Песочный пирог с вишней и творогом

2010-12-27 | Автор: Alesya
Любой пирог с вишней хороши тем, сто его можно испечь в любое время года т.к. мороженая вишня ничем не уступает свежей.

Песочный пирог с вишней и творогом

А этот рецепт еще и не требует много время для его приготовления. Пирог получается очень нежным с кисло-сладким вкусом.
Сначала приготовим песочное тесто. Оно готовится быстро без особых трудностей (это же не дрожжевое тесто – что надо ждать 2-3 часа пока подойдет). Итак, муку, сливочное масло (предварительно его надо размягчить), желток, сахар, соль и гашеную соду смешиваем и вымешиваем до однородной консистенции. Получившееся тесто (слегка мягковатое) надо оставить в холодном месте на 20-30 минут. Чтобы тесто не обветрилось (т.е. не покрылось корочкой) его надо положить в полиэтиленовый пакет.

Вишню вымыть, высушить на полотенце и достать косточки. Свежая вишня или мороженная роли не играет. Просто если есть выбор покупать мороженную вишню с косточкой или без лучше без, возня с косточками того не стоит (занимает много время и вишня теряет внешний вид).

Отдельно сметану смешиваем с яйцами, сахаром, ванилином и творогом (его надо обязательно протереть через сито, чтобы не было даже маленьких комочков!!!) сначала просто вилкой, а затем взбить в блендере до однородной массы.


Песочный пирог с вишней и творогом

В подготовленную форму (стенки обмазать сливочным маслом и обсыпать манкой)

Песочный пирог с вишней и творогом

выложить раскатанное тесто (по диаметру на 2 см больше чем у формы для выпечки и толщенной 1-1,2 см), сделать бортики и наколоть вилкой. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-190 градусов 10-15 минут.

Песочный пирог с вишней и творогом

Когда готовите форму если нет манки можно использовать панировочные сухари или муку, но манка лучше всего. После того как пирог готов и остыл манка легко отстает от теста – достаточно просто провести рукой, корж с внешней стороны останется золотистым. В то время как после муки – то тут то там будут видны белые пятна.

Через максимум 15 минут форму достать, на дно слоем выложить вишню и залить сметано-яичной смесью. Запекать в духовке при той же температуре 180-190 градусов еще 15-20 минут.

Состав:
Для теста:
400 гр. муки
200 гр. сливочного масла
1 яичный желток
3 ст. ложки сахара
0,5 ч. ложки соды (погасить 1 ч ложкой уксуса)
щепотка соли

Для начинки:
150 гр. сметаны (до 20% не выше)
2 куриных яйца
3 ст. ложки сахара
5 гр. ванилина
100 гр. творога
3 стакана вишни (это 650-700 гр)
1 ст. ложка крахмала
товары для кухни интернет магазин   


Категория: Выпечка   Рецепт прочитан: 21639 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика