Щука фаршированная

2011-03-05 | Автор: Admin
Достойное блюдо любого праздничного стола – фаршированная щука.

Щука фаршированная

Предлагаем один из рецептов приготовления этого блюда.

Щуку очищают, промывают, надрезают кожу вокруг головы.
Щука фаршированная

Кожу отделяют от мякоти и снимают «чулком». При этом мякоть по мере необходимости подрезают ножом. Хребтовую кость перерубают так, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Оставшуюся тушку потрошат, промывают и отделяют мякоть от костей.

Щука фаршированная

Из рыбной мякоти приготавливают фарш: пропускают ее через мясорубку вместе с луком и чесноком и свиным шпиком, добавляют размоченный в молоке батон, соль, перемешивают и вновь пропускают через мясорубку. После этого добавляют яйцо, размягченное сливочное масло и хорошо вымешивают.

Щука фаршированная

Этим фаршем набивают кожу щуки.

Щука фаршированная

Щука фаршированная

Фаршированную рыбу и голову щуки кладут в кастрюлю или на решетку рыбного котла, подливают бульон, добавляют шелуху от лука (чтобы придать красивый золотистый цвет), перец, лавровый лист и припускают под крышкой на небольшом огне 15-20 минут.

Готовую рыбу охлаждают (иначе ее достаточно сложно нарезать на ровные куски), нарезают на порции, укладывают на блюдо в виде целой рыбы, приставляют голову.

Щука фаршированная

Гарнируют отварным картофелем и маринованными овощами, горошкам. Отдельно подают рубленый чеснок с уксусом.

Состав:
щука 700-800 гр
1 луковица
200 гр батона
70 мл молока
50 гр сливочного масла
1 яйцо
80 гр свиного шпика
1 зубок чеснока
  


Категория: Рецепты рыба   Рецепт прочитан: 32369 раз
Комментарии (3)
  1. Алла Железнова Запорожье
    06 апр., 2009 at 04:45

    Супер и по русски!

  1. Оксана
    26 янв., 2012 at 08:02

    Цікава думка з цибулиням,обов"язково попробую!

  1. Сергей из Минска
    26 февр., 2014 at 08:38

    Я ещё в фарш укроп добавляю.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика