Овощное соте (из брюссельской и цветной капусты со спаржевой фасолью)

2010-11-17 | Автор: Alesya
Вкуснейшее овощное блюдо из капусты и фасоли отлично подойдет для холодной закуски (намазать на тосты) и для полноценного второго блюда. Замечательный рецепт для людей, придерживающихся вегетарианского питания.

Овощное соте

Все овощи вымыть и дать стечь воде. Стручковую фасоль поломать на 2-3 части руками. Цветную капусту разделить на отдельные соцветия. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками 1 х 1 см. Брюссельскую капусту разобрать на отдельные кочешки.
Подготовленные овощи положить в кипящую воду и варить 2-3 минуты на небольшом огне.

Овощное соте

Пока овощи варятся, приготовим томатный соус. Для этого чеснок мелко нарезаем (или пропускаем через чесночницу) и обжариваем в сковороде на маленьком огне с растительным маслом 1 минутку (это чтобы чеснок отдал свой аромат). Затем добавляем репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, и мелко нарезанные помидоры (или томатную пасту разведенную в 3 ст ложках воды) и душистый перец. Доводим до кипения и кипятим еще 1 минуту. Соус готов.

Овощное соте

Далее с вареных овощей слить воду, и добавить их в наш томатный соус, перемешать, посолить и добавить (если надо) специи.

Овощное соте

Тушить под закрытой крышкой 3-5 минут на небольшом огне. Затем выключить плиту и еще 10-15 минут дать соте настояться.

При подаче на стол соте украсить рубленой зеленью укропа, петрушки и базилика и тертым сыром. А можно холодным намазать на тост – тоже очень вкусно.

Состав:
100 гр стручковой фасоли
60 гр зеленого горошка
60 гр цветной капусты
1 морковь
70 гр брюссельской капусты
20 гр корня сельдерея
1 луковица
3 ст ложка растительного масла
2 зубка чеснока
2 горошины душистого перца
2 средних помидора (или 2 ложки томатной пасты)
зелень укропа и петрушки для украшения
1 ст ложка тертого сыра
соль и специи по вкусу
  


Категория: Рецепты овощи   Рецепт прочитан: 11039 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика