Эти изделия готовят из очень жидкого пресного теста.


Хотя приготовление их проще и быстрее, чем блинов, они вошли в наш быт значительно позднее под влиянием западноевропейской кухни и в народной кулинарии играют до сих пор меньшую роль, чем блины. Процесс приготовления этих изделий сводится к следующему.

Яйца и соль хорошо размешивают, добавляют половину положенного по норме количества молока, всыпают просеянную муку (пшеничную тонкого помола) и, размешивая, добавляют остальное молоко. Тесто получается жидким, как негустая сметана. Чтобы тесто было более пластичным желательно его надо подержать в холодном месте 2-3 часа.

Небольшие (порционные) сковороды нагревают, смазывают жиром, наливают на них тесто и равномерно распределяют его по всей сковороде. Когда блинчик пропечется, его снимают со сковороды или переворачивают сковороду над столом и стряхивают.

При подаче на стол тонкие блинчики поливают сметаной, маслом или отдельно подают кислое молоко.

Состав:
Для теста:
• 4 ст ложки муки пшеничной
• 1 ч ложка сахара
• 1 куриное яйцо (перепелиных 3 шт)
• соль
• 200 мл молока жирность 3,2%