Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом

2013-12-18 | Автор: Alesya
Салаты с грибами всегда находят своих почитателей, а если салат к тому же еще и нежный и нежирный – успех ему обеспечен в двойне.

Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом

Язык предварительно надо отварить. Отварной язык – чистим и нарезаем кубиками 1 на 1 см. (можно чуть крупнее). 200 гр. – это уже готового отварного языка – в сыром виде это примерно 350-400 гр.

Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом

Картофель надо отварить в мундирах (не забываем хорошо вымыть от песка), очистить и нарезать на небольшие кубики (по размеру, как и язык, чтобы салат смотрелся лучше).

Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом

Грибы (в моем случае самые распространённые – шампиньоны) надо нарезать вдоль пластырями и обжарить на растительном рафинированном масле (2-3 ст. ложки) вместе с луком. Лук можно нарезать полукольцами или тоже кубиками. Обжариваем не до фанатизма, а 4-5 минут под крышкой на небольшом огне – чтобы лук стал мягким – этого вполне достаточно. При жарке не забываем немного посолить.

Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом

Огурцы (касается и свежего и соленого) нарезать кубиками. Такое соседство не должно Вас пугать: соленый огурец добавит кисло-соленый привкус салату, а свежий – наполнить ароматом. Если кожица у огурца твердая – ее надо предварительно снять. Важно: огурец должен быть именно соленым, а не маринованным (хотя кому-то понравится салат и с маринованным огурцом). Кроме того при нарезании образуется сок – его нельзя отправлять в салат (чтобы не потек салат).

Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом

Когда все ингредиенты мы нарезали и обжарили – их надо смешать с добавлением майонеза. Майонез лучше использовать густой – из-за огурцов салат может потечь.

Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом

Готовый салат выкладываем в салатницу, или порционные формочки и украшаем кусочками жареных грибов, зеленью и кольцами оливок.

Состав:
200 гр. отварного говяжьего языка
2 шт. картофеля
1 луковица
300 гр. грибов шампиньонов (белые, опята тоже подойдут)
1 свежий огурец
1 соленый огурец (не маринованный!!!)
соль и перец по вкусу
2 ст. ложки густого майонеза
  


Категория: Салаты мясные   Рецепт прочитан: 8756 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика