Рассольник с крупой (Ленинградский)

2008-01-07 | Автор: Admin
Перловую крупу перебирают, промывают, заливают кипятком (3 л на 1 кг), посуду закрывают крышкой и распаривают крупу около часа. Картофель, коренья и лук нарезают дольками или брусочками. Перловую крупу можно подсушивать и варить в бульоне.
Огурцы обрабатывают и припускают, как для рассольника с почками. В кипящий бульон закладывают распаренную крупу и варят около 15 мин, затем кладут картофель, пассерованные коренья и лук и варят еще 15-20 мин.
Наконец добавляют припущенные огурцы, специи и кипятят. Кожицу огурцов заливают водой, кипятят и полученным рассолом заправляют рассольник по вкусу.
Можно готовить этот рассольник с мясом, потрохами домашней птицы и почками. Отпускают со сметаной и зеленью.

Состав:
крупа 30 гр
картофель 100 гр
морковь 10 гр
сельдерей гр
петрушка 10 гр
лук репчатый 20 гр (или репчатый 10 гр и порей 10 гр)
огурцы 30 гр
масло
жир 10 гр
сметана 10 гр
специи
зелень
  


Категория: Супы   Рецепт прочитан: 4570 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика