Салат «Цезарь» с креветками

2010-12-28 | Автор: Alesya
Это конечно не салат «Цезарь» (т.к. настоящий «Цезарь» готовят из сухариков, куриного мяса, сыра «Пармезан», салата «романно» и заправляют специальным соусом с анчоусами), но правила приготовления для них общие и гласят: готовить легко, кушать быстро.

Салат «Цезарь» с креветками

Замороженные креветки надо отварить. Для этого в закипевшую воду забрасываем креветки, еще раз доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Правда запах при этом стоит специфический. Воду солить не надо – креветки соленые сами по себе. Вареные креветки откидываем на дуршлаг и даем остыть до температуры 35-40 градусов (это 5-7 минут). Креветки чистим от панциря и получившееся мясо маринуем в соевом соусе 20-30 минут.

Салат «Цезарь» с креветками

Из хлеба, чеснока и оливкового масла готовим сухарики (чесночные крутоны). Сделать это можно двумя способами (в духовке на противне или на газу в сковороде). Наиболее простой – на сковороде. Т.е. в разогретую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем чеснок (нарезать на половинки) жарим на небольшом огне под крышкой 2-3 минуты. Главное чеснок не спалить (испортится запах)! Теперь чеснок надо достать, а в масло с запахом чеснока добавить белый хлеб (обрезать корочку), нарезанный кубиками 1 х 1 см, и обжарить до золотистого цвета (со всех сторон).

Готовим соус для нашего салата Цезарь. Исконный соус для салата «Цезарь» (это который с куриным мясом) готовится из лимонного сока, яичных желтков, горчицы, анчоусов и оливкового масла. Но мы готовим салат «Цезарь» с модификациями (с креветками) поэтому и соус будет другим. На мой взгляд он подходит намного лучше т.к. более нежный.

В глубокой небольшой миске вилкой растираем яичные желтки (чтобы не было комочков), затем добавляем сметану, горчицу и лимонную цедру и всё хорошо взбиваем блендером до однородной массы. Солим по вкусу, а вот о други специях советую забыть они здесь лишние.

Теперь в большую плоскую тарелку руками рвем листья салата (не забываем салат вымыть под холодной водой и дать воде стечь). Салата должно быть много ведь он объемный, но легкий и должен полностью закрывать дно тарелки.

Салат «Цезарь» с креветками

Затем поливаем салат половиной получившегося соуса, выкладываем слоем сухарики

Салат «Цезарь» с креветками

и слой креветок.

Салат «Цезарь» с креветками

Все еще раз поливаем оставшимся сметанным соусом и посыпаем тертым сыром.

Салат «Цезарь» с креветками

Ингредиенты салата «Цезарь» можно хранить по отдельности в течение 1 дня, а вот после их соединения только 30-40 минут т.к. сухарики быстро размокают в соусе и салат превращается в кашу.

Состав:
500 гр замороженных креветок
200 гр сыра «Пармезан»
0,5 буханки пшеничного (белого) хлеба
5 зубков чеснока
3 ст ложки оливкового масла
0,5 ст ложки соевого соуса
0,5 кг листьев салата (если достанете «Романно»)

Для соуса:
3 перепелиных желтка (или 1 куриный)
200 мл негустой сметаны
0,5 ч ложки горчицы
0,5 ч ложки цедры лимона
соль по вкусу
  


Категория: Салаты рыбные   Рецепт прочитан: 18036 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика