Картофельные пирожки с грибами

2010-12-29 | Автор: Alesya
Очень вкусные и нежные пирожки прекрасно подойдут как основное горячее блюдо, как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Картофельные пирожки с грибами

Картофель надо очистить, мелко нарезать (на 3-4 части каждую картофелину) и сварить в подсоленной воде до готовности. Можно картофель и не нарезать, только варить придется минут на 15 дольше.
Картофельные пирожки с грибами

В данном случае варить придется 20-25 минут (после того как вода закипит), чтобы картошка не просто сварилась, а даже начала слегка развариваться. Это для того, чтобы тесто получилось однородным, а не комочками (если картофель не доварить, от комочков спасет только блендер). Вареный картофель слить, (слить все до капельки, иначе тесто получится жидким) потолочь и дать слегка остыть (5-6 минут – чтобы яйцо не свернулось). В получившееся картофельное пюре добавить яйцо, муку, соду и вымесить тесто.

Картофельные пирожки с грибами

Мука сделает тесто пластичным и по консистенции оно должно получиться гуще, чем густая сметана. Если тесто получилось жидковатым (учтите, когда картошка остынет тесто загустеет) придется еще добавить муки (но не увлекайтесь – это картофельное тесто, а не из муки). Добавлять надо по ложке. Готовое тесто поставить в холодильник на 30-40 минут оно станет более твердым.

Картофельные пирожки с грибами

Для начинки грибы шампиньоны надо мелко нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле.
Из опыта совет: если есть в заначке 2-3 лесных гриба (опята, маслята или белые), причем роли не играет маринованных или сушеных, то добавьте их обязательно – и тогда можно смело говорить, что пирожки с белыми грибами (ну или с опятами), а в подтверждение ваших слов аромат лесных грибов. У меня в наличии 200 гр мороженых шампиньонов и 3 маринованных маслята. Все грибы смешиваю и заливаю большим количеством холодной воды. Делаем это для того, чтобы с маслят смыть кисло-соленый маринад, а шампиньоны разморозились.

Картофельные пирожки с грибами

Затем воду сливаем, а грибы мелко нарезаем

Картофельные пирожки с грибами

и обжариваем на сковороде до золотистого цвета (это 7-10 минут под крышкой на небольшом огне).

Картофельные пирожки с грибами

Из картофельного теста формируем руками лепешку, в середину которой выкладываем фарш

Картофельные пирожки с грибами

и соединяем края, придавая форму пирожка. Чтобы тесто не прилипало к рукам не забываем обильно смазывать руки мукой.

Картофельные пирожки с грибами

Обжаривать с двух сторон на небольшом огне на сковороде под крышкой по 3-4 минуты до золотистой корочки. Жарить на смеси растительного и сливочного масел. Подавать к столу со сметаной, смешанной с чесноком.

Состав:
500-600 гр картофеля
1 яйцо
3 ст ложки (без горки) пшеничной муки
250 гр грибов шампиньонов (свежие, замороженные роли не играет)
2 средние луковицы
щепотка соды
50 гр сливочного масла
  


Категория: Рецепты картошка   Рецепт прочитан: 26341 раз
Комментарии (7)
  1. Илья
    29 дек., 2010 at 05:33

    Пирожки вкусные готовит мама, но зачем так подробно расписывать как варить картошку?

  1. Alesya
    29 дек., 2010 at 09:53

    Не все посетители нашего сайта мастера кулинарии со стажем. Всегда с чего-то надо начинать.

  1. антон
    15 янв., 2012 at 12:09

    а где состав это на 1 порцию или как

  1. Alesya
    16 янв., 2012 at 07:51

    В зависимости от того какие по размеру Вы лепите пирожки должно получиться 5-7 шт. Вкуснее когда они небольшого размера

  1. ольга
    22 апр., 2013 at 12:50

    В рецепте есть сода. А куда ее? В тесто? А она нужна?

  1. Ольга
    20 апр., 2014 at 04:13

    Делала по этому рецепту. Точь-в-точь. Тесто жидкое получилось, прилипало к рукам, несмотря на постоянное добавление муки. Фигня вышла...

  1. Alesya
    22 апр., 2014 at 12:11

    А Вы тесто в холодильник остыть ставили? - я писала в рецепте, что изначально оно получается как густая сметана и его надо в холодильник на 30-40 минут (у меня в холодильнике стоит температура 4 градуса, поэтому если у Вас больше - то время пребывания в холодильнике увеличить). Данная проблема решается легко с помощью муки - но я не сторонница, т.к. мука утяжеляет тесто.

Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика