На блюдо или тарелки укладывают куски отварной белуги, осетрины, севрюги, вокруг кладут клубни отварного картофеля, поливают их маслом и посыпают зеленью.

На блюдо можно положить отварного рака.
Хрен очищают, натирают на терке, добавляют сахар, разводят квасом и подают в соуснике.

Состав:
• рыба 150 гр
• хрен тертый 75 гр
• картофель отварной 100-150 гр
• масло 5 гр
• овощи маринованные - для подачи