Муку просеивают, делают в ней воронку. В холодную воду всыпают сахар соль, добавляют водку, яйцо (один белок), хорошо размешивают и вливают в се редину воронки из муки. Замешивают очень крутое тесто, раскатывают его как можно тоньше и нарезают на квадратики.
На одну сторону квадратика кладут варенье, сворачивают по диагонали и края левашников склеивают желтком. Каждое изделие прокалывают вилкой и жарят в раскаленном растительном масле или смеси сала и топленого масла. Во время обжаривания посуду накаливают, чтобы левашники обжарились равномерно. Подают их очень горячими.

Состав:
• мука 400 гр
• яйца 2 шт
• вода 150 мл
• соль
• водка 20 мл
• сахар 40 гр
• варенье 300 гр
• масло растительное 200 мл или смесь: 100 сала и 100 масла топленого