Сваренные рубцы посыпают молотым перцем, рубленым чесноком, зеленью петрушки, сворачивают рулетом, перевязывают нитками, кладут в бульон, в котором они варились, и варят еще около 1/2 ч. Затем их вынимают, снимают нитки, нарезают кружками и подают с отварным картофелем.

Отдельно подают хрен с уксусом.

Состав:
• рубцы 300 гр
• лук 10 гр
• морковь 10 гр
• петрушка 10 гр
• 1 зубок чеснока