Рецепт стерляди к праздничному столу. Стерлядь запеченная

2012-04-29 | Автор: Alesya
Стерлядь относится к семейству осетровых. Издревле считается «царской рыбой». Отличается от осетра в основном размерами (достигает 1,2 метра) и, самое главное, тем, что ее искусственно разводят, а значит и продают в свежем виде в магазинах. На замороженную стерлядь ни в коем случае не соглашайтесь (бывает и такое чудо в наших магазинах) – только свежая рыба. Кстати, чем рыба больше, тем вкуснее.

Стерлядь запеченная

Из стерляди готовят заливное, уху и запекают. По вкусу рыба напоминает речного карпа, но с менее выраженным специфическим вкусом (кто не знает рыба пресноводная). Все рецепты приготовления стерляди основываются на том, чтобы подчеркнуть вкус мяса, а не перебить.
Итак, принесли стерлядь из магазина и вопрос: Что с ней делать? Ответ прост – запечь – уж этим Вы точно рыбу не испортите.
Выглядит стерлядь вот так:

Стерлядь запеченная

Стерлядь запеченная

Стерлядь надо выпотрошить, срезать жучки и достать визигу (как это сделать подробно с фото: как чистить стерлядь) и хорошо промыть под холодной водой.

Стерлядь запеченная

Ну, а теперь вообще все просто. Рыба пресноводная – значит, нужна соль (примерно пол чайной ложки, но можно и больше). Хорошенько натираем солью и оставляем на 10-15 минут. В это время помидоры и лимон нарезаем полукольцами, а сметану смешиваем с мелко рублеными зеленью укропа и петрушки и репчатым луком. Сметану слегка солим и добавляем специи.

Стерлядь запеченная

По истечении указанного времени рыбу нарезаем на порционные кусочки толщиной 2-2,5 см.

Стерлядь запеченная

Делать это надо потому, что готовая стерлядь очень нежная и если ее резать уже готовой, то она превращается в кашу. На противень выкладываем кусок фольги (чтобы хватило обвернуть рыбу) и уже на нее опять собираем нашу рыбку по кусочкам, перекладывая их дольками помидоров и лимона (кусок рыбы-помидор-лимон-кусок рыбы-помидор и т.д.).

Стерлядь запеченная

Сверху смазываем рыбу сметаной смесью и закрываем фольгу.

Стерлядь запеченная

Запекать стерлядь надо при температуре 160-170 градусов 25-30 минут (это в моем случае). Чем рыба по размеру больше, тем и запекать дольше. Минут за 10 до готовности фольгу надо развернуть – чтобы была золотистая корочка.

При подаче можно украсить зеленью, майонезом или сметаной, но это больше для украшения, а не для вкуса.

Стерлядь запеченная

Состав:
700 гр стерлядь
2 крепких круглых помидора
0,5 лимона
смесь трав для рыбы (кориандр, базилик, тмин, тимьян, черный перец, имбирь)
2 ст ложки сметаны
1 ст ложка рубленной зелени укропа и петрушки
половинка репчатого лука мелко нарубленная
Здесь японская косметика оптом.   


Категория: Рецепты рыба   Рецепт прочитан: 106557 раз
Комментарии (12)
  1. Елена
    22 июня, 2012 at 05:14

    Очень вкусно

  1. Виктория
    23 янв., 2013 at 08:34

    Всё очень доступно и понятно. Ваш рецепт самый лучший на просторах интернета.

  1. Катя
    25 авг., 2013 at 05:52

    Спасибо огромное за рецепт! Вышло отлично!

  1. Admin
    07 сент., 2013 at 10:52

    очень рада что рецепт стерляди пришелся Вам по вкусу!

  1. Ирина
    10 дек., 2014 at 11:33

    Спасибо за рецепт. Готовила стерлядь первый раз. Все получилось.

  1. Гевор
    31 дек., 2014 at 02:21

    Очень вкусно!!!

  1. Алена
    20 апр., 2015 at 09:02

    Вчера приготовила стерлядь первый раз, и была в шоке внутри от длиного в виде шнура ) что это такое ?

  1. раиса
    15 сент., 2015 at 01:21

    Присоединяюсь!!!Спасибо за рецепт. Готовила стерлядь первый раз. Все получилось.

    Всё очень доступно и понятно. Ваш рецепт самый лучший на просторах интернета.

  1. Алексей
    11 апр., 2016 at 04:58

    Алена, длинный шнур - это глист-паразит, его нужно удалить перед приготовлением :) но в домашних условиях можно не заморачиваться, больше грязи - шире морда, как говориться. Приятного аппетита !!

  1. Александр
    01 мая, 2016 at 09:50

    КАКОЙ ПАРАЗИТ! !! СКОРЕЕ ВСЕГО ЭТО ВИЗИГА. ИЗ НЕЁ ПИРОГИ ВКУСНЫЕ, ВЧЕРА ДЕЛАЛ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ, СТЕРЛЯДЬ ПРЯМО С РЕКИ, 2,5 КГ. ВКУСНО, НО ПРИШЛОСЬ БОЛЬШУЮ ДУХОВКУ КУПИТЬ,

  1. стерлядка
    27 июня, 2016 at 01:48

    Длинный шнур - это хрящ.

  1. надежда
    02 дек., 2016 at 09:08

    полная чушь никакой это ни глист если не знаете не пишите по всему позвоночнику проходит визига удалить ее очень просто надрезаешь внизу береш за него и он весь вытаскивается он не вреден просто на вид неприятен просто удалите его и все

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика