Грибной рассольник без рассола

2010-07-23 | Автор: Alesya
Если дома рассола нет, а рассольника уж ой как хочется, приготовьте его по нашему рецепту. Насыщенный и нежирный он придется по вкусу даже вегетарианцу.

Грибной рассольник без рассола

Перловую крупу мы моем, заливаем холодной водой (на 100 гр перловки – 2,5 литра воды) и ставим на огонь закипать. Пусть Вас не пугает малое количество крупы – перловая крупа хорошо разваривается (в 3-4 раза).
Картофель чистим и режим кубиками и тоже в кастрюлю.

В это время лук чистим и нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле под крышкой на небольшом огне 3-4 минуты. Важно посолить лук в начале жарки (достаточно щепотки)! Затем к луку добавляем грибы (предварительно порезать их вдоль тонкими пластинами) и продолжаем жарить еще 4-5 минут. В результате лук должен стать золотистым, а по вкусу сладковатым. Чтобы рассольник получился лук надо жарить не менее 7 минут.

Грибы и лук добавляем в кастрюлю. Хорошо солим, добавляем лавровый лист, душистый перец, укроп и варим 1 час. Лучше варить на маленьком огне (чтобы еле кипело) – тогда крупа лучше разварится. Перед выключением добавить лавровый лист (не ранее – может сделать суп горьким). Еще раз посолить если надо.

Состав:
2 луковицы
3 ст ложки подсолнечного масла (рафинированного)
100 гр белых грибов (если нет – шампиньоны)
3 крупных картошины
100 гр перловой крупы
соль по вкусу
1 лавровый лист
2-3 горошины душистого перца
зелень укропа
  


Категория: Супы   Рецепт прочитан: 6061 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика