Из пресного сдобного теста раскатывают круглую лепешку диаметром примерно 25см и толщиной около 0,5см. На нее кладут выпеченный блинчик, на него-слой начинки из риса, закрывают блинчиком, кладут слой мякоти курицы, снова-блинчик, слой обжаренных свежих грибов (зимой сваренных и нашинкованных сухих), закрывают блинчиком, наконец сверху кладут слой риса, все эти фарши укладывают горкой, и обкладывают ее блинчиками.
Затем раскатывают вторую лепешку пресного сдобного теста диаметром 35 — 40 см, делают 4 радиальных надреза и ею покрывают горку из фарша и блинчиков. Края верхней и нижней лепешки защипывают вокруг основания курника. Курник смазывают яйцом и выпекают при 200-210 градусах.


Состав:
Первый фарш. Варят рассыпчатую рисовую кашу добавляют рубленные яйца, зелень петрушки, масло и перемешивают. Рис 60, яйцо 1 шт., зелень 10, масло 20.

Второй фарш: варят курицу, снимают мякоть нарезают,муку подогревают с маслом разводят бульоном и кипятят. этом слусом заливают курицу. Курица мякоть 450, масло 20, мука 5

Для смазывания курника - яйцо 1/2 шт