Сироп для пропитки кулича

2008-01-12 | Автор: Admin
Сахар растворяют в воде (1:1), доводят до кипения, снимая пену, охлаждают до 40°С и, помешивая, вливают в него вино и эссенции.
Помадка. К сахару добавляют кипяток (примерно 1/3 его массы) и нагревают до 107— 108°С, все время помешивая. После этого добавляют 1—2 капли уксуса и продолжают варить до готовности. Готовность сиропа определяют следующим образом: берут немного сиропа на ложку, охлаждают, и если после этого удается скатать шарик, то сироп готов. Готовый сироп выливают на эмалированный поднос и тщательно вымешивают лопаточкой, пока он не побелеет.

  


Категория: Выпечка   Рецепт прочитан: 9978 раз
Комментарии (2)
  1. Сергей
    02 мая, 2013 at 12:12

    Здравствуйте! Мне очень понравился Ваш рецепт, спасибо. Но я хотел бы узнать, у Вас есть рецепты пропитки кулича без использования алкоголя? Жду ответа, спасибо ещё раз :)

  1. Alesya
    05 мая, 2013 at 06:04

    Добрый день вместо вина можно использовать любой фруктовый сироп (оптимально вишневый или малиновый, можно кофе). Колличество сиропа на Ваш вкус - лучше добавлять не более 1 ст ложки на 250 мл готового сиропа.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика