Отбирают мелкие огурцы, моют их, отрезают плодоножки, накалывают вилкой и кладут в неокисляющуюся посуду, пересыпая тертым хреном, чесноком и перекладывая стеблями укропа и смородиновыми листьями.
Затем их заливают 5%-ным горячим раствором соли и в нем дают остыть. За сутки огурцы готовы.

Состав:
• огурцы 1 кг
• лист черносмородиновый 1
• укроп 10
• чеснок 0,5
• хрен 5
• соль 50 гр (на 1 л воды)