Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах

2010-11-21 | Автор: Alesya
Салат очень прост и быстр в приготовлении, но очень питательный. Этот салат не хранится долго т.к. сухарики отсыревают.

Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах

Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки примерно 1 х 1 см (как и крутоны). Обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла 4-5 минут на небольшом огне под крышкой.
Салат разобрать на отдельные листья, хорошо промыть от песка и дать воде стечь. Затем листья салата порвать руками на произвольные кусочки среднего размера (3 х 3 см).

Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах

Приготовить из белого хлеба, оливкового масла и чеснока чесночные крутоны (сухарики).

Приготовим салатную заправку. Для этого перепелиные желтки (вареные) растираем вилкой вместе с горчицей (использовать классическую горчицу без добавок) и анчоусами. Затем добавляем лимонный сок, уксус и оливковое масло и перемешиваем до однородной массы.

Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах

В самом конце не забываем посолить и поперчить.

Все подготовительные работы закончились и осталось только все соединить все ингредиенты. А именно, на тарелку выкладываем листья салата,

Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах

сверху кусочки куриного мяса,

Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах

чесночные крутоны

Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах

и поливаем готовой заправкой.

Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах

Сверху посыпаем тертым сыром «Пармезан».

Состав:
350-400 гр куриного филе (это примерно 1 куриная грудка)
50 гр сыра пармезан
1 пучок зеленого салата (в оригинале «романно», а на практике – увы, какой есть)
порция чесночных крутонов (сухариков)

Для заправки:
2-3 анчоуса (или 1 ст. ложка анчоусной пасты)
3 ст ложки лимонного сока (это 0,5 лимона)
1 ч ложка уксуса (9%)
3 ст ложки оливкового масла
2 ч ложки горчицы
5 перепелиных желтка
соль и перец по вкусу
  


Категория: Салаты мясные   Рецепт прочитан: 17204 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика