре, 200 г соуса из помидоров, 1 л бульона, 100 г шпината, '/2 стакана сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки масла

Суп-пюре из картофеля, моркови и помидоров

31 мая, 2008 - Автор: Admin

Отварить половину нормы картофеля, протереть и соединить с протертыми помидорами. Развести бульоном, посолить по вкусу и прокипятить. Затем положить припущенные в масле и нарезанные кубиками морковь и оставшийся картофель. Заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными со сливками. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Состав: 6-8 шт. картофеля, 3 помидора, 1 морковь, 1,5 л бульона,1/2 стакана сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки масла, зелень, соль.

Суп-пюре картофельный с овощами

30 мая, 2008 - Автор: Admin

Лук-порей, морковь, петрушку, сельдерей нашинковать и спассеровать в небольшом количестве топленого масла, соединить их с мелко нарезанным картофелем, залить бульоном или водой и варить до готовности. Затем картофель и овощи протереть через сито вместе с отваром. Из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, смешать его с приготовленным пюре и варить вместе 15—20 минут.
Суп заправить смесью из яичных желтков, молока, посолить, добавить сливочное масло и размешать до получения однородной массы. Подать с гренками из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими кубиками.



Состав: 8 шт. картофеля, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 100 г гренков, петрушка, сельдерей, лук-порей, соль.

Суп-пюре из картофеля и вермишели

30 мая, 2008 - Автор: Admin

Отварить картофель и протереть. Развести бульоном, добавить отдельно отваренную вермишель. Суп посолить по вкусу, заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными со сливками. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Состав: 6—8 шт. картофеля,1/2 стакана вермишели, l,5 л бульона, 1/2 стакана сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки масла, зелень, соль.

Суп-пюре картофельный с пирожками

29 мая, 2008 - Автор: Admin

Сварить мясной бульон с добавлением корня петрушки, моркови и лука. Мясо вынуть, а в бульон положить картофель и сварить его до мягкости. Бульон процедить и добавить протертые коренья и картофель. Заправить мукой, поджаренной на масле и разведенной бульоном, посолить по вкусу. Перед подачей к столу растереть желток со сметаной и заправить этой смесью суп. Готовый суп подать с пирожками.
Для приготовления пирожков замесить дрожжевое тесто: в теплой воде развести дрожжи, добавить половину чайной ложки сахара, по вкусу соль и всыпать столько муки, чтобы тесто напоминало консистенцию сметаны. Посуду с приготовленной опарой поставить в теплое место для подъема. Яйцо растереть в пену с оставшимся сахаром, влить молоко, растопленное масло и хорошо размешать. Когда опара увеличится в два раза, соединить все вместе, добавить оставшуюся муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды подойти.