Бекон отварить в заранее приготовленном костном бульоне. Очищенную свеклу нарезать тонкими ломтиками и потушить в небольшом количестве бульона с жиром, добавив уксус. Морковь, петрушку слегка обжарить, добавить томат-пюре.
В процеженный горячий бульон положить нарезанные капусту и картофель, дать закипеть, добавить пассерованные коренья, лук и варить еще 15 минут.

Перед окончанием варки положить тушеную свеклу, поджаренную на масле и разведенную бульоном муку, соль, сахар. Перед подачей положить ложку сметаны, кусочек бекона и зелень.

Состав:
• 400 гр капусты
• 300 гр картофеля
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 1 луковица
• 2 ст ложки кефира
• 3 ст ложки томат-пюре
• 1 ч ложка муки
• 1 ст ложка уксуса
• 4 ст ложки сметаны
• специи
• сахар
• соль