Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

2014-04-22 | Автор: Alesya
Тортик получается очень нежным с насыщенным ванильно-шоколадным вкусом, а чернослив и грецкие орехи прекрасно дополняют вкус.

Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

Существует два основных варианта приготовления этого торта. Первый – когда готовят обычное безе (оно и служит коржами) и заливают его шоколадом, второй – когда пекут 2 коржа (ванильный и шоколадный), а затем уже соединяют их с помощью крема. Мне по душе второй вариант – на мой взгляд, он вкуснее и готовится быстро, а ингредиенты всегда есть под рукой. И нет смысла спорить: какой рецепт правильный, главное – это очень вкусно.

Формы для выпечки (а их нам понадобится 2 шт.) лучше подготовить в самом начале – чтобы потом не отвлекаться и не пачкать руки. Их надо с внутренней стороны выстелить бумагой для выпечки или по старинке обмазать стенки маслом (растительным или сливочным) и обсыпать мукой (манкой).

Формы в сторонку и готовим тесто. Для этого отделяем желтки от белков. Куриные желтки смешиваем со сметаной и половиной сахара, а белки взбиваем со второй половиной сахара в густую крепкую пену.

Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

Далее постепенно начинаем добавлять в сметано-яичную смесь муку (по 2 ст. ложки). Муки добавляем только половину, хорошо перемешиваем и теперь вводим взбитые белки. Перемешиваем осторожно ложкой (не миксером) – чтобы белки не сели. Теперь нам осталось добавить гашеную соду (для этого в отдельной емкости смешать соду и уксус – подождать пока с большего отшипит) и остывшую часть муки и выместить до однородности тесто.

Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

Тесто получается густым – как сметана.

На глаз разделяем тесто на 3 части: 2/3 теста выливаем в подготовленную форму, а в 1/3 часть получившегося теста добавляем какао, перемешиваем до однородности и тоже в форму. Теперь выпекаем наши коржи в хорошо разогретой духовке при температуре 160-170 градусов 25-30 минут (шоколадный чуть меньше). Тесто можно делить поровну – но на мой вкус, тогда шоколада уж слишком много получается (ведь еще и с верху надо полить!)

Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

Пока коржи остывают готовим крем: просто взбиваем сметану с сахаром. Если Вам кажется что крема получилось очень много – это не так, коржи очень хорошо его впитывают, поэтому надо много – чтобы торт не был сухим.

Коржи готовы и остыли. Белый корж разрезаем вдоль пополам и одну часть оставляем нетронутой – она будет основой наших развалин, а вторую часть (как и весь шоколадный корж) нарезаем кубиками небольшого размера (примерно 2х2 см).

Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

Теперь собираем наш торт. Целую половинку белого коржа хорошо смазываем ванильным кремом и выкладываем на тарелку, а на него сверху слой мелко резанного чернослива (оставьте 5-6 шт. целых для украшения).

Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

Теперь нарезанные коржи в отдельной большой миске смешиваем с ванильным кремом и даем постоять 5-7 минут. А затем из полученной массы выкладываем на корж наши развалины. Получившийся торт без украшений ставим в холодильник на 30-40 минут, а затем украшаем кусочками грецкого ореха, черносливом и поливаем растопленным шоколадом (можно заменить шоколадной глазурью – но так проще, вкуснее и полезнее).

Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

Чтобы из шоколада получилась глазурь – его надо измельчить, добавить 3 ст. ложки молока и поставить на огонь – постоянно помешивать пока не раствориться. Имейте ввиду – глазурь быстро застывает.

Даем настояться нашему тортику ещё 10-12 часов и приятного аппетита.

Торт «Графские развалины» на сметане с черносливом

Состав:
Для теста:
4 куриных яйца
200 гр. сметаны (жирность 15-20%)
200 гр. сахара (можно чуть меньше)
1 ч. ложка соды
1 ст. ложка 9% уксуса
3 ст. ложки какао порошка (с горкой)
300-350 гр. муки

Для ванильного крема:
10 гр. ванилина
350-400 гр. сметаны (жирность от 20%)
250 гр. сахара (для сладкоежек можно и больше)

Для украшения:
200 гр. чернослива сушеного (не подкопченного)
100 гр. грецкого ореха
100 гр. молочного шоколада
  


Категория: Торты   Рецепт прочитан: 7874 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика