Домашний сыр с ветчиной и грецкими орехами

2010-11-22 | Автор: Alesya
По вкусу такой сыр больше напоминает брынзу, но его могут кушать и дети. Главное преимущество – это возможность регулировать соль, ведь магазинная брынза уж очень соленая.

Домашний сыр с ветчиной и грецкими орехами

В кастрюлю вылить молоко, добавить соль (соли может быть меньше т.к. ветчина тоже соленая) и довести до кипения. Молоко может быть кисловатым (для брынзы это роли не играет).
Кипятить молоко надо для того чтобы отошел творог.

Отдельно в глубокой миске смешать сметану и яйца

Домашний сыр с ветчиной и грецкими орехами

и тонкой струйкой добавить сметано-яичную массу в молоко, после того как молоко закипит. Кипятить на 5-6 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. В итоге молоко будет иметь неоднородную (комочками) консистенцию – чего мы и добивались.

Домашний сыр с ветчиной и грецкими орехами

Кастрюлю снять и процедить через марлю. В получившуюся кашеобразную массу добавить мелко нарезанную (тонкими кубиками) ветчину,

Домашний сыр с ветчиной и грецкими орехами

грецкие орехи (измельчить в муку), шафран и мелко нарубленный укроп.

Домашний сыр с ветчиной и грецкими орехами

Все перемешать и прямо в марле сформировать шарик, который надо поставить под пресс (это позволит сыру избавиться от лишней жидкости).

Домашний сыр (брынза)

Сыр должен постоять при комнатной температуре 2-3 часа, а затем поставить его в холодильник на 20-25 часов. Сыр должен созреть.

Состав:
1 литр молока (жирностью от 3,2%)
3 куриных яйца
1 ст. л. (без горки) каменной соли
200 мл сметаны (20%)
3 ломтика копченой ветчины
щепотка шафрана
50 гр грецких орехов
пучок укропа
  


Категория: Закуски и бутерброды   Рецепт прочитан: 9142 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика