Сушенные грибы замачивают в холодной воде на 2-3 ч, варят в этой же воде, отвар сливают и процеживают, а грибы обмывают и шинкуют. На грибном отваре готовят обычный борщ без картофеля, перед подачей кладут в него шинкованные грибы.

Состав:
• грибы сушеные 10 гр
• свекла 200 гр
• капуста 100 гр
• 1 морковь
• 0,5 корня петрушки
• 1 луковица
• томат-пюре 2 ст ложки
• мука 1 ст ложка
• жир 20 гр
• сметана 20 гр
• сахар
• уксус 3%-ный

2 способ. Варят борщ грибной, как описано выше. Чернослив моют, варят в небольшом количестве воды. Отвар и чернослив (без косточек) кладут в борщ.

Состав:
• грибы сушеные
• чернослив 80 гр
• свекла
• капуста
• морковь
• петрушка
• лук репчатый
• томат-пюре
• мука
• жир
• сметана
• сахар
• уксус 3%-ный