Перцы запекаем в духовке 200-210 град. C в течение 8-10 минут, пока кожица не потемнеет и не покроется пузырями.


Печеные перцы обернуть влажным кухонным полотенцем, затем в пластиковый пакет и оставить на 10 минут.
Салатная заправка: смешиваем оливковое масло с уксусом, перцем и солью.
Огурец разрезаем в доль и удаляем семена, а потом режем ломтиками. Помидоры режем на 8 частей. Лук нарезаем тонкими полукольцами (можно кольцами) и заливаем кипятком на 1 мин чтобы убрать горечь, потом воду сливаем. Запеченный перец очистить от кожицы, плодоножки и семян, промыть, нарезать вдоль полосками. Всё аккуратно перемешать, разложить по тарелкам, полить заправкой, натереть сверху брынзу и подавать.

Состав:
• 4 помидора (бычье сердце или др. но обязательно сочные)
• 4 ст ложки оливкового масла
• 1 свежий огурец
• 2 красных и 1 жёлтый болгарский перец
• 1 луковица
• 150 г брынзы
• горсть оливок
• соль
• чёрный перец
• 1 ст. ложка светлого винного уксуса