Пудинг можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2 — 3 месяца. Перед употреблением его надо оставить при комнатной температуре на 12 часов или
на ночь, прежде чем разогревать на водяной бане.
Полезно использовать для подогревания пудингов микроволновую печь, поскольку она требует значительно меньше времени: при средней температуре нужно всего 15 минут, чтобы разогреть пудинг.

Раньше каждая хозяйка знала, как очистить кишки и такой вопрос не возникал.


Сейчас же в лучшем случае покупают уже чищеные кишки или не покупают их вообще (куда легче купить уже готовую домашнюю колбасу или кровянку). Но для тех, кому нужно постараюсь помочь с учетом собственного опыта.

Песочное тесто надо вымешивать недолго и без лишнего нажима, иначе оно получится плотным. Легкие прикосновения делают тесто нежным, и пышным.
Вода, добавляемая в песочное тесто, должна быть ледяной. Не переливайте: если ее уйдет меньше, чем указано в рецепте, для теста это даже лучше.
Охлаждение теста в холодильнике перед раскатыванием делает его нежным и предохраняет от усадки во время выпечки. Держать его в холодильнике нужно не меньше 30 минут. Затем оно должно минут 30 полежать при комнатной температуре, тогда его легче будет раскатывать.
Чтобы ровным слоем выложить в форме раскрошенное печенье, всыпьте в нее крошки, а сверху надавите другой формой.

Не слишком вымешивайте тесто для маффинов. Стоит немного переборщить, и они получаются плотными и тяжелыми.
Чтобы пышки стали воздушными, вместо молока используйте кефир или простоквашу.
Перед замораживанием пышки и маффины заверните в фольгу.
Перед разогреванием разверните, разморозьте и поставьте в духовку на 12 — 15 минут.