2014-01-09 | Автор: Alesya
Колбаса получается очень нежная, сочная и не жирная. Это конечно не магазинная вареная колбаса – это вкуснее и полезнее. Такую вот колбаску не страшно давать детям.
Для приготовления домашней колбасы по этому рецепту обязательно понадобится блендер! Можно использовать не только куриное мясо и свинину, вкусно получается и в пропорции свинина + говядина (свинины больше), кролик + курица (кролика больше).
Куриное мясо (это может быть и грудка и мясо с окорочков, если есть выбор – то лучше мясо с окорочков т.к. с грудкой колбаса получается немного суше) и свинину надо пропустить через мясорубку с луком и чесноком. Все можно слаживать в одну миску.
А дальше все просто: все ингредиенты по списку слаживаем в блендер и взбиваем до однородной массы 10-12 минут. Вы скажите, что для этого не надо взбивать так долго, НО в данном случае надо.
Наша задача не просто измельчить, а добиться результата близкого к обыкновенной вареной колбасе. В результате должна получиться масса светлого цвета (из-за куриной грудки и молока) по консистенции как средняя сметана и на языке не должны чувствоваться крупинки (т.е. однородная).
Так как мы взбивали долго в блендере – наш фарш набрался воздуха – его надо выпустить. Для этого мешаем его деревянной лопаткой 3-5 минут вручную с легким пристуком (как вскапываем землю).
Теперь осталось самое простое – придать колбасе форму. Можно уложить в рукав для запекания, мне же больше нравится в натуральной оболочке (кишках). Если Вы решили использовать рукав, придав форму батона колбасы – фарш предварительно надо поставить в холодильник (или даже морозильник) на 50-60 минут – т.к. изначально фарш получается не очень густой, а ему надо придать форму – когда он охладится, станет гуще. Если используем свиные кишки - наполняем их и завязываем – чтобы фарш не вылез.
И теперь можно колбасу сварить или запечь в духовке. При этом не забываем проткнуть колбасу в 3-5 местах зубочисткой (если в кишках) – чтобы оболочка не лопнула. Варим (скорее даже тушим) на небольшом огне под крышкой 2-2,5 часа (зависит от того какой толщины Вы сформировали батон). Вода должны быть на 1 сантиметр выше колбасы. Если запекаем в духовке – то первые 30 минут при температуре 180 градусов, затем еще 1,5 часа при 150 градусах. В поддон обязательно подлить водички – чтобы колбаса не подгорела.
Приятного аппетита!
Состав:
• 500 гр. куриного мяса
• 300 гр. свинины
• 2 ст. ложки растительного рафинированного масла
• 50 гр. сливочного масла
• 2 куриных яйца
• 220 мл. молока (жирность 2,5-3,5%)
• 2 ст. ложки крахмала (без горки)
• 1 ч. ложка соли (по вкусу можно чуть больше)
• 4-5 зубков чеснока
• 1 большая луковица
• 1 ст. ложка водки или коньяка
• 1 ч. ложка специй по вкусу (лавровый лист, кориандр, укроп, душистый горошек, тмин)
проститутки нижневартовска ждут звонка
Для приготовления домашней колбасы по этому рецепту обязательно понадобится блендер! Можно использовать не только куриное мясо и свинину, вкусно получается и в пропорции свинина + говядина (свинины больше), кролик + курица (кролика больше).
Куриное мясо (это может быть и грудка и мясо с окорочков, если есть выбор – то лучше мясо с окорочков т.к. с грудкой колбаса получается немного суше) и свинину надо пропустить через мясорубку с луком и чесноком. Все можно слаживать в одну миску.
А дальше все просто: все ингредиенты по списку слаживаем в блендер и взбиваем до однородной массы 10-12 минут. Вы скажите, что для этого не надо взбивать так долго, НО в данном случае надо.
Наша задача не просто измельчить, а добиться результата близкого к обыкновенной вареной колбасе. В результате должна получиться масса светлого цвета (из-за куриной грудки и молока) по консистенции как средняя сметана и на языке не должны чувствоваться крупинки (т.е. однородная).
Так как мы взбивали долго в блендере – наш фарш набрался воздуха – его надо выпустить. Для этого мешаем его деревянной лопаткой 3-5 минут вручную с легким пристуком (как вскапываем землю).
Теперь осталось самое простое – придать колбасе форму. Можно уложить в рукав для запекания, мне же больше нравится в натуральной оболочке (кишках). Если Вы решили использовать рукав, придав форму батона колбасы – фарш предварительно надо поставить в холодильник (или даже морозильник) на 50-60 минут – т.к. изначально фарш получается не очень густой, а ему надо придать форму – когда он охладится, станет гуще. Если используем свиные кишки - наполняем их и завязываем – чтобы фарш не вылез.
И теперь можно колбасу сварить или запечь в духовке. При этом не забываем проткнуть колбасу в 3-5 местах зубочисткой (если в кишках) – чтобы оболочка не лопнула. Варим (скорее даже тушим) на небольшом огне под крышкой 2-2,5 часа (зависит от того какой толщины Вы сформировали батон). Вода должны быть на 1 сантиметр выше колбасы. Если запекаем в духовке – то первые 30 минут при температуре 180 градусов, затем еще 1,5 часа при 150 градусах. В поддон обязательно подлить водички – чтобы колбаса не подгорела.
Приятного аппетита!
Состав:
• 500 гр. куриного мяса
• 300 гр. свинины
• 2 ст. ложки растительного рафинированного масла
• 50 гр. сливочного масла
• 2 куриных яйца
• 220 мл. молока (жирность 2,5-3,5%)
• 2 ст. ложки крахмала (без горки)
• 1 ч. ложка соли (по вкусу можно чуть больше)
• 4-5 зубков чеснока
• 1 большая луковица
• 1 ст. ложка водки или коньяка
• 1 ч. ложка специй по вкусу (лавровый лист, кориандр, укроп, душистый горошек, тмин)
проститутки нижневартовска ждут звонка
Категория: Рецепты курица Рецепт прочитан: 11726 раз
