Баклажаны испечь и остудить, снять кожицу. Из сладкого перца вырезать сердцевину. Баклажаны и перец нарезать кубиками, помидоры — полукольцами, лук покрошить. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

Состав:
• 500 г баклажанов
• 150 г сладкого перца
• 3 помидора
• 1 головка репчатого лука
• 2—3 ст ложки растительного масла
• зелень укропа или петрушки
• соль