Рассольник с грибами

2008-01-07 | Автор: Admin
Сушеные грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют для набухания на 3-4 ч. После этого их варят в той же воде без соли. Грибы вынимают, промывают водой и шинкуют соломкой, а бульон осторожно сливают, чтобы песок (если он попал в бульон из грибов) остался на дне посуды. Морковь, лук и белые коренья нарезают соломкой и прогревают с маслом (пассеруют).
Затем их кладут в грибной бульон, кипятят. После этого кладут картофель, нарезанный брусочками, и варят почти до готовности картофеля, затем добавляют соленые огурцы (предварительно их очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками), доливают немного воды и варят до размягчения.
В конце варки добавляют вареные грибы, нарезанные листья щавеля, огуречный рассол по вкусу. В тарелку с рассольником кладут сметану, а также зелень укропа.

Состав:
грибы сушеные 10 г
петрушка 50 гр
морковь 50 гр
пастернак 50 г
лук репчатый 30 г
картофель 80 г
огурцы соленые 2-3 шт.
масло растительное или топленое 10 г
щавель 10 г
сметана 20 г
специи
укроп
  


Категория: Супы   Рецепт прочитан: 3462 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика