Говядину зачищают от пленок и сухожилий и измельчают на мясорубке с луком. Фарш перемешивают, добавляют соль, перец, холодную воду и вновь перемешивают. Формуют пельмени, как описано ниже, и варят в кипящей воде.

Состав:
Фарш
• мякоть говядины 430 гр
• лук 45 гр
• соль
• вода 90 мл
• перец

Тесто
• мука пшеничная 320 гр
• яйцо 1 шт
• вода 120 мл
• соль
• мука для подсыпки 20 гр