Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами

2014-01-29 | Автор: Alesya
Когда котлеты или тефтели уже надоели можно попробовать приготовить мясной рулет, с добавлением яйца и грибов. Получается очень вкусно и красиво.

Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами

В мясной фарш добавляем 1 яйцо, 1 луковицу (мелко нарезать ножом, натереть на терке или пропустить через мясорубку вместе с мясом), размоченный в молоке батон (добавить в фарш с молоком, в котором замачивался), соль и специи по вкусу и все хорошо перемешать до однородной массы. С солью надо быть осторожней – она плохо чувствуется в фарше. Что касается фарша – он не должен быть жирным. Для этого я использую пропорцию 30-35% свинина плюс 70-65% говядины (или курицы). Но свинина должны быть в любом случае – без нее рулет будет сухим. Можно в фарш добавить мелко рубленую зелень укропа и петрушки – но дети их не очень любят, поэтому без них.

Вторую луковицу надо мелко нарезать и обжарить вместе с грибами на подсолнечном масле до золотистого цвета. Слегка посолить. Грибы могут быть любыми (свежие или замороженные) – шампиньоны, опята, белые. Дать остыть и пропустить все через мясорубку.

3 куриных яйца сварить вкрутую (варить 7-8 минут после закипания), дать остыть, очистить и разрезать вдоль на половинки.

Теперь будем формировать наш рулет. Для этого надо решить: как Вы будете его выпекать – в фольге (рукаве для запекания) или просто в продолговатой форме. Мне больше нравится в фольге – не сохнет верх и получается более сочный.

Берем большой кусок фольги на нее ровным слоем выкладываем готовый фарш,

Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами

затем слой моркови (морковь я нарезаю овощным ножом – получаются тонкие ровные пластинки очень удобно),

Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами

слой прокрученных грибов,

Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами

и в серединку половинки вареного яйца.

Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами

Теперь все сворачиваем в рулет и слегка утрамбовываем с помощью фольги. Если Вы будете просто выпекать в форме формировать и сворачивать рулет надо с помощью пищевой пленки (не забудьте ее снять перед выпеканием!).

Когда рулет завернули (швы должны быть вверх – чтобы не вытекал сок) – его надо связать – чтобы при приготовлении он не потерял форму.

Рулет мясной из фарша с яйцом и грибами

Теперь выкладываем его на противень или в продолговатую форму (как у меня) и запекаем в разогретой духовке при температуре 150-160 градусов 40-45 минут.

Получается вкусно и красиво! На фото часть делала с яйцом и грибами, а часть только с грибами.

Состав:
4 куриных яйца
1 большая морковь
2 большая луковица
250-300 гр. грибов
550-600 гр. мясного фарша (говядина + свинина)
2 ломтика батона
200 мл. молока
соль и специи по вкусу
  


Категория: Рецепты мясо   Рецепт прочитан: 4524 раз
Комментарии (1)
  1. Фаина
    12 окт., 2014 at 08:17

    КЛАСС!ЛЕГКО И БЫСТРО!!!Для меня во всяком случае.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика