2014-02-08 | Автор: Alesya
Как правильно назвать пирог или печенье не скажу, но получается очень нежно и вкусно.
Готовим тесто. Для этого сливочное масло надо размягчить (просто оставить на 1 час на столе) и растереть с сахаром. К ним добавляем гашеную соду и муку (если опыта работы с гашеной содой нет – лучше воспользоваться разрыхлителем). Все перемешиваем – лучше это делать руками т.к. тесто должно получиться в виде мучной крошки, а добиться этого можно только растирая масло с мукой руками. Его пока отставляем в сторону.
Для начинки творог надо хорошо размять вилкой (мне больше нравится когда творог крупинками, хотя и с мягким тоже вкусно) с добавлением сметаны, сахара и яичных желтков. Сахара я использую немного в начинке – т.к. тесто будет сладким, но для сладкоежек можно добавить. Можно просто творог взбить в блендере, но по мне не вариант – хочется чтобы творог не потерял структурность.
Отдельно яичные белки (обязательно хорошо охлажденные) надо взбить миксером в крепкую пену с добавлением 1/4 чайной ложки соли.
Теперь соединяем творог со взбитыми белками и изюмом (его предварительно надо замочить на 15-20 минут в холодной воде, вымыть и откинуть на дуршлаг) и перемешиваем ложкой осторожно (чтобы белки не осели) до однородной массы. В результате творог получается по консистенции как сметана.
На противень (на дно можно постелить фольгу или бумагу для выпекания – легче снимать, да и вымывать потом тоже, но не обязательно, ничем мазать не надо) высыпаем ровным слоем 2/3 готового теста,
затем равномерный слой творожной начинки
и оставшуюся часть теста.
Выпекать надо в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190 градусов (это если с обдувом, если без – то при температуре 190-200) до золотистого цвета (главное не пересушить). Температуру меньше делать нельзя – творожная начинка осядет. Готовому пирогу дать остыть и нарезать на небольшие порции.
Получается очень нежное печенье. Смело экспериментируйте с вишней, сливой и другими ягодами и фруктами – это того стоит!
Состав:
Для теста
• 1,5 стакана муки высшего сорта (это примерно 300-350 гр.)
• 0,5 ч. ложки соды (погасить 1 ч. ложкой уксуса) или 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 гр. сахара
• 150 гр. сливочного масла
Для начинки
• 450-500 гр. творога (жирность от 3%)
• 3 куриных яйца
• 1/4 ч. ложки соли
• 50-70 гр. сахара (можно больше по Вашему вкусу)
• 150-200 гр. сметаны (от 20%, если творог обезжиренный – то сметану от 25%)
• 0,5 стакана изюма без косточек
• 10 гр. ванильного сахара
Для начинки творог надо хорошо размять вилкой (мне больше нравится когда творог крупинками, хотя и с мягким тоже вкусно) с добавлением сметаны, сахара и яичных желтков. Сахара я использую немного в начинке – т.к. тесто будет сладким, но для сладкоежек можно добавить. Можно просто творог взбить в блендере, но по мне не вариант – хочется чтобы творог не потерял структурность.
Отдельно яичные белки (обязательно хорошо охлажденные) надо взбить миксером в крепкую пену с добавлением 1/4 чайной ложки соли.
Теперь соединяем творог со взбитыми белками и изюмом (его предварительно надо замочить на 15-20 минут в холодной воде, вымыть и откинуть на дуршлаг) и перемешиваем ложкой осторожно (чтобы белки не осели) до однородной массы. В результате творог получается по консистенции как сметана.
На противень (на дно можно постелить фольгу или бумагу для выпекания – легче снимать, да и вымывать потом тоже, но не обязательно, ничем мазать не надо) высыпаем ровным слоем 2/3 готового теста,
затем равномерный слой творожной начинки
и оставшуюся часть теста.
Выпекать надо в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190 градусов (это если с обдувом, если без – то при температуре 190-200) до золотистого цвета (главное не пересушить). Температуру меньше делать нельзя – творожная начинка осядет. Готовому пирогу дать остыть и нарезать на небольшие порции.
Получается очень нежное печенье. Смело экспериментируйте с вишней, сливой и другими ягодами и фруктами – это того стоит!
Состав:
Для теста
• 1,5 стакана муки высшего сорта (это примерно 300-350 гр.)
• 0,5 ч. ложки соды (погасить 1 ч. ложкой уксуса) или 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 гр. сахара
• 150 гр. сливочного масла
Для начинки
• 450-500 гр. творога (жирность от 3%)
• 3 куриных яйца
• 1/4 ч. ложки соли
• 50-70 гр. сахара (можно больше по Вашему вкусу)
• 150-200 гр. сметаны (от 20%, если творог обезжиренный – то сметану от 25%)
• 0,5 стакана изюма без косточек
• 10 гр. ванильного сахара
Категория: Выпечка Рецепт прочитан: 8162 раз
