Щи из квашеной капусты

2008-01-02 | Автор: Admin
Щи

Капусту перебирают, крупные куски шинкуют. Можно всю капусту нарубить сечкой в деревянной чашке. Морковь, репу, брюкву, лук мелко нарезают и слегка обжаривают на растительном масле, не допуская изменения цвета и непрерывно помешивая. После этого к кореньям добавляют томат и еще раз обжаривают все вместе.
Можно готовить щи и без томата. Квашеную капусту кладут в кастрюлю или котел, добавляют растительное масло, тушат около часа добавляют коренья, обжаренные с томатом, и тушат все вместе еще около получаса. Муку прогревают на сковороде, помешивая лопаточкой, разводят водой, добавляют в щи, заправляют их толченым чесноком и кипятят 5-7 мин.
При подаче посыпают зеленью. Можно заправить щи маковым молочком. Для этого мак заливают небольшим количеством горячей воды, дают набухнуть, затем толкут, разводят теплой водой, перемешивают и отжимаю. Полученным молочком заправляют щи, а выжимки используют для приготовления мучных изделий с маком. Маковое молочко богато солями кальция.

Состав:
капуста квашенная 125 гр
морковь 20 гр
петрушка 5 гр
лук 20 гр
томатная паста 10 гр
мука 5 гр
масло растительное 10 мл
  


Категория: Супы   Рецепт прочитан: 6765 раз
Комментарии (1)
  1. Анна
    15 янв., 2013 at 05:55

    Когда то в детстве нам бабушка готовила щи, пальчики оближешь. Я то же теперь попробую сварить.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика