Брюкву очищают, нарезают на куски, наливают столько воды, чтобы она ее покрыла, и варят. Когда брюква сварится, ее вынимают, дают стечь воде, толкут, добавляют масло, сливки или молоко, соль, молотые белые сухари, все перемешивают и прогревают до кипения.

Вареный язык нарезают ломтиками и гарнируют брюквенным пюре.

Состав:
• язык отварной 100 гр
• брюква очищенная 125 гр
• масло 15 гр
• сливки или молоко 50 гр
• сухари 10 гр