Языки зачищают, хорошо промывают, заливают холодной водой и варят около 1-1,5 ч.


Затем добавляют морковь, петрушку, лук, лавровый лист, соль и варят еще около часа.

Вареный язык вынимают, опускают в холодную воду, сразу снимают кожу и кладут в горячий бульон, в котором он варился.

Состав:
• язык 150 гр
• коренья 15 гр
• лук 15 гр