Половину свеклы испечь в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Оставшуюся свеклу очистить, сварить в подкисленной уксусом воде и нарезать тоже.
Отдельнос варить очищенный картофель, нарезать соломкой. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить смешанны отваром свеклы и картофеля, охладить, добавить нарезанны зеленый лук, вареные яйца, свежие огурцы, соль, сахар.

При подаче на стол положт сметану и зелень укропа.

Состав:
• 800 г свеклы
• 600 г картофеля
• 2 яйца
• 2 огурца
• 0,5 стакана сметаны
• 4 ст ложки нарезанного зеленого лука
• 1 ст ложка укропа
• 2 ч ложки сахара
• 4 стакана картофельного отвара
• 4 стакана свекольного отвара