Легкое, сердце промывают в холодной воде, варят и измельчают на мясорубке. Лук мелко нарезают и слегка обжаривают на масле, добавляют к молотому ливеру и все вместе еще немного обжаривают. Сушеные грибы отваривают, мелко рубят, обжаривают и добавляют в фарш. С этим фаршем делают вареники.

Состав:
фарш
• сердце 100 гр
• легкое 200 гр
• грибы 10 гр
• лук 25 гр
• масло 25 гр

для теста
• мука пшеничная 280 гр
• молоко 110 мл
• яйцо 1-2 шт.
• сахар 10 гр
• масло 20 гр
• соль