Готовят из молодой свеклы с ботвой. Ботву отрезают, моют, черешки нарезают кусочками, листья режут на части. Корнеплоды свеклы обмывают, чистят, нарезают ют ломтиками, добавляют черешки, морковь, лук, жир и тушат, подливая бульон. В кипящий бульон закладывают тушеную свеклу, доводят до кипения, прибавляют нарезанные листья ботвы, молодой картофель, соль, специи, варят 15-20 мин.

В конце варки добавляют нарезанные кабачки и помидоры.

Состав:
• свекла с ботвой 150 гр
• картофель 30 гр
• морковь 20 гр
• петрушка 10 гр
• лук 20 гр
• помидоры 40 гр
• кабачки 50 гр
• масло топленое или маргарин 10 гр
• сметана 10 гр
• укроп