При выпечке надо смазывать противень несоленым сливочным маслом — это не позволяет печенью потемнеть. На крайний случай подойдет любое рафинированное подсолнечное масло.

Чтобы сухие и глазированные фрукты не скапливались внизу, надо обвалять их в муке, прежде чем добавлять в торт.

Если смесь для мороженого готовится в маслобойке, то сделать ее надо за день до замораживания. В результате мороженое будет более однородным и его выйдет больше.
Если у вас нет специального аппарата для изготовления мороженого, можно замораживать смесь в неглубоком блюде или лотке, пока она не затвердеет у краев. После этого всю ее соскребите в миску и сбивайте примерно 10 минут. Затем снова заморозьте в неглубоком блюде.
Повторите эту процедуру по меньшей мере еще раз, прежде чем оставить замораживаться окончательно.

Даже капля желтка не даст сбить белки до необходимой кондиции. Для сбивания надо использовать либо шарообразный венчик и миску, либо электрический миксер.

Готовая смесь однородно гладкая. Каждое безе надо формировать в мокрой ложке кончиком пальца. Другой ложкой плавно сдвигать массу на приготовленный противень.