Грушево-творожный торт

2010-11-18 | Автор: Alesya
Существует множество фруктовых тортов, которые можно готовить круглый год. Творог делает их более легкими и диетическими, а значит, такой торт займет достойное место на Вашем столе.

Грушево-творожный торт

В рецепте этого торта много ингредиентов и поэтому, чтобы не запутаться и ничего не забыть лучше все подготовить и отмерить заранее.
Грушево-творожный торт

Готовим бисквитное шоколадное тесто. Для этого все сыпучие ингредиенты (муку, ванилин, крахмал, сода и какао-порошок) надо перемешать и просеять через сито. Просеять надо обязательно – это не только удалит комочки, но и делает муку более воздушной и легкой (что очень важно в приготовлении бисквита).

Куриные желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, а желтки смешать с водой, мукой и сахарной пудрой и оставить на 10-15 минут до полного растворения последней.

Яичные желтки

Сахар не обязательно молоть в сахарную пудру, но времени для его полного растворения понадобиться не 10-15 минут, а 20-25 – выбирайте сами. В итоге должно получиться очень густое тесто.

Грушево-творожный торт

Пока растворяется сахар, подготовим форму для выпекания. Ее стенки надо обмазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Я использовала разъемную форму диаметром 20 см с антипригарным покрытием (поэтому мукой обсыпать не надо). И разогреем духовку до 200 градусов.

Ну а теперь осталось все собрать вместе. Делаем это быстро.
Организационный момент: моя форма маленькая и приготовленного бисквитного теста хватит, чтобы выпечь 2 коржа. Мне хочется, чтобы торт был высокий. Поэтому берем половину охлажденных белков и взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену (постоянно увеличивая скорость взбивания). Смешиваем только ложкой (чтобы белки не осели) взбитые белки с половиной готового теста и половиной нормы цедры до однородной массы.

Грушево-творожный торт

Готовое тесто по консистенции должно получиться как густая сметана. Выкладываем бисквитное шоколадное тесто в форму (заполнить наполовину) и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов на средней полке 30-40 минут (зависит от духового шкафа) сначала один бисквит, затем аналогично готовим второй.

Грушево-творожный торт

Открывать духовку во время выпекания нельзя – бисквит «сядет».

Если форма больше, чем у меня, то взбиваем все белки сразу и выпекаем только один корж.
Готовые коржи достать из формы и дать остыть.

Грушево-творожный торт

Грушево-творожный торт

Готовим начинку торта. Желатин замочить на 10-15 минут в 50 мл холодной воды.

Грушево-творожный торт

Яичные желтки взбить с сахаром в пену и, не переставая взбивать, постепенно (по столовой ложке) ввести творог (протереть через сито или мелкое ситечко) и йогурт. Влить ром и желатин (предварительно его надо подогреть до полного растворения, но не кипятить) перемешать и поставить готовую творожную массу в холодильник на 20-30 минут.

Груши вымыть, очистить и нарезать не очень мелко кубиками и добавить их в творожный крем вместе с яичными белками, взбитыми в густую пену.

Грушево-творожный торт

Все осторожно перемешать. Коржи разрезать горизонтально на 3 части и хорошо промазать кремом и поставить в холодильник на 2-2,5 часа.

Грушево-творожный торт

Приготовить лимонную глазурь и покрыть ею торт. Готовой шоколадной глазурью нанести узор «улитку» и осторожно спичкой нарисовать «лучики» от центра к краям торта. Глазурь стынет очень быстро, поэтому надо готовить одновременно и лимонную и шоколадную. Края торта украсить тертым шоколадом.

Грушево-творожный торт

Состав:
Для бисквитного теста:
6 яиц
150 гр сахара (смолото в сахарную пудру)
100 гр муки высшего сорта
3 ст ложки теплой кипяченой воды
2 гр ванилина (или 20 гр ванильного сахара)
цедра 1 лимона
50 гр крахмала (это 3 ст ложки с небольшой горкой)
0,5 ч ложки питьевой соды
20 гр какао-порошка

Для начинки:
2 яйца
4 ст ложки сахара
500 гр нежирного творога
175 гр йогурта
1 ст ложка рома
13 гр желатина
400 гр груш (в моем случае «Конференция»)

Для украшения:
1 порция лимонной глазури
0,5 порции шоколадной глазури
100 гр молочного шоколада
доставка китайская еда   


Категория: Торты   Рецепт прочитан: 14072 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика