Заливное «Яйца Фаберже»

2010-03-18 | Автор: Alesya
Это блюдо готовить долго, а кушать – быстро и с аппетитом!

Заливное «Яйца Фаберже»

Для заливного нам понадобятся формы (в их роли будет выступать яичная скорлупа). Для начала сырые яйца надо хорошо вымыть с мылом губкой т.к. потом не получиться – будут крошиться. Ножом осторожно с тупой стороны проделать отверстие диаметром примерно 1,6-2 см.
Заливное «Яйца Фаберже»

Пустую скорлупу промыть под холодной водой в соляном растворе. Главная задача – это вымыть пленку с внутренней стороны скорлупы. Дать скорлупе высохнуть. Скорлупу можно собирать в течение месяца, но чтобы скорлупа не завоняла – ее надо прокипятить в растворе с солью (1 литр – 1 ч ложка).

Можно использовать куриный или смешанный бульон. Важно чтобы он был прозрачным. Если бульон не прозрачный прокипятите его с 1 сырым куриным белком. В результате после закипания получиться белая шапка, которую надо снять, а бульон процедить через двойную марлю.

Заливное «Яйца Фаберже»

В бульон добавить желатин (если бульон приготовлен как для холодного – желатина надо меньше или вообще не надо) и оставить набухать на 1-2 часа. Затем довести бульон ПОЧТИ до кипения (чтобы желатин полностью растворился).

Язык ветчину и перец порезать на мелкие кубики.
В каждую формочку-скорлупку сначала налить чуть-чуть бульона и дать застыть. Затем уложить перец красный и желтый, ветчину, горошек, язык и кукурузу. И залить бульоном.

Заливное «Яйца Фаберже»

Застывают яйца в холодном месте около 2 часов.

Состав:
5 шт. яичной скорлупы
1 стакан мясного бульона (в моем случае куриного)
1 ст ложка желатина
100 гр вареного говяжьего языка
50 гр ветчины
1 болгарский перец (желательно по половинке красного и желтого)
100 гр зеленого консервированного горошка
100 гр консервированной кукурузы
зелень петрушки
Купить недорого сейф для оружия в Алматы.   


Категория: Закуски и бутерброды   Рецепт прочитан: 16612 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика