Торт медовик или рыжик

2014-10-26 | Автор: Alesya
Этот нежный тортик с медовым привкусом знают многие. У него несколько названий – медовик, медуница или просто рыжик. Приготовление простое, все ингредиенты всегда под рукой.

Торт медовик или рыжик

Для коржей мы будем готовить заварное тесто – поэтому понадобятся две кастрюли (одна побольше, вторая поменьше) для паровой бани. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь закипать.

Торт медовик или рыжик

В это время в меньшей кастрюле взбиваем яйца с сахаром (густой пены не получится – но нам это и не надо), затем добавляем масло, соду и мед (предварительно мед и сливочное масло надо немного растопить) и ставим на паровую баню. При постепенном подогреве масса увеличится в объеме – так и должно быть – это гасится сода. После закипания воды в большей кастрюле делаем огонь поменьше и разогреваем яично-медовую смесь еще 7-8 минут. При этом надо постоянно помешивать. Убирать с огня надо тогда – когда масса стала золотисто-коричневого цвета.

Торт медовик или рыжикТорт медовик или рыжик

Теперь надо ввести муку и выместить тесто. Муку добавляем частями. Сначала лучше перемешивать ложкой. Готовое тесто должно хорошо отставать от рук, но быть не очень плотным – чуть мягче пластилина. Тесто разделяем на 7-9 равных частей (зависит от того какого диаметра будет готовый торт), накрываем и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно на ночь).

Торт медовик или рыжик

Каждую часть раскатать толщенной в 0,7-1 сантиметр до нужного диаметра (стол немного посыпать мукой). Выпекать при температуре 170-175 градусов до золотистого цвета. Коржи пекутся быстро 5-7 минут – не отходите далеко. Удобнее выпекать коржи на бумаге для выпечки (очень прилипают).

Торт медовик или рыжикТорт медовик или рыжик

Вырезать коржи (т.е. придать им форму, чтобы края были ровными) лучше из готовых – когда они еще горячие (коржи быстро остынут и станут твердыми – это нормально). Если придать форму до выпечки, то коржи получатся некрасивые и неровные т.к. в процессе они деформируются. Я вырезаю так: крышкой от сковороды (диаметр 24 см) надавливаю на готовый еще горячий корж, чтобы хорошо было видно где резать, а затем еще прорезаю по кругу ножом. Обрезки оставляем на украшение верха.

Торт медовик или рыжик

Торт медовик или рыжик

У каждой хозяйки рецепт медовика свой и рецепт крема тоже. Я готовлю медовик с двумя кремами – со сгущенкой и сметанный. Так сказать золотая середина. Если готовить только со сметанным кремом – торт получается кисловатым, если только с кремом из сгущенки – приторно сладким. Готовить кремы легко – просто смешиваем ингредиенты по списку.

Смазываем остывшие коржи обильно кремом (чередуя крем). Не забываем обмазать верх и бока торта тоже кремом (какой останется) и посыпаем крошкой (измельчить обрезки). Торту надо дать настоятся 5-6 часов – чтобы коржи размягчились и хорошо пропиталась. По вкусу в торт можно добавить мелко рубленный чернослив – он прекрасно подчеркнет медовый вкус нашего медовика.

Торт медовик или рыжик

Состав:
Для теста
4 куриных яйца
2 ст. ложки меда с горкой
1 стакан сахара
1 ч. ложка соды с горкой – гасить не надо
50-60 гр. сливочного масла
2,5-3 стакана муки (500-600 гр.)

Для крема 1
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
125 гр. сгущенки с сахаром

Для крема 2
150 гр. сметаны 20% и выше
0,5 стакана сахара (125 гр.)
  


Категория: Торты   Рецепт прочитан: 11296 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика