Нарезанную небольшими кусочками свиную грудинку обвалять в муке, поджарить на сале вместе с луком, переложить в кастрюлю, перемешать с нарезанной кусочками свеклой, залить свекольным квасом (см. «Борщ киевский») и тушить до готовности.

Состав:
• 500 гр свиной грудинки
• 1,5 ст ложки топленого свиного сала
• 700 гр свеклы
• 3 луковицы
• 1 стакан свекольного кваса
• 1 ст ложка муки