Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

2014-02-08 | Автор: Alesya
Как правильно назвать пирог или печенье не скажу, но получается очень нежно и вкусно.

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

Готовим тесто. Для этого сливочное масло надо размягчить (просто оставить на 1 час на столе) и растереть с сахаром. К ним добавляем гашеную соду и муку (если опыта работы с гашеной содой нет – лучше воспользоваться разрыхлителем). Все перемешиваем – лучше это делать руками т.к. тесто должно получиться в виде мучной крошки, а добиться этого можно только растирая масло с мукой руками. Его пока отставляем в сторону.

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

Для начинки творог надо хорошо размять вилкой (мне больше нравится когда творог крупинками, хотя и с мягким тоже вкусно) с добавлением сметаны, сахара и яичных желтков. Сахара я использую немного в начинке – т.к. тесто будет сладким, но для сладкоежек можно добавить. Можно просто творог взбить в блендере, но по мне не вариант – хочется чтобы творог не потерял структурность.

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

Отдельно яичные белки (обязательно хорошо охлажденные) надо взбить миксером в крепкую пену с добавлением 1/4 чайной ложки соли.

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

Теперь соединяем творог со взбитыми белками и изюмом (его предварительно надо замочить на 15-20 минут в холодной воде, вымыть и откинуть на дуршлаг) и перемешиваем ложкой осторожно (чтобы белки не осели) до однородной массы. В результате творог получается по консистенции как сметана.

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

На противень (на дно можно постелить фольгу или бумагу для выпекания – легче снимать, да и вымывать потом тоже, но не обязательно, ничем мазать не надо) высыпаем ровным слоем 2/3 готового теста,

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

затем равномерный слой творожной начинки

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

и оставшуюся часть теста.

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

Выпекать надо в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190 градусов (это если с обдувом, если без – то при температуре 190-200) до золотистого цвета (главное не пересушить). Температуру меньше делать нельзя – творожная начинка осядет. Готовому пирогу дать остыть и нарезать на небольшие порции.

Творожный пирог (печенье творожное) с изюмом

Получается очень нежное печенье. Смело экспериментируйте с вишней, сливой и другими ягодами и фруктами – это того стоит!

Состав:
Для теста
1,5 стакана муки высшего сорта (это примерно 300-350 гр.)
0,5 ч. ложки соды (погасить 1 ч. ложкой уксуса) или 1 ч. ложка разрыхлителя
200 гр. сахара
150 гр. сливочного масла

Для начинки
450-500 гр. творога (жирность от 3%)
3 куриных яйца
1/4 ч. ложки соли
50-70 гр. сахара (можно больше по Вашему вкусу)
150-200 гр. сметаны (от 20%, если творог обезжиренный – то сметану от 25%)
0,5 стакана изюма без косточек
10 гр. ванильного сахара
  


Категория: Выпечка   Рецепт прочитан: 3901 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика