Молодой шпинат очистить от стеблей, подержать в холодной воде 10—15 минут, обдать кипятком, отжать, измельчить. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, сахар, лимонный сок. Перемешать с растительным маслом и посыпать рублеными яйцами.

Состав:
• 500 г шпината
• 1—2 головки репчатого лука
• 2 вареных яйца
• 3—4 ст ложки растительного масла
• лимонный сок
• сахар
• перец
• соль